क्या कैनोला तेल के साथ खाना बनाना स्वास्थ्यवर्धक है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

कैनोला तेल खाना पकाने का एक अच्छा विकल्प है। लेकिन क्या यह तेल वास्तव में शरीर के लिए स्वस्थ है? उत्तर यहां देखें।

एक नज़र में कैनोला तेल

कैनोला तेल एक प्रकार का वनस्पति तेल है जो कैनोला पौधे के बीज से आता है (रेपसीड) का है। कैनोला नाम वास्तव में इसका संक्षिप्त नाम है कनाडा का तेल, मुख्य उत्पादक देश के रूप में।

कैनोला या कैनोला तेल में 63% मोनोअनसैचुरेटेड वसा और अल्फा-लिनोलेइक एसिड होता है, जो ओमेगा -3 का व्युत्पन्न है। ये दोनों यौगिक लंबे समय से हृदय स्वास्थ्य में सुधार के अपने लाभों से जुड़े हैं। इस कैनेडियन तेल को इरूसिक एसिड में कम दिखाया गया है, यह एक फैटी एसिड है जो हृदय की क्षति का कारण बनता है।

फिर भी, कैनोला तेल में अपने "दोस्त", जैतून का तेल के रूप में कई एंटीऑक्सिडेंट नहीं होते हैं, क्योंकि यह विभिन्न प्रकार की जटिल शोधन तकनीकों से गुजरा है। इस शोधन प्रक्रिया के कारण, कैनोला तेल में बहुत कम आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। जो रहता है वह वसा में घुलनशील विटामिन ई और विटामिन के की एक छोटी मात्रा है।

क्या कैनोला ऑयल सेहत के लिए अच्छा है?

हालांकि इसमें कई यौगिक शामिल हैं जो हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं, यह तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए आदर्श नहीं है। उदाहरण के लिए, तलना या जलना।

वनस्पति तेल जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं जैसे कि कैनोला तेल विभिन्न हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है। दूसरी ओर, कैनोला तेल लिनोलिक एसिड में उच्च है, एक ओमेगा -6 फैटी एसिड व्युत्पन्न है जो अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ा सकता है।

गर्म होने पर, यह तेल ऑक्सीकरण से गुजरेगा और मुक्त कणों और हानिकारक यौगिकों को बनाने के लिए ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करेगा। ओमेगा -6 ईकोसोनॉइड यौगिकों का उत्पादन करेगा जो सूजन को ट्रिगर करता है।

सूजन कुछ गंभीर बीमारियों, जैसे हृदय रोग, गठिया, अवसाद और यहां तक ​​कि कैंसर के लिए जोखिम कारकों को बढ़ा सकती है। ओमेगा -6 के कारण होने वाली सूजन डीएनए संरचना को भी नुकसान पहुंचा सकती है। लिनोलेइक एसिड शरीर की वसा कोशिकाओं, कोशिका झिल्ली में जमा हो सकता है, जब तक कि यह स्तन के दूध में अवशोषित न हो जाए। ओमेगा -6 में स्तन के दूध में वृद्धि बच्चों में अस्थमा और एक्जिमा से जुड़ी हुई है।

इसके अलावा, लगभग 80 प्रतिशत कैनोला तेल आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) कैनोला पौधों से उत्पन्न होता है। कैनोला तेल को अक्सर कैनोला के बीज से एक रासायनिक विलायक का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, आमतौर पर हेक्सेन, जो निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकता है। तेल शोधन प्रक्रिया भी आम तौर पर थोड़ा ट्रांस वसा जोड़ती है। एक अध्ययन में पाया गया कि कैनोला तेल में लगभग 0.56-4.2% ट्रांस वसा होता है।

खाना पकाने के लिए कैनोला तेल बुद्धिमानी से चुनें

कुल मिलाकर, कैनोला तेल अन्य वनस्पति तेलों जितना बुरा नहीं है, लेकिन यह स्वस्थ से बहुत दूर है। फिर भी, अभी तक कुछ बीमारियों के जोखिम के लिए कैनोला तेल को जोड़ने के अध्ययन नहीं हुए हैं।

ऑर्गेनिक कैनोला तेल का उपयोग करें जिसमें ट्रांस वसा की उच्च मात्रा नहीं होती है, इसलिए यह खपत के लिए बेहतर हो सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप जैतून का तेल या नारियल तेल का सेवन करें जो स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन अगर आप ट्रांस फैट्स के स्वास्थ्य जोखिमों को कम करना चाहते हैं, तो पैकेज्ड और जंक फूड्स पर वापस कटौती करना पर्याप्त नहीं है। आपको सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को कम करने की भी आवश्यकता है और सलाद के छींटे के रूप में भी खाना पकाने के लिए वनस्पति तेलों का उपयोग करें।

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