गेहूं और बीज

भोजन में लस छोटी आंत को नुकसान करने के लिए सीलिएक रोग के साथ शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर कर सकता है। तो, आप में से जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, आपको उन कुछ खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें लस होता है। अनाज ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आमतौर पर लस होता है, लेकिन सभी अनाज नहीं। कोई भी अनाज ग्लूटेन मुक्त और अभी भी सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है?

सीलिएक रोग वाले लोगों को भोजन करना चाहिए ग्लूटेन मुक्त

सीलिएक रोग वाले लोगों में एक असामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली होती है। उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली लस को खाद्य पदार्थ के रूप में नहीं पहचान सकती। इस प्रकार, सीलिएक रोग वाले लोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर में ग्लूटेन प्रोटीन में प्रवेश करने पर प्रतिक्रिया करेगी।

जब सीलिएक रोग वाले लोग ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आंत में विली (छोटा ऊतक) क्षतिग्रस्त हो सकता है और आंत के अस्तर की सूजन का कारण बन सकता है। यह आंत को भोजन में पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने में असमर्थ बनाता है। नतीजतन, आप अपने शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी का अनुभव कर सकते हैं। छोटे बच्चों में, यह निश्चित रूप से उनकी वृद्धि और विकास में हस्तक्षेप कर सकता है।

बीज जो सीलिएक रोग वाले लोगों से बचना चाहिए

लस एक प्रोटीन है जो आमतौर पर साबुत अनाज (लेकिन सभी नहीं) में पाया जाता है, इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए यह चुनना मुश्किल है कि कौन से अनाज से बचें। जब आपको सीलिएक रोग हो तो आप सभी अनाजों से बच नहीं सकते। क्योंकि साबुत अनाज शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न विटामिन और खनिज, और फाइबर होते हैं।

आप में से जिन लोगों को सीलिएक रोग है, आपको यह जानना होगा कि किस साबुत अनाज में ग्लूटेन होता है और कौन सा नहीं। तो आप सभी अनाज से बचने की जरूरत नहीं है। निम्नलिखित प्रकार के अनाज हैं जिनसे सीलिएक रोग वाले लोगों को बचना चाहिए:

गेहूं के आटे के रूप में गेहूं (गेहूं का आटा, दूर्म का आटा, आटा, सूजी, और दूर का आटा), गेहूं की भूसी, गेहूं के बीज,
जौ
राई (राई)

इन अनाजों से लस से बचना आपके लिए आसान हो सकता है। हालांकि, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन सामग्री की उपस्थिति को जानना आपके लिए मुश्किल होगा। आपको यह पूछने की आवश्यकता हो सकती है कि भोजन किस आटे से बना है, किसी भी मिश्रण का उपयोग करें, और इसी तरह जब आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे बिस्कुट, केक, केक, पकौड़ी, और अन्य खाना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ लस मुक्त या साबुत अनाज हैं जिनमें लस होता है।

ओट्स के बारे में कैसे?

वास्तव में, ओट्स में ग्लूटेन नहीं होता है और सीलिएक रोग वाले कई लोगों के लिए हानिकारक नहीं होता है। हालांकि, आमतौर पर ओट उत्पादन प्रक्रिया गेहूं के संपर्क में या दूषित होती है, कटाई से लेकर कारखाने में प्रसंस्करण तक (एक ही उपकरण से)। तो, आप में से जो लोग सीलिएक रोग से पीड़ित हैं और जई का सेवन करना चाहते हैं, आपको ओट उत्पादों का चयन करना चाहिए जो "लस मुक्त" या "लस मुक्त" का दावा करते हैं।

उत्पाद की पैकेजिंग में हमेशा "अवयवों" की सूची को पढ़ना न भूलें। सुनिश्चित करें कि ओट उत्पाद या आप जो भी खरीदते हैं, उसमें ग्लूटेन नहीं होता है।