क्या ज्यादा मसालेदार खाना खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

हाल के कई अध्ययनों के अनुसार, मसालेदार भोजन खाने से लंबी उम्र मिल सकती है।

अध्ययन के एक संक्षिप्त अवलोकन के रूप में, यह निष्कर्ष निकाला गया कि यदि समय पर एक सप्ताह में एक बार से कम मसालेदार भोजन खाया जाता है, तो उन लोगों की तुलना में, यदि सप्ताह में 6-7 बार मसालेदार भोजन का सेवन किया जाता है, तो समय से पहले मृत्यु का जोखिम 14 प्रतिशत तक कम हो गया था।

लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि मसालेदार खाना खाने से अक्सर ठंड लगना, फूलना, नाक बहना और भारी पसीना क्यों आता है?

मसालेदार भोजन खाने पर मस्तिष्क "भ्रमित" होता है

मसालेदार खाद्य पदार्थ त्वचा में रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं जो सामान्य रूप से गर्मी का जवाब देते हैं। रिसेप्टर्स के इन संग्रह, अर्थात् दर्द तंत्रिका फाइबर, को तकनीकी रूप से पॉलीमोडल नोसिसेप्टर के रूप में जाना जाता है। वे तापमान की चरम सीमाओं और तीव्र यांत्रिक उत्तेजना का जवाब देते हैं, जैसे कि तेज वस्तुओं की चुटकी और खरोंच; हालाँकि, वे कुछ रासायनिक प्रभावों का भी जवाब देते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भ्रमित या मूर्ख बनाया जा सकता है जब इन दर्द तंतुओं को एक रसायन द्वारा उत्तेजित किया जाता है, जैसे कि कैपसाइसिन आमतौर पर गर्म मिर्च में पाया जाता है, जो एक अस्पष्ट तंत्रिका प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।

तो मस्तिष्क कैसे तय करता है कि क्या मुंह को छीना जा रहा है, खरोंच किया गया है, जलाया गया है या एक रसायन के संपर्क में है? वैज्ञानिकों को यह सुनिश्चित नहीं है कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है, लेकिन उन्हें संदेह है कि मस्तिष्क उत्तेजनाओं के प्रकार और विविधता के आधार पर निर्णय लेता है। नोसिसेप्टर के लिए उत्तेजना खुद को चरम और खतरनाक तापमान का संकेत दे सकती है। हालांकि, कैप्सैसिन भी नसों को उत्तेजित करता है जो केवल तापमान में मामूली वृद्धि का जवाब देता है - जो "जलन" होने पर गर्मी या चुभने की थोड़ी सी भावना देता है। इस प्रकार, कैप्साइसिन मस्तिष्क को दो संदेश भेजता है: "मैं एक गहन उत्तेजना हूं," और साथ ही "मैं गर्म हूं।" साथ में, ये उत्तेजनाएं एक जलन को परिभाषित करती हैं, न कि एक चुटकी या लारेशन।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र संवेदी प्रणाली को जो भी संकेत भेजता है उसके बारे में प्रतिक्रिया देता है कि क्या हो रहा है। इसलिए, दर्द और गर्म तंत्रिका तंतुओं की गतिविधि पैटर्न रक्त वाहिकाओं के फैलाव, पसीना, रोना, और त्वचा की निस्तब्धता सहित सनसनी और शारीरिक प्रतिक्रियाओं दोनों को ट्रिगर करता है।

इसका कारण है, आपका शरीर कैपेसिसिन को एक विदेशी पदार्थ के रूप में देखता है जिसे तुरंत बंद करने की आवश्यकता होती है। यह शरीर की श्लेष्म ग्रंथियों को "क्षति" को ठीक करने के लिए अतिरिक्त मेहनत करने का कारण बनता है। परिणाम एक बहती नाक और एक बहती हुई मुंह है, जिसके बाद मुंह में लार की वृद्धि होती है।

इसके अलावा, एक बार जब गर्मी संवेदनशील दर्द रिसेप्टर्स सक्रिय हो जाते हैं, तो आपका मस्तिष्क मानता है कि आपका शरीर गर्म हो रहा है और स्थिति को उलटने के लिए बड़ी लंबाई में जाएगा। अंततः, शरीर गर्मी के खिलाफ सबसे अच्छा बचाव में से एक को ट्रिगर करता है: पसीना।

मसालेदार भोजन खाने का प्रभाव स्क्रैपिंग के कारण गर्मी की भावना के समान है

ज्यादातर लोग मसालेदार भोजन के "डंक" को स्वाद के रूप में सोचते हैं - जैसे नमकीन, मीठा, खट्टा। वास्तव में, दो संवेदी अनुभव वास्तव में संबंधित हैं लेकिन बहुत अलग हैं। वे दोनों जीभ की नसों को एक ही तरह से "आग" करते हैं, लेकिन कैपेसिसिन द्वारा ट्रिगर की गई दर्द प्रणाली पूरे शरीर में होती है, इसलिए आपके वक्र के प्रत्येक सेंटीमीटर पर प्रभाव पड़ सकता है।

