बुजुर्गों और बैल के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए टिप्स; हेल्लो हेल्दी

विभिन्न उम्र में, पौष्टिक आहार बुजुर्गों सहित शारीरिक स्वास्थ्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, समय के साथ, बुजुर्गों को प्राकृतिक परिस्थितियों और उनके शरीर में होने वाले कुछ स्वास्थ्य कारकों के कारण भूख में कमी का अनुभव होता है। भूख में यह कमी पोषण सेवन को अपर्याप्त बनाती है। वास्तव में बुजुर्गों को शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है। इसलिए, बुजुर्ग माता-पिता (वरिष्ठों) के लिए सही और स्वस्थ भोजन चुनना आवश्यक है।

यह देखें कि बुजुर्गों की भूख में कमी के कारण क्या चीजें हैं और उनके लिए भोजन कैसे तैयार किया जाए ताकि उनके पोषण को बेहतर तरीके से पूरा किया जा सके।

जब आप बड़े हो जाते हैं तो भूख कम होने का कारण

आमतौर पर, बुजुर्गों के अनुभव में भूख कम हो जाती है, इसका मुख्य कारण शारीरिक स्वास्थ्य में कमी का प्रभाव होता है। पत्रिका के अनुसार नर्सिंग पुराने लोगलगभग 15 से 30 प्रतिशत बुजुर्ग एनोरेक्सिया का अनुभव करते हैं क्योंकि वे उम्र के हैं। कम भूख बुजुर्गों को वजन कम करने और पर्याप्त पोषण की कमी का कारण बनता है।

ऐसी कई चीजें हैं जिनके कारण बुजुर्गों को खाने में कठिनाई होती है।

1. चबाने में कठिनाई

मौखिक और दंत स्वास्थ्य बुजुर्गों के लिए पोषण की पूर्ति के साथ निकटता से संबंधित है। कैविटी और रक्तस्राव मसूड़ों बुजुर्गों की एक सामान्य स्थिति है, जिससे उनके लिए भोजन चबाना मुश्किल हो जाता है।

से एक शोध के आधार पर डेंटल रिसर्च जर्नल, 160 बुजुर्ग जिनकी औसत आयु 80 वर्ष है, वे अपने पोषण को पूरा करने में असमर्थ हैं। इसका कारण यह है कि मैस्टिक कठिनाइयों के बीच एक संबंध है, अर्थात् भोजन को चबाने और काटने की क्षमता में कमी। जब बुजुर्गों को चबाने में कठिनाई होती है, तो उनके लिए भोजन को संसाधित करना मुश्किल होता है।

गरीब मौखिक स्वास्थ्य एक खराब गुणवत्ता वाले आहार से प्रभावित होता है, उदाहरण के लिए खाद्य पदार्थों के चयन से जो उनके दांतों के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, बुजुर्ग जो मौखिक और दंत स्वच्छता की सावधानीपूर्वक देखभाल नहीं करते हैं, उनके मौखिक स्वास्थ्य पर भी प्रभाव पड़ता है। दंत और मौखिक समस्याओं का उद्भव, बुजुर्गों को खाने के लिए अनिच्छुक बनाता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों को खो सकता है।

2. भोजन को निगलने में कठिनाई

डिस्फागिया या भोजन निगलने में कठिनाई उम्र के साथ होती है। यह बुजुर्गों के लिए हो सकता है, हालांकि सभी नहीं। निगलने में यह कठिनाई मांसपेशियों की कठोरता के कारण होती है, ग्रासनली की मांसपेशियों को आराम नहीं दे सकता है, घुटकी इसकी संरचना के कारण संकीर्ण है, और इसी तरह।

इसके अलावा, नसों और मांसपेशियों का कम कार्य भोजन को चबाने और निगलने की समन्वय प्रक्रिया को प्रभावित करता है। जब वह भोजन निगलता है तो ये विभिन्न चीजें घुटकी में एक सनसनी पैदा करती हैं। यह स्थिति अक्सर पार्किंसंस रोग और स्ट्रोक के साथ बुजुर्गों में होती है।

बुजुर्गों में डिस्फागिया की विशेषता निम्न बातों से हो सकती है।

• भोजन गले या छाती में अटकना
• निगलने पर दर्द
• घुट
• भोजन या पेय जो निगल लिया गया है, मुंह या नाक के माध्यम से वापस आता है

बुजुर्ग लोग जिन्हें भोजन को संसाधित करने में कठिनाई होती है, उनके शरीर को पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता है। अंत में, यह वजन घटाने, कुपोषण और यहां तक ​​कि निर्जलीकरण को प्रभावित करता है।

3. पाचन संबंधी समस्याएं

युवा वयस्कों और बुजुर्गों के बीच भोजन की प्रसंस्करण शक्ति अलग है। बुजुर्ग छोटे हिस्से खाते हैं, धीरे-धीरे खाते हैं, और कम भूख लगते हैं। भूख में यह परिवर्तन पेट को पचाने और खाली करने में धीमी पाचन से प्रभावित होता है।

इससे बुजुर्गों को तेज महसूस होता है और उनकी भूख कम हो जाती है। यह धीमी गति से खाने की प्रक्रिया बुजुर्गों में अक्सर पाचन तंत्र की समस्याओं का अनुभव करती है, जैसे कि कब्ज या शौच में कठिनाई।

तृप्ति पैदा होती है क्योंकि अंग एक दूसरे के साथ संवाद करते हैं। पाचन तंत्र के बीच संचार के माध्यम से संतृप्ति के संकेत प्राप्त होते हैं जो मस्तिष्क को भेजे जाते हैं। मस्तिष्क खाने को रोकने के लिए आदेश देता है। शरीर द्वारा जारी लेप्टिन हार्मोन मस्तिष्क को एक पूर्ण संकेत भेजता है क्योंकि पेट अभी भी भोजन से भरा है। जबकि हार्मोन ग्रेलिन, जो एक हार्मोन है जो भूख को नियंत्रित करता है, बुजुर्गों में कम होता है।

यह स्थिति अक्सर पाचन विकारों को प्रभावित करती है, नाराज़गी (अपच), जीईआरडी से लेकर कब्ज तक। ये पाचन समस्याएं शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालती हैं। असंतुलित पोषण के परिणामस्वरूप बुजुर्गों में हड्डी और मांसपेशियों के तेजी से नुकसान के साथ-साथ कम प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण ऊर्जा नहीं हो सकती है, जिससे रोग संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

ठीक हो रहे बुजुर्गों के लिए

कुछ बुजुर्गों को कुछ बीमारियों से उबरने के लिए उपचार से गुजरना पड़ सकता है। निश्चित रूप से आप पाएंगे कि बुजुर्गों का शरीर सामान्य से अधिक पतला होता है, क्योंकि मांसपेशियों में कमी होती है। कैसे?

रिकवरी अवधि के दौरान, प्रोटीन संश्लेषण और टूटने के बीच प्रोटीन चयापचय में असंतुलन होता है। प्रोटीन संश्लेषण कोशिकाओं में प्रोटीन बनाने की प्रक्रिया है। इस बीच, प्रोटीन का टूटना प्रोटीन को अमीनो एसिड में बदलने की प्रक्रिया है।

जब बुजुर्ग ठीक हो रहे होते हैं, तो प्रोटीन के टूटने में वृद्धि होती है और प्रोटीन संश्लेषण में कमी होती है। यह असंतुलन इसलिए होता है क्योंकि जब वे बीमार होते हैं तो बुजुर्गों को कोई भूख नहीं होती है। इससे बुजुर्गों को पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता है।

पोषक तत्वों की कमी, विशेष रूप से प्रोटीन, प्रोटीन संश्लेषण में कमी का कारण बनता है। इस बीच, शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता होती है जो संश्लेषण से अमीनो एसिड बनाने के लिए उत्पन्न होते हैं ताकि उनकी मांसपेशियों में ऊर्जा और शक्ति उत्पन्न हो सके। यह शरीर में प्रोटीन संश्लेषण और टूटने के बीच असंतुलन को प्रभावित करता है।

