क्या चावल के आटे से गेहूं का आटा स्वस्थ होता है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

ज्यादातर पारंपरिक इंडोनेशियाई स्नैक्स चावल के आटे से बनाए जाते हैं। गेहूं के आटे की तुलना में एक चिकनी बनावट होने के अलावा, यह एक आटा विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। आपको पता है! आइए, इस आटे के विभिन्न लाभों को निम्नलिखित लेख में देखें।

चावल के आटे और गेहूं के आटे के बीच का अंतर

गेहूं का आटा इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण दैनिक रूप से सबसे अधिक खपत होता है। आप इस आटे का उपयोग तले हुए खाद्य पदार्थ, केक, ब्रेड और नूडल्स से लेकर कई तरह के भोजन के लिए कर सकते हैं।

गेहूँ का आटा शुद्ध सफेद होता है और पिसी हुई गेहूँ की गुठली से तब तक बनाया जाता है जब तक कि उनकी चिकना बनावट न हो। इस बीच, चावल का आटा बारीक पिसे भूरे या सफेद चावल से बनाया जाता है।

खैर, क्योंकि वे विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, इनमें से प्रत्येक आटे की पोषण सामग्री भी अलग होती है। इन दो प्रकार के आटे के बीच पोषण सामग्री में अंतर हैं।

कैलोरी

चावल के आटे और गेहूं के आटे के बीच सबसे ज्यादा अंतर एक ऐसी कैलोरी है, जिसमें वे कैलोरी होती हैं। वास्तव में, दोनों प्रकार के आटे में कैलोरी अधिक होती है। हालांकि, चावल के आटे को नियमित गेहूं के आटे से अधिक कैलोरी के रूप में जाना जाता है।

एक कप चावल के आटे में कम से कम 578 कैलोरी होती है। एक कप सादे आटे में, इसमें मौजूद कैलोरी 400 कैलोरी होती है। अच्छी खबर यह है, इन दोनों आटे वसा में कम हैं।

कार्बोहाइड्रेट

इन दोनों आटे में कैलोरी ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट से होती है। सादे आटे की तुलना में, चावल के आटे में उच्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक कप में, चावल से प्राप्त आटे में 127 कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि गेहूं का आटा 84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

रेशा

यह देखते हुए कि गेहूं का आटा गेहूं से बनाया जाता है, इसमें चावल से बने आटे की तुलना में अधिक फाइबर सामग्री होती है। एक कप गेहूं के आटे में 12 ग्राम फाइबर होता है। चावल के आटे से दूर जिसमें केवल 4 ग्राम फाइबर होता है।

प्रोटीन

गेहूं के आटे में चावल के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है। एक कप गेहूं के आटे में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि चावल से बने आटे में केवल 9 ग्राम प्रोटीन होता है।

विटामिन और खनिज

चावल के आटे की तुलना में, गेहूं के आटे में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

चावल के आटे का एक कप कैल्शियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का केवल 2 प्रतिशत और लोहे के अनुशंसित दैनिक सेवन का 3 प्रतिशत प्रदान करता है।

सेहत के लिए चावल के आटे के फायदे

यहाँ विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं जो इस आटे को पेश करने हैं।

1. नाटकीय रूप से रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकें

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह आटा भूरे या सफेद चावल से बनाया जा सकता है। वास्तव में, आटा बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक प्रकार के चावल में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं।

यदि आप डरते हैं कि आपकी रक्त शर्करा में भारी वृद्धि होगी, तो आप सफेद चावल के बजाय भूरे चावल से मिलने वाले आटे का चयन कर सकते हैं। इसका कारण है, ब्राउन राइस में अधिक फाइबर होता है और सफेद चावल की तुलना में चीनी में कम होता है। नतीजतन, भूरे रंग के चावल का सेवन उन लोगों के लिए बेहतर होगा जो अपने चीनी सेवन को सीमित करना चाहते हैं।

2. लस मुक्त

गेहूं के आटे में ग्लूटेन नामक प्रोटीन होता है। आपमें से जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए गेहूं के आटे का सेवन एक समस्या हो सकती है। यह चावल के आटे के विपरीत आनुपातिक है जो वास्तव में लस मुक्त है। यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जिनके पास ग्लूटेन एलर्जी और सीलिएक रोग का इतिहास है।