तुलना में: कुछ लिनिमोनोइड में ऐसे यौगिक होते हैं जो त्वचा में तापमान परिवर्तन को उत्तेजित कर सकते हैं। मेन्थॉल कैपेसिसिन के समान ही कार्य करता है, लेकिन इस मामले में, यह ठंडे तापमान को पहचानने के लिए जिम्मेदार तंत्रिका तंतुओं को उत्तेजित करता है, न कि गर्म तापमानों के लिए तंत्रिका तंतुओं को। यही कारण है कि मेन्थॉल वाले उत्पादों में 'आईसीई हॉट' जैसे नाम होते हैं - मेन्थॉल गर्मी (दर्द) और कोल्ड रिसेप्टर्स दोनों को उत्तेजित करता है, जिससे मस्तिष्क को पूरी तरह से अस्पष्ट संकेत मिलता है। यह अंतर बताता है कि शरीर में यह पता लगाने के लिए कोई भ्रम क्यों नहीं है कि मेन्थॉल उत्तेजित है और कौन से कैप्साइसिन उत्तेजित है: उनमें से एक में "गर्म और ठंडा" प्रभाव होता है, जबकि दूसरे में केवल एक गर्म और तेज़ प्रभाव होता है जो भावनाओं को भड़कता है ।

मेन्थॉल और कैप्साइसिन द्वारा निर्मित संवेदनाएं मानव शरीर विज्ञान की विसंगतियां हैं - हमने स्पष्ट रूप से इन दोनों यौगिकों पर प्रतिक्रिया करने के लिए रिसेप्टर्स विकसित नहीं किए थे। त्वचा को नुकसान और सूजन जैसे महत्वपूर्ण और जीवन-धमकी की घटनाओं को पहचानने के एकमात्र उद्देश्य के लिए रासायनिक चाल दर्द रिसेप्टर्स। चोट के आसपास की मुलायम बनावट आंशिक रूप से त्वचा में जारी रसायनों के समान तंत्रिका प्रतिक्रिया के कारण होती है। मनुष्य अद्वितीय प्राणी हैं - हम तंत्रिका प्रतिक्रियाओं का लाभ उठा सकते हैं जो आमतौर पर खतरे का संकेत देते हैं और उन्हें कुछ मजेदार में बदल देते हैं।

दिलचस्प है, हालांकि मिर्च दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं, कैपेसाइसिन वास्तव में एक न्यूरोटॉक्सिन है और बड़े पर्याप्त सांद्रता में यह दौरे, दिल के दौरे और यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकता है।

क्या बड़ी मात्रा में मसालेदार खाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

मसालेदार भोजन आपकी त्वचा, मुंह, पेट और आंतों को जला सकता है - लेकिन शांत हो जाओ, यह सिर्फ अतिशयोक्तिपूर्ण है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, मिर्च में निहित कैपसाइसिन केवल तंत्रिका तंतुओं को सक्रिय करता है जो दर्द पैदा करने और शरीर के तापमान में वृद्धि के लिए जिम्मेदार होते हैं, वास्तव में आपकी आंतों की दीवारों को नहीं जलाते हैं।

आपको लगता है कि "जलन" कितनी बुरी तरह मसालेदार खाद्य पदार्थों के प्रति आपकी संवेदनशीलता पर निर्भर करती है और आप कितनी मिर्च छूते हैं या उपभोग करते हैं। कुछ मामलों में, मसालेदार भोजन एक चिकित्सा स्थिति को प्रभावित या खराब कर सकता है, जो केवल लक्षणों की तीव्रता को बढ़ाता है लेकिन बीमारी का जोखिम कारक नहीं है।

यदि आपको पेट में अल्सर, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), या अन्य पाचन विकार हैं, तो मसालेदार भोजन खाने से इतनी दर्दनाक जलन हो सकती है कि यह आपको रो सकती है। यदि आपके पास जीईआरडी है, तो मसालेदार खाद्य पदार्थ नाराज़गी को बढ़ा सकते हैं (पेट में एसिड बढ़ जाता है जो आपके गले को गर्म महसूस करता है)। यदि आपके पास एक आंतों का विकार है, जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या क्रोहन रोग, "जलन" तब तक शुरू नहीं हो सकती है जब तक कि भोजन आपकी आंतों तक नहीं पहुंचता है और आपकी आंतों में प्रवेश करता है।

कुछ मसाले, जैसे कि सरसों और सहिजन, अगर बड़ी मात्रा में खाये जाते हैं, तो वास्तव में एसएफ गेट से उद्धृत नेटवर्क को नुकसान पहुंच सकता है।