लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जो निम्नलिखित स्वस्थ खाद्य पदार्थों में हैं

जब आप उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं जिनमें बैक्टीरिया होते हैं, तो आपके दिमाग में आने वाली पहली चीज शायद एक परेशान पेट है। Eits! एक मिनट रुकिए। सभी बैक्टीरिया खराब नहीं होते हैं, आप जानते हैं। लैक्टोबैसिलस जैसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय में पाए जाने वाले अच्छे बैक्टीरिया हैं। वे क्या करते हैं, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया क्या हैं?

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया बैक्टीरिया का एक समूह है जो कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करने में सक्षम है। कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में मानव स्वास्थ्य और पोषण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना है, जिनमें से कुछ भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ा रहे हैं, आंत में संक्रमण को रोकते हैं, लैक्टोज पाचन में सुधार करते हैं, कई प्रकार के कैंसर (विशेष रूप से पेट और पेट के कैंसर) को रोकते हैं ), और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

हमारे शरीर वास्तव में अपने दम पर लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने में सक्षम हैं। खैर, लैक्टिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने का कार्य करता है जब रक्त में ऑक्सीजन का स्तर कम होता है। इस बीच, भोजन में लैक्टिक एसिड का उपयोग आमतौर पर भोजन के जीवन को लंबा करने और मानव आंत के लिए एक अच्छा पोषक तत्व के रूप में किया जाता है।

खाद्य पदार्थ और पेय जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं

1. दही

कुछ बैक्टीरिया, जैसे लैक्टोबैसिलस और स्ट्रेप्टोकोकस, स्वाभाविक रूप से लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। वैसे, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से बने प्रसिद्ध पेय में से एक दही है। दही दूध में लैक्टोबैसिलस बल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जैसे लाभकारी बैक्टीरिया के मिश्रण को मिलाकर बनाया जाता है।

ये बैक्टीरिया दूध में लैक्टोज के साथ किण्वन प्रक्रिया के दौरान लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। लैक्टोज दूध में पाई जाने वाली चीनी है, जबकि मौजूद लैक्टिक एसिड किण्वित दूध का पीएच स्तर कम कर सकता है। जहां यह किण्वित दूध में प्रोटीन को गाढ़ा करने का कारण बन सकता है और दूध दही को खट्टा स्वाद दे सकता है।

2. मसालेदार सब्जियां और किमची

आमतौर पर मसालेदार सब्जियां खीरे और गाजर से बनाई जाती हैं, जिसमें इमली और नमक मिलाया जाता है। ये अचार वाली सब्जियां मूल रूप से लैक्टिक एसिड से बनाई जाती हैं। लैक्टिक एसिड किण्वन प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जिसके परिणामस्वरूप अचार या किमची में एक अलग खट्टा स्वाद होता है।

कारण है, लैक्टोबैसिलस जैसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, ऑक्सीजन की आवश्यकता के बिना कार्बोहाइड्रेट को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं। यह भी ध्यान दें कि किमची या मसालेदार सब्जियों में अम्लीय किण्वन प्रक्रिया कुछ समय के लिए किसी एयरटाइट कंटेनर में भोजन को ढंक कर बनाई जाती है। तो, खट्टे स्वाद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण उत्पन्न होता है जो भोजन के किण्वन के दौरान स्वाभाविक रूप से बढ़ता है।

3. पनीर

जो चीज आप आमतौर पर खाते हैं वह डेयरी उत्पादों में से एक है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। इसमें कई प्रकार के बैक्टीरिया जैसे थर्मोफिलस, बिफ्यूडस, बल्गारिकस और एसिडोफिलस शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और स्वस्थ पाचन के लिए उपयोगी हैं।

4. शराब

शराब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ मिश्रित अंगूर से बनाई जाती है। शराब में चीनी सामग्री को शराब में किण्वित करने के बाद, बैक्टीरिया अंगूर के एसिड को मैलिक एसिड और लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। खैर, यह वही है जो वाइन में शराब का स्वाद अद्वितीय बनाता है और इसका सेवन किया जा सकता है।

5. पता है

बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि टोफू एक ऐसा भोजन है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी होते हैं। विटामिन बी 12 के साथ मिलकर टोफू में लैक्टिक एसिड टाइप बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स की सामग्री आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए अच्छी है। यहां तक ​​कि टोफू में प्रोटीन सामग्री एक गिलास दूध से प्रोटीन की तुलना में अधिक है।

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