पोषक तत्वों के बीच संचार पोषक अवशोषण और बैल को प्रभावित करता है; हेल्लो हेल्दी

कोई सही भोजन नहीं है। इस कथन का उद्देश्य यह है कि किसी भी भोजन या पेय में वे सभी पोषक तत्व नहीं होते हैं जो एक भोजन में आपकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। इसलिए, मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, हर दिन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से बेहतर है। शरीर में, आपके द्वारा खाए गए सभी भोजन एक ही समय में पच जाएंगे और इसमें निहित पोषक तत्व अवशोषित हो जाएंगे। जब पाचन प्रक्रिया होती है, तो पोषक तत्व एक दूसरे के साथ बातचीत और संवाद करेंगे।

शरीर में अन्य पोषक तत्वों के साथ होने वाली बातचीत क्या हैं?

पोषक तत्वों के बीच होने वाली बातचीत शरीर में अवशोषण की मात्रा को प्रभावित करती है। जिस दर पर किसी पोषक तत्व को शरीर में अवशोषित किया जाता है उसे जैव उपलब्धता कहा जाता है। अंतःक्रियाओं के संचालन में, प्रत्येक पोषक तत्व की अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करने के लिए अपनी-अपनी भूमिका होती है। प्रत्येक पोषक तत्व की भूमिका एक अवरोधक और बढ़ाने वाली है। ये दोनों भूमिकाएं अवशोषण की मात्रा को प्रभावित करती हैं और पोषक तत्वों के स्तर को निर्धारित करती हैं जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। फिर इनमें से प्रत्येक भूमिका का क्या अर्थ है?

एन्हांसर, पोषक तत्व जो अवशोषण को बढ़ाते हैं

सभी पोषक तत्व एन्हांसर और इन्हिबिटर दोनों के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों के लिए भी हो सकते हैं। पोषक तत्व जो पोषक तत्व बन जाते हैं, वे पोषक तत्व हैं जो शरीर में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद कर सकते हैं। जब पोषक तत्व एन्हांसर्स के साथ मिलते हैं, तो ये पोषक तत्व शरीर द्वारा अधिकतम अवशोषित किए जा सकते हैं ताकि शरीर में मात्रा बढ़े और तेजी से बढ़े। इसके अलावा, एन्हैबिटर्स इनहिबिटर से परेशान होकर पोषक तत्व भी रख सकते हैं जो शरीर में इसकी अवशोषण दर को कम कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप अक्सर पशु प्रोटीन स्रोतों के साथ खाद्य पदार्थ खाते हैं, जैसे कि लाