खाना पकाने के बर्तनों में रसायनों से सीलिएक रोग का खतरा बढ़ जाता है

सीलिएक रोग का कारण अभी भी निश्चितता के साथ ज्ञात नहीं है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के कई शोधकर्ताओं ने हाल ही में नॉनस्टिक कुकवेयर और सीलिएक रोग में रसायनों के बीच एक लिंक पाया है। उन्हें संदेह है कि जोखिम उन लोगों में बढ़ जाता है जो अक्सर रासायनिक के संपर्क में होते हैं।

नॉनस्टिक कुकिंग बर्तनों का उपयोग अक्सर विवाद का कारण बनता है। वे रसायन जो उन्हें कोट करते हैं उन्हें कई स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है, जिसमें गुर्दे की बीमारी और थायरॉयड विकार और कैंसर शामिल हैं। फिर, नॉनस्टिक कुकवेयर और सीलिएक रोग में रसायनों के बीच क्या संबंध है?

सीलिएक रोग क्या है?

सीलिएक डिजीज फाउंडेशन पेज को लॉन्च करते हुए, सीलिएक रोग एक प्रकार का पाचन विकार है, जो तब शुरू होता है जब कोई व्यक्ति ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाता है। ग्लूटन एक विशेष प्रोटीन है जो गेहूं और अन्य अनाजों में पाया जाता है।

जब सीलिएक रोग वाले लोग लस का सेवन करते हैं, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली आंतों में सूजन को खत्म कर देगी और ट्रिगर करेगी। सूजन विली को नुकसान पहुंचाती है, जो आंत में छोटे धक्कों हैं जो पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं।

सीलिएक रोग के सबसे आम लक्षण पेट में दर्द, सूजन और दस्त हैं। लंबी अवधि में, यह बीमारी जटिलताओं का कारण बन सकती है। सीलिएक रोग की जटिलताओं में कुपोषण और हड्डी की हानि शामिल है क्योंकि आंत भोजन से पोषक तत्वों को जानबूझकर अवशोषित नहीं कर सकते हैं।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सीलिएक रोग एचएलए-डीक्यू 2 और एचएलए-डीक्यू 8 जीन की उपस्थिति के कारण होता है जो माता-पिता से विरासत में मिला है। हालांकि, इस ऑटोइम्यून बीमारी का सटीक कारण पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

कई अन्य कारक भी हैं जो जोखिम को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली के विकार। जो कुछ भी प्रतिरक्षा प्रणाली को अपसेट करता है, वह व्यक्ति के सीलिएक रोग के विकास के जोखिम को प्रभावित कर सकता है, जिसमें रोजमर्रा के उपकरणों से रसायन भी शामिल हैं।

खाना पकाने के बर्तन और सीलिएक रोग में रसायन

नॉन-स्टिक कुकवेयर विवाद शुरू में एक रसायन से संबंधित था जिसे पेरफ्लूरोक्टेनोइक एसिड (PFOA) कहा जाता था। यह यौगिक कई स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम से जुड़ा हुआ है, जैसा कि पिछले कई अध्ययनों में बताया गया है।

अधिकांश नॉन-स्टिक कुकवेयर अब PFOA का उपयोग नहीं कर रहे हैं। हालांकि, इस नवीनतम अध्ययन में विशेषज्ञों ने अन्य रसायनों के एक मेजबान को पाया जो समस्याग्रस्त हैं। वे इसे कहते हैं लगातार जैविक प्रदूषक (पॉप)।

पीओपी एक रासायनिक प्रदूषक (प्रदूषणकारी एजेंट) है, जिसका इस्तेमाल फर्नीचर, इलेक्ट्रॉनिक्स और अन्य उत्पादों को कोट करने के लिए किया जाता है ताकि इसे अग्निरोधक बनाया जा सके। यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए बुरा है इसलिए यह धीरे-धीरे समाप्त होने लगता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, शरीर में पीओपी की मौजूदगी हार्मोन समारोह और प्रतिरक्षा प्रणाली में हस्तक्षेप कर सकती है। उनका मानना ​​है कि दोनों प्रणालियों के विघटन से सीलिएक रोग सहित ऑटोइम्यून बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

पीओपी सीलिएक रोग के साथ जुड़ा हुआ है

इस संदेह का जवाब देने के लिए, उन्होंने पाचन संबंधी विकार वाले 88 रोगियों पर एक अध्ययन किया। अध्ययन के विषय वे मरीज थे जिन्होंने नियमित रूप से रक्त परीक्षण कराया ताकि यह पता लगाया जा सके कि उन्हें सीलिएक रोग है या नहीं।

सीलिएक रोग के साथ कुल 30 लोगों का निदान किया गया था। अनुसंधान टीम तब पीओपी के स्तर को देखने के लिए रक्त परीक्षण के साथ आगे बढ़ी। वास्तव में, सीलिएक रोग के निदान वाले रोगियों के रक्त में पीओपी का स्तर अधिक था।

अध्ययन में पाया गया अधिकांश पीओपी कीटनाशकों से आया है, लेकिन यह घर में पीओपी का एकमात्र स्रोत नहीं है। इन रसायनों का उपयोग नॉनस्टिक कुकवेयर में अग्निरोधक कोटिंग के रूप में भी किया जाता है, इसलिए इन बर्तनों का उपयोग करने वाले सीलिएक रोग वाले लोग भी उजागर हो सकते हैं।

पीओपी के अलावा, शोधकर्ताओं ने लिंग के साथ एक लिंक भी पाया। महिलाओं को 5-9 गुना अधिक सीलिएक रोग से पीड़ित होने की संभावना है यदि उनके रक्त में पीओपी का उच्च स्तर है।

इस बीच, उच्च रक्त पीओपी स्तर वाले पुरुषों को इन पाचन विकारों से पीड़ित होने का जोखिम दोगुना था। रक्त में पीओपी का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता है, लेकिन ये निष्कर्ष निश्चित रूप से विशेष चिंता का विषय है।

हालाँकि, इस शोध का अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है। शोधकर्ता यह निष्कर्ष नहीं निकाल पाए हैं कि पीओपी सीलिएक रोग का एक निश्चित कारण है, यह देखते हुए कि अध्ययन नमूना अभी भी अपेक्षाकृत छोटा और कम विविध है।

इस बीच, आप में से जिन लोगों को सीलिएक रोग विकसित होने का खतरा है, वे वैकल्पिक खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करना शुरू करें। कुछ सामग्री दूसरों के बीच काफी सुरक्षित हैं स्टेनलेस स्टील, चीनी मिट्टी की चीज़ें, पत्थर के पात्र, तथा कच्चा लोहा.

सीलिएक रोग को रोकना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप जोखिम कारकों को नियंत्रित कर सकते हैं। बीमारी की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए आपको एक लस मुक्त आहार का पालन करना होगा।

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