प्रोटीन का सेवन पूरा नहीं करने से बुजुर्गों (सार्कोपेनिया) में मांसपेशियों के नुकसान को कम करने में योगदान होता है जो वर्तमान में ठीक हो रहे हैं। यह भी सहनशक्ति को कम करने पर प्रभाव डालता है, ताकि स्वतंत्र रूप से गतिविधियों को करते समय बुजुर्ग कमजोर महसूस करें। वास्तव में, बुजुर्गों को अभी भी मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता होती है, ताकि वे स्वतंत्र रूप से गतिविधियों को करने में सक्षम हों।

भले ही बुजुर्गों को वसूली के दौरान भूख में कमी का अनुभव होता है, फिर भी उन्हें उचित पोषण की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से प्रोटीन का सेवन। इसलिए, आपको बुजुर्ग माता-पिता के लिए सही भोजन तैयार करने की आवश्यकता है ताकि उनकी मांसपेशियों की शक्ति धीरे-धीरे बढ़े।

बुजुर्ग माता-पिता (वरिष्ठों) के लिए पौष्टिक भोजन परोसना

बुजुर्गों में भूख में कमी की विभिन्न स्थितियों से बचना मुश्किल है। हालांकि, ऐसे कई तरीके हैं जो शरीर को बेहतर पोषण देने के लिए लागू किए जा सकते हैं। बढ़ती ऊर्जा में शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति ताकि बुजुर्ग अभी भी स्वतंत्र रूप से शारीरिक रूप से सक्रिय हो सकें।

इतना ही नहीं, पोषण प्रतिरक्षा प्रणाली को संक्रमण को रोकने के लिए काम करता रहता है, जिसमें ऑस्टियोपोरोसिस, उच्च रक्तचाप, हृदय की समस्याओं, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर के जोखिम को कम करना शामिल है।

दिए गए भोजन को बुजुर्गों के शरीर की स्थिति में समायोजित करने की आवश्यकता है। पोषण, खाद्य प्रसंस्करण और आहार व्यवस्था के चयन से शुरू।

1. भोजन को पचाने के लिए पौष्टिक और आसान प्रदान करें

उनके लिए जीवन की एक स्वस्थ गुणवत्ता और एक शक्तिशाली शरीर प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप बुजुर्गों (वरिष्ठों) के लिए पौष्टिक स्वस्थ भोजन परोसते हैं। एक खाद्य मेनू चुनने में, ऊर्जा को प्रोत्साहित करने वाले सेवन पर ध्यान देना बेहतर होता है। शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने, मांसपेशियों को मजबूत करने और उनके चयापचय का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का चयन उपयोगी है।

निम्नलिखित पोषक तत्वों का एक चयन है जो आसानी से शरीर द्वारा पच जाता है और बुजुर्गों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

प्रोटीन

बुजुर्गों के दैनिक मेनू में प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ मांसपेशियों को शक्ति प्रदान करते हैं और ऊर्जा में वृद्धि करते हैं, खासकर बुजुर्गों के लिए जो बीमार हैं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा निर्धारित जनसंख्या संदर्भ इंटेक वयस्कों (युवा और बूढ़े) को 0.83 प्रोटीन / किग्रा तक पहुंचने के लिए प्रोटीन का सेवन करने की सलाह देते हैं। 14 स्वस्थ प्रोटीन का सेवन अंडे, नरम पकाया हुआ मुर्गी या बीफ, हड्डियों के बिना मछली और दूध से प्राप्त किया जा सकता है।

बुजुर्गों को मट्ठा प्रोटीन युक्त दूध का अतिरिक्त सेवन भी दिया जा सकता है। मट्ठा प्रोटीन, विशेष रूप से, तरल रूप में, आसानी से अवशोषित हो जाता है और गैस्ट्रिक खाली करने में तेजी लाता है, ताकि बुजुर्ग अभी भी भोजन की ओर से खा सकें।

जैविक रूप से, मट्ठा प्रोटीन भी अच्छा होता है क्योंकि इसमें पूरा अमीनो एसिड होता है और यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। अनुसंधान के क्षेत्र में पोषण का जर्नल यह कहा जाता है कि अमीनो एसिड मांसपेशियों को बहाल करने और बुजुर्गों में मांसपेशियों की ताकत के निर्माण में एक प्रभावी भूमिका निभाता है। सामान्य तौर पर, वृद्ध लोग मांसपेशियों की हानि का अनुभव करते हैं जैसे वे उम्र में। इसलिए, नियमित अमीनो एसिड के सेवन से सहायता, निश्चित रूप से, बुजुर्गों को अपने दैनिक कार्यों में शारीरिक रूप से सक्रिय होने में सक्षम बनाएगी।

कार्बोहाइड्रेट

उनके शरीर में बुजुर्गों की ऊर्जा को बढ़ाने में कार्बोहाइड्रेट की भी भूमिका होती है। मुलायम उबले आलू, जई, चावल, और रोटी जैसे कार्बोहाइड्रेट आधारित खाद्य पदार्थ चुनें। इसे संसाधित करने में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ बनावट में नरम हैं ताकि बुजुर्ग आसानी से भोजन चबा सकें और निगल सकें।

सब्जियों की वसा

बुजुर्गों के समर्थन में वसा एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। पौधों (सब्जी), जैसे एवोकाडोस, सोया उत्पादों (टोफू और टेम्पेह) और नट्स से स्वस्थ वसा चुनेंबादाम, सोयाबीन, मकाडामिया)। दैनिक मेनू में इसे शामिल करने के अलावा, सब्जी वसा बुजुर्गों के लिए एक स्नैक फूड हो सकता है।

रेशा

फाइबर बुजुर्गों के पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चालू रखता है, और कब्ज के खतरे को कम करता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियां और फल प्रदान करें, जैसे कि टमाटर, तरबूज, तरबूज, स्ट्रॉबेरी, गाजर, और अन्य। फाइबर में विटामिन और खनिज भी शरीर को सूजन से बचाने में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। ध्यान रखें, क्योंकि फल चीनी में अधिक होते हैं, उन्हें प्रत्येक दिन 2/3 सब्जियों के अनुपात में 1/3 फलों के साथ परोसने की कोशिश करें ताकि बुजुर्गों में कैलोरी अच्छी तरह से संरक्षित हो।

फाइबर की खपत के अलावा, हमेशा सुनिश्चित करें कि बुजुर्गों के पास कम से कम 1.5-2 लीटर प्रति दिन पर्याप्त खनिज पानी हो। पर्याप्त खनिज पानी के साथ संतुलित फाइबर का सेवन पाचन तंत्र में सुधार कर सकता है और कब्ज या कठिन आंत्र आंदोलनों के जोखिम को रोक सकता है। बहुत सारे खनिज पानी पीने के लिए बुजुर्गों को याद दिलाने के लिए ऊब मत बनो ताकि उनके शरीर हाइड्रेटेड रहें और उनका पाचन तंत्र स्वास्थ्य बना रहे।

2. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जो निगलने में आसान होते हैं

बुजुर्गों के लिए जिन्हें भोजन चबाने और निगलने में कठिनाई होती है, बहुत नरम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार कर सकते हैं जो नरम और कटा हुआ हो, ताकि बुजुर्ग उन्हें आसानी से खा सकें। भोजन की उचित सेवा बच्चे के भोजन की तरह कम या ज्यादा बनावट वाली होती है।

खाद्य प्रसंस्करण में, जितना संभव हो तेल का उपयोग करने से बचें। स्वस्थ भोजन को उबालकर और भाप से संसाधित किया जाता है, ताकि भोजन नरम और स्वस्थ हो। इस बीच, यदि आप प्रस्तुत करना चाहते हैं नाश्ता बिस्कुट के रूप में, बिस्कुट को नरम करने के लिए दूध भी प्रदान करते हैं। शीतल खाद्य बुजुर्गों को चबाने और निगलने में मदद करते हैं।

नरम करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर एक चिकनी, लुगदी जैसी बनावट का उत्पादन करने के लिए। जिन खाद्य पदार्थों को मैश किया जा सकता है उनमें मांस, मछली, सब्जियां, आलू, टमाटर और फल शामिल हैं।

भोजन, विशेष रूप से मांस और मछली की सेवा करते समय, किसी भी हड्डियों को हटा दें। ऐसा करें ताकि बुजुर्ग भोजन का अच्छे से आनंद ले सकें और मुंह या गले में फंसने वाले किसी भी काँटे को रोक सकें।

