क्या यह सच है कि नमक को पकाया नहीं जाना चाहिए क्योंकि यह जहरीला हो सकता है?

स्वास्थ्य और भोजन के बारे में अधिक से अधिक मुद्दों को सोशल मीडिया के माध्यम से प्रसारित किया जाता है। उनमें से एक मुद्दा यह है कि नमक को पकाया नहीं जाना चाहिए। कई लोग मानते हैं कि संसाधित और पकाया जाने पर नमक जहर में बदल सकता है। वाह, क्या यह संभव है कि पकाए जाने पर नमक की सामग्री जहर में बदल जाएगी? आराम करो, यहाँ पूरी समीक्षा है।

टेबल नमक में वास्तव में क्या होता है?

नमक सबसे बड़ा खाद्य स्रोत है जो शरीर को सोडियम नामक खनिज प्रदान करता है। नमक को अक्सर सोडियम क्लोराइड कहा जाता है क्योंकि नमक में 40 प्रतिशत सोडियम और 60 प्रतिशत क्लोराइड होता है। यह नमक एक खनिज है जो शरीर में एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट के रूप में काम करता है।

ये खनिज द्रव संतुलन, तंत्रिका कार्य और संपूर्ण शरीर की मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए, अपने दैनिक आहार में नमक का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। बहुत अधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।

एक दिन में, वयस्कों के लिए नमक की अनुशंसित उचित खपत एक चम्मच से कम है। जबकि 5 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए, एक दिन में नमक के सेवन की सुरक्षित सीमा एक चम्मच से आधी से तीन चौथाई होती है।

जब नमक पकाया जाता है तो क्या होता है? क्या यह वास्तव में जहर में बदल गया है?

नमक खनिज पदार्थों का एक संग्रह है। खाना पकाने से बड़ी मात्रा में भोजन में खनिज सामग्री कम नहीं होती है। भले ही यह कम हो, संख्या बहुत अधिक नहीं है। भोजन में खनिज जो आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया से प्रभावित नहीं होते हैं वे हैं कैल्शियम, सोडियम, आयोडीन, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और क्रोमियम।

क्या यह सच है कि नमक नहीं पकाना चाहिए?

नमक पकाना नहीं होगा इस खनिज को जहर में बदल दें। जैसा कि पहले समीक्षा की गई थी, नमक सामग्री एक खनिज है। ये खनिज विषाक्त पदार्थों या खतरनाक पदार्थों में तब तक नहीं बदलते हैं जब तक नमक सुरक्षित अवयवों से नहीं बनाया जाता है, निर्माता द्वारा कोई विशिष्ट मिश्रण नहीं दिया जाता है।

इस प्रकार, यह मुद्दा कि नमक पकाया नहीं जाना चाहिए एक धोखा है जो सच साबित नहीं हुआ है।

भोजन में नमक को शामिल करना कब सबसे अच्छा है?

रटगर्स विश्वविद्यालय के पोषण विज्ञान विभाग के एक प्रोफेसर पॉल ब्रेसलिन ने कहा कि खाना पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालना चाहिए, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में इसे फिर से जोड़ना चाहिए।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत से नमक जोड़ा जाता है, तो नमक तुरंत भोजन में प्रोटीन को बांध देगा। इसके अलावा, बड़े आणविक बांड का गठन किया जाएगा।

हालांकि, यह बड़ा आणविक बंधन केवल सोडियम के स्तर को जोड़ता है जो भोजन की अनुमति देता है, जबकि नमकीन स्वाद बहुत स्पष्ट नहीं है। तो, आपकी जीभ को लगता है कि डिश कम नमकीन है, अंत में इसमें और नमक मिलाया जाता है जब तक कि यह काफी नमकीन न हो जाए। यदि आपके पास यह है, तो आप अत्यधिक नमक का सेवन कर सकते हैं।

इसलिए, नमक को दो बार विभाजित किया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत में और अंत में भी आपको नमक की आवश्यकता होती है।

फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, पर्याप्त नमक जोड़ें। इसे विभाजित करके, भोजन स्वादिष्ट होगा, और इस तरह से रक्त की खपत को रोक देगा।

समय के अलावा, आप खाना पकाने के लिए किस प्रकार के भोजन के आधार पर भी संसाधित कर सकते हैं। उदहारण के लिए:

• मांस पकाते समय, आपको शुरुआत में मांस जोड़ना चाहिए। जब मांस पकाया जाता है, तो कोशिकाएं बंद और सिकुड़ जाती हैं, जिससे मांस को स्वाद को अवशोषित करना कठिन हो जाता है। इसलिए, आपको अन्य सीज़निंग के साथ कच्चे मांस में नमक डालना चाहिए ताकि सभी स्वादों को डिश में ठीक से अवशोषित किया जा सके।
• जब सब्जियों को छीलना हो, तो अपने खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना न भूलें, ताकि जो सब्जियां अभी भी कुरकुरे हों और जो न खस्ता हों। नमक सब्जियों से नमी खींचता है। इसलिए, यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो सब्जियां विल्ट हो जाएंगी और तेजी से नरम हो जाएंगी।

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