सीलिएक रोग स्वयं एक ऑटोइम्यून विकार है जो पाचन तंत्र पर हमला करता है। यदि आपको यह बीमारी है, तो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपकी छोटी आंत में स्वस्थ ऊतक पर हमला करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी।

समय के साथ यह स्थिति आंत की परत को नुकसान पहुंचा सकती है जो बदले में शरीर में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकती है (malabsorption)। नतीजतन, इस बीमारी वाले लोगों को पाचन संबंधी विकार, जैसे कि पेट में दर्द, दस्त, सूजन, और इतने पर अनुभव होता है।

संसाधित चावल के आटे के लिए नुस्खा

दलिया मज्जा

यह प्रसिद्ध दलिया कभी भी प्रशंसकों के लिए खाली नहीं होता है। यह बहुत से लोगों को पसंद करने के लिए दिलकश और प्यारी है। अपने खुद के मज्जा दलिया बनाने की कोशिश में रुचि रखते हैं? यहाँ नुस्खा है।

घोल सामग्री:

• 100 ग्राम चावल का आटा
• 250 मिली ताजा नारियल का दूध
• 4 पानदान पत्ते
• 2 गिलास पानी
• नमक स्वादअनुसार

सॉस सामग्री:

• 1 अनाज ब्राउन शुगर, कुचल
• 3 पानदान पत्ते
• नमक स्वादअनुसार
• पर्याप्त पानी

कैसे बनाना है:

• एक सॉस पैन में आटा, नारियल का दूध, पान के पत्ते और नमक मिलाएं। पानी डालें फिर मध्यम आँच पर पकाएँ।
• सभी सामग्री को हिलाते रहें, ताकि कुछ भी चिकना न हो। जब यह पर्याप्त गाढ़ा लगे, तो स्टोव बंद कर दें और गूदे को एक कंटेनर में रखें।
• शोरबा के लिए, ब्राउन शुगर, पानी, नमक और पानदान के पत्तों को मिलाएं। उसके बाद सभी सामग्री को मध्यम आँच पर पकाएँ। चीनी के घुलने या उबलने का इंतजार करें।
• आटा लेकर और उसके ऊपर ब्राउन शुगर सॉस डालकर मज्जा दलिया परोसें।
• मज्जा दलिया परोसने के लिए तैयार है।

पुटू केक रेसिपी

स्रोत: Ngalam.co

यह पुटू केक, जो सीटी की तरह अपनी विशिष्ट ध्वनि के लिए प्रसिद्ध है, इंडोनेशिया के पारंपरिक पाक व्यंजनों में से एक है। इस केक को बनाने की प्रक्रिया भी अनोखी है, जिसे बांस और उबले हुए पत्तों में उबाला जाता है।

ईट, न केवल बांस का उपयोग कर। आप घर पर मौजूदा उपकरणों के साथ इस केक का नुस्खा भी बना सकते हैं। यहाँ नुस्खा है:

सामग्री की जरूरत:

• 200 ग्राम चावल का आटा
• ब्राउन शुगर के 2 टुकड़े, कुचल
• 6 चतुर पत्ते
• पानी से भरा एक प्याला
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए कसा हुआ नारियल, पहले उबले हुए
• केक मोल्ड
• तार छलनी

कैसे बनाना है:

• कम गर्मी का उपयोग करके नमक और पानदान की पत्तियों के साथ पानी उबालें। इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और फिर थोड़ा गर्म होने तक अलग सेट करें।
• एक बड़ा कंटेनर तैयार करें। फिर पहले से पान की पत्ती पकाने के पानी के साथ आटा मिलाएं। आटा गुनगुना होने तक और थोड़ा मोटे होने तक हिलाएं।
• जब तक आपको एक महीन आटा न मिल जाए तार की छलनी का उपयोग करके आटे को थोड़ा-थोड़ा चलाएं।
• केक के सांचे को बारीक पिसे आटे से आधा भरें। फिर ऊपर से स्वाद के लिए ब्राउन शुगर डालें। उसके बाद, फिर से ठीक आटा और कॉम्पैक्ट के साथ कवर करें।
• एक स्टीमर पैन गरम करें। फिर उस सांचे को रखें जिसमें पहले से ही पैन पर केक बैटर हो। कम गर्मी पर लगभग 20-39 मिनट तक भाप लें।
• पुदीने के केक को कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ परोसें।

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