यदि वह अभी भी अच्छी तरह से चबाने में सक्षम है, तो आप भोजन बना सकते हैं जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह चबाने को आसान बनाता है और घुट के जोखिम को रोकता है। इस तरह, यह उनके लिए खाना आसान बना देगा ताकि पोषण अच्छी तरह से पूरा हो सके।

3. नियमित आहार

सुनिश्चित करें कि बुजुर्गों का नियमित और नियमित भोजन करने का कार्यक्रम हो ताकि उनके शरीर में पोषण बना रहे। प्रत्येक दिन तीन बड़े भोजन का समय निर्धारित करें, जो सुबह, दोपहर और शाम को शुरू होता है। यह सुनिश्चित करें कि बुजुर्ग कुपोषण के जोखिम को कम करने के लिए भोजन को छोड़ें नहीं। विशेष रूप से नाश्ता, ऊर्जा इकट्ठा करने के लिए, क्योंकि पेट पूरी रात भोजन से भरा नहीं था।

बुजुर्गों के लिए जो जल्दी से पूर्ण हो जाते हैं और बड़ी मात्रा में भोजन नहीं खा सकते हैं, आप भोजन को बार-बार आवृत्ति के साथ छोटे भागों में विभाजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने भोजन के शेड्यूल को दिन में छह से 10 बार निर्धारित कार्यक्रम से विभाजित करें। साथ ही मुख्य भोजन को भी बीच में छोड़ दें नाश्ता स्वस्थ, जैसे कि फल जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उसे विटामिन और खनिज मिले, साथ ही स्वस्थ फाइबर भी।

यह गतिहीन आहार बुजुर्गों को बहुत भरा महसूस करने से रोक सकता है। इसके अलावा, यह पेट फूलना को रोकता है जो अल्सर की समस्याओं का एक आम संकेत है। एक नियमित आहार भी बुजुर्गों की ऊर्जा को हर समय जागृत रखता है।

4. पाचन समस्याओं को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों से बचें

पहले उल्लेख किया गया है, वृद्धावस्था में बढ़ती उम्र पाचन संबंधी स्थितियों से निकटता से संबंधित है। इसलिए, पाचन संबंधी विकार, जैसे अल्सर को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थ न देकर बुजुर्गों का ख्याल रखें। बीमार माता-पिता के लिए खाद्य पदार्थ चुनते समय इस पर भी विचार करने की जरूरत है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और पेय हैं जिन्हें बुजुर्ग माता-पिता के लिए बचा जाना चाहिए।

• शीतल पेय
• मसालेदार भोजन
• उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि पनीर, केक, पाई, पेस्ट्री
• कैफीन, जैसे कि चाय और कॉफी
• खट्टा और मसालेदार भोजन या पेय

इन खाद्य पदार्थों से बचने के अलावा, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों से बचने के लिए मत भूलना, जैसे कि मांस से वसा या बहुत सारे तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ। यद्यपि वसा ऊर्जा भंडारण के रूप में बुजुर्गों के शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, फिर भी आप भुने हुए नट्स और एवोकाडोस जैसे स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं। ऐसा करें ताकि शरीर को पोषण मिले और कोलेस्ट्रॉल स्थिर रहे।

उपरोक्त चार बिंदु ऐसे तरीके हैं जो बुजुर्गों को उचित पोषण प्रदान करने के लिए किए जा सकते हैं। आप दूध भी दे सकते हैं जिसमें मट्ठा प्रोटीन होता है और इसमें फाइबर, विटामिन ई, बी 6, बी 12 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व शामिल होते हैं। इसकी खपत बुजुर्गों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने और गतिविधियों के लिए उनकी शारीरिक शक्ति बढ़ाने में मदद कर सकती है।

भले ही शरीर की क्षमता अब उतनी इष्टतम नहीं है, जितनी युवावस्था में थी, लेकिन इसके पोषक तत्वों के अवशोषण को बुजुर्गों के लिए स्वस्थ भोजन परोसने के तरीकों के माध्यम से अनुकूलित किया जा सकता है। हालांकि, बुजुर्ग माता-पिता के लिए पोषण संबंधी योजना के बारे में पोषण विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना एक अच्छा विचार है, उनके स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार।

एक्स