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क्या आप जानते हैं कि कुछ फलों और सब्जियों में ऐसे टॉक्सिन होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं? हां! यह पता चला है कि आपके पसंदीदा फल या सब्जी में गुप्त रूप से विषाक्त पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आप कैसे सुरक्षित रह सकते हैं? निम्नलिखित स्पष्टीकरण देखें।
1. लीची फल
बाहर से देखने पर लीची खुरदरी और कांटेदार दिखती है। फिर भी, गूदे में मीठा स्वाद होता है, यह नरम होता है और इसमें बहुत सारा पानी होता है। हालांकि, यदि आप पके होने से पहले इस फल को खाते हैं, विशेष रूप से खाली पेट खाया जाता है या कुपोषित बच्चों द्वारा खाया जाता है, तो लीची जहरीली हो सकती है और इसके घातक परिणाम हो सकते हैं। जैसा कि हाल ही में मुजफ्फरपुर भारत के शहर में हुआ, जो भारत में सबसे बड़ा लीची उत्पादन क्षेत्र है।
हर साल, भारत में सैकड़ों बच्चों को बुखार और दौरे के लिए अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। हालिया रिपोर्टों से पता चलता है कि वे कच्ची लीची से जहर के संपर्क में आए होंगे। इन विषाक्त पदार्थों के कारण शरीर में शर्करा का उत्पादन बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर कम होता है या हाइपोग्लाइसीमिया होता है। इससे एन्सेफैलोपैथी, या मस्तिष्क समारोह में एक कार्यात्मक परिवर्तन हो सकता है।
2. कसावा
विश्व बैंक के अनुसार, मकई और चावल के बाद कैसवा कैलोरी का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है, जिसे दुनिया भर में हर दिन 600 मिलियन लोग खाते हैं। इस प्रकार का पौधा तले, उबला हुआ या ग्रिल होने पर स्वादिष्ट होता है। लेकिन सावधान रहना! यदि ठीक से संसाधित नहीं किया गया तो कसावा जहरीला हो सकता है। वास्तव में, इस पौधे में स्वाभाविक रूप से हाइड्रोजन साइनाइड होता है, इसलिए इसकी विषाक्तता को कम करने के लिए उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
कसावा प्रसंस्करण किण्वन, स्ट्रिपिंग, सुखाने और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए खाना पकाने के द्वारा किया जा सकता है। यदि कोई कच्चा या असंसाधित खाता है, तो कसावा खाने से थायराइड हार्मोन और आंदोलन से जुड़े मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है, और यहां तक कि पक्षाघात भी हो सकता है।
3. स्टार फल
जो लोग किडनी की बीमारी से पीड़ित हैं उनके लिए स्टार फ्रूट में पर्याप्त मात्रा में जोखिम होता है। संयुक्त राज्य में नेशनल किडनी फाउंडेशन के अनुसार, स्टार फल में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क को प्रभावित कर सकते हैं और तंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं।
जिन लोगों के गुर्दे स्वस्थ हैं, उनके लिए इन विषाक्त पदार्थों को शरीर में संसाधित और समाप्त किया जा सकता है, लेकिन दूसरी ओर, जिन लोगों को गुर्दे की पुरानी बीमारी है, वे इस फल को डिटॉक्सीफाई नहीं कर सकते हैं। नतीजतन, जहर संभावित रूप से मौत का कारण बन सकता है।
4. गन्ने के पौधे
यह पौधा वास्तव में खाने के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन अगर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो प्रभाव अच्छा नहीं होता है। बहुत लंबे समय तक संग्रहित किए गए फफूंद या गन्ने को खाने से विषाक्तता होने का खतरा होता है।
भले ही गन्ने में कवक बच्चों द्वारा खाया जाता है, यह मृत्यु या आजीवन न्यूरोलॉजिकल रोग का कारण बन सकता है। सिर्फ बच्चे ही नहीं, यह जहर भी सभी सर्किलों के लिए खतरनाक है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, आर्टब्रिनियम नामक यह कवक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जो उल्टी, दौरे और कोमा का कारण बन सकता है।
5. साइकस
साइकड प्लांट के सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में से एक है साबूदाना। साबूदाने के पेड़ के तने से निकलने वाले स्टार्च को कई रूपों में खाया जा सकता है। कसावा की तरह, उनमें से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए साइकार्ड को प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। कारण है, साइकैड्स प्राचीन पौधे हैं जो दुनिया के सबसे जहरीले पौधों में से एक हैं और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को ट्रिगर करते हैं।
यह न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग थ्रश में एक भूमिका निभाता है, जो अल्जाइमर और पार्किन्सन ऑफ गुआम - इस संयंत्र की उत्पत्ति के रूप में एक न्यूरोलॉजिकल रोग है। साइकसिन और बिमा, साइक्सेस में निहित दो जहरों को धोने, किण्वन और खाना पकाने के द्वारा हटाया जाना चाहिए।
6. आलू
हो सकता है कि आप हैरान हों कि आलू को उन फलों और सब्जियों की सूची में क्यों शामिल किया जा सकता है जिनमें टॉक्सिन्स होते हैं। कारण है, आलू उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो लोगों द्वारा काफी मांग में हैं लेकिन वास्तव में वे वास्तव में शरीर के लिए विषाक्त हो सकते हैं। सैलानीन - आलू में एक जहर, वास्तव में खतरनाक हो सकता है अगर अंकुरित हो जाने और हरे होने पर आलू का सेवन किया जाता है।
आलू जो अंकुरित हो गए हैं और हरे हैं, वे और भी अधिक कड़वा स्वाद लेंगे। यह कड़वा स्वाद कथित रूप से एक संकेत है कि आलू में जहर है।
7. लाल सेम
कई नट्स में फाइटोमेगालगुटिनिन विषाक्त पदार्थ होते हैं, लेकिन सबसे अधिक विषाक्त सामग्री लाल बीन्स में होती है। फिर भी, लाल बीन्स को पकाने पर विषाक्त सामग्री कम हो सकती है। एक से तीन घंटे के भीतर, लोग मतली, उल्टी और दस्त का अनुभव कर सकते हैं जो पेट दर्द में विकसित हो सकता है। हालांकि, प्रभाव उतना बुरा नहीं है जितना कि कसावा और स्टार फल के जहर के संपर्क में है। लक्षण शुरू होने के तीन या चार घंटे के भीतर लोग काफी जल्दी ठीक हो सकते हैं।
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