लाल मिर्च की तुलना में केयेन मिर्च मसालेदार है, क्यों? & सांड; हेल्लो हेल्दी

मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए बिना तली हुई मिर्च खाना या खाना अधूरा है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि साधारण लाल मिर्च की तुलना में कैयेन मिर्ची का स्वाद कई गुना अधिक क्यों हो सकता है?

केयेन मिर्च नियमित मिर्च की तुलना में स्पाइसीर है

मिर्च में कई प्रकार के स्पिकनेस होते हैं। कैयेने मिर्च का मसालेदार स्वाद कैपेसासीन नामक रसायन से उत्पन्न होता है। अधिक capsaicin है, स्पाइसीयर मिर्च का स्वाद होगा।

मिर्च में स्पाइसीनेस या कैप्साइसिन सामग्री के स्तर को मापने के लिए, निश्चित रूप से आप इसे सीधे जीभ से नहीं चखते हैं। इसका कारण है, एक विशेष तरीका है जो अधिक सुरक्षित और अधिक सटीक है, अर्थात् स्कोविल स्केल (SHU) का उपयोग करके।

इंडोनेशिया में, काली मिर्च को सबसे गर्म प्रकार की मिर्च में से एक माना जाता है। टेंपो पेज से उद्धृत करते हुए, कोवेनी काली मिर्च का स्कोरोवेल पैमाने का उपयोग करके मापा जाने पर 100 हजार का स्कोर होता है। इस बीच, बड़ी लाल मिर्च केवल 30,000 - 50,000 SHU के आसपास होती है।

गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स के अनुसार दुनिया में सबसे मसालेदार मिर्च का रिकॉर्ड कैरोलिना रीपर के पास है, जिसमें काइने मिर्च का 15-31 गुना का स्तर है।

केयेन मिर्च खाने के बाद शरीर का क्या होता है

Capsaicin लंबे समय से दर्द को दूर करने और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए जाना जाता है। कई अध्ययन भी हुए हैं जो अधिक वसा को जलाने के लिए 5% तेजी से काम करने के लिए शरीर के चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए कैप्साइसिन के प्रभाव की रिपोर्ट करते हैं। यह कैलोरी जलाने के प्रभाव को यहां तक ​​कि खाना खत्म करने के 20 मिनट बाद तक काम करना जारी रखने के लिए जाना जाता है।

इसके अलावा, कैप्साइसिन को खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी प्रभावी माना जाता है, वहीं शरीर में एचडीएल के अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। फिर भी मसालेदार भोजन खाने के संभावित लाभों पर संदेह?

दूसरी ओर, हालांकि यह उपयोगी है, कैपेस्सिन से कष्टप्रद दुष्प्रभाव होने का भी खतरा है। मिर्च खाने से ज्यादातर लोगों को पेट में दर्द या नाराज़गी का अनुभव हो सकता है, मुंह और गले में जलन होती है, नाक बह रही है, पसीने से तर-बतर हो रहे हैं। इसका कारण यह है कि कैप्सैसिन मुंह की झिल्ली, पेट, गले और आंखों में कोशिका की जलन को ट्रिगर कर सकता है अगर ज्यादातर सेवन किया जाता है।

कैप्साइसिन इन प्रतिक्रियाओं का कारण क्यों बन सकता है?

Capsaicin एक उत्तेजक यौगिक है। मसालेदार भोजन खाने के बाद दिखाई देने वाले विभिन्न शारीरिक "लक्षण" दिखाई देते हैं क्योंकि कैप्साइसिन शरीर के कोर तापमान को बढ़ाने के लिए तंत्रिकाओं को उत्तेजित करने का काम करता है। जब आप साइने मिर्च खाते हैं, तो मस्तिष्क में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र शरीर के विभिन्न हिस्सों में रक्त वाहिकाओं को पतला करके प्रतिक्रिया करता है।

जब हम "बीमार" होते हैं तो त्वचा लाल और पसीने से तर हो जाती है। रक्त वाहिकाओं का यह फैलाव मुंह में लार के उत्पादन और नाक में बलगम के उत्पादन में भी वृद्धि करता है।

"दु: ख" के गंभीर मामलों में आप अस्थायी रूप से बहरे भी हो सकते हैं क्योंकि लार के अधिक उत्पादन से यूस्टेशियन ट्यूब में बलगम की रुकावट हो सकती है, जो कि ट्यूब है जो सीधे गले को कान से जोड़ती है।

दूसरी ओर, कैप्साइसिन शरीर के लिए एक विदेशी यौगिक है। इसलिए, आपके द्वारा अनुभव की जाने वाली विभिन्न "तीखी" प्रतिक्रियाएं वास्तव में कैपेसिसिन जलन के हानिकारक प्रभावों से लड़ने और उनकी मरम्मत करने के लिए शरीर की अवचेतन रक्षा प्रणाली बन जाती हैं।

आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली यह पता लगाती है कि आपके मसालेदार भोजन से कैप्साइसिन का सेवन बर्दाश्त से बाहर है, इसलिए इसका मुकाबला करना चाहिए।

स्पाइसीनेस से निपटने का एक शक्तिशाली तरीका

कैयेने काली मिर्च में कैप्सैसिन की सामग्री वास्तव में भूख बढ़ाने में कारगर है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह कई लोगों को मसालेदार भोजन खाने के बाद भी सनसनी पैदा करता है जो बाद में उठने वाली संवेदनाओं की परवाह किए बिना करता है।

ठीक है, अगर आप एक मसालेदार प्रेमी हैं, लेकिन बाद में होने वाली परेशानी को दूर करने के बारे में उलझन में हैं, तो नीचे दिए गए टिप्स और ट्रिक्स आपकी मदद कर सकते हैं:

1. दूध पिएं

दूध एक शक्तिशाली मसालेदार पदच्युत है। अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के अनुसार, दूध में मौजूद कैसिइन प्रोटीन कैपसैसिन यौगिक को बदलने में मदद कर सकता है जो आपकी जीभ की नसों से चिपक जाता है।

आप डेयरी उत्पादों से बने खाद्य पदार्थ, जैसे कि पनीर, दही, या केफिर का सेवन कर सकते हैं ताकि मुंह में आने वाली चंचलता और जलन को दूर किया जा सके।

2. अन्य खाद्य पदार्थ चबाएं

जब आप गर्म होते हैं, तो अन्य खाद्य पदार्थों को चबाते हैं, जो थोड़ा सख्त होते हैं, जैसे पटाखे, चिप्स, कुकीज, या एक गेंद में चावल भी। जब आप गर्म होते हैं तो अन्य खाद्य पदार्थों को खाने से एक अलग संकेत मिलता है ताकि मुंह में रिसेप्टर्स कैपेसासीन यौगिकों को जल्दी से अवशोषित न करें।

आप स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं, जैसे कि स्पिकनेस को कम करने के लिए ब्रेड।

3. मीठे पदार्थों का सेवन करें

मीठे पदार्थों का सेवन भी आपके द्वारा अनुभव की जा रही चुस्ती से निपटने का एक शक्तिशाली तरीका हो सकता है। हालांकि, सिर्फ मीठे खाद्य पदार्थ न खाएं। उन खाद्य पदार्थों को खाने से बचें जिनमें मिठास शामिल है। अच्छा होगा, शहद से प्राकृतिक मीठे पदार्थ खाएं।

एक चम्मच शहद का सेवन कैपसाइसिन में निहित मसालेदार तेल को अवशोषित करने में मदद कर सकता है ताकि यह मसालेदार स्वाद को हल्का महसूस कर सके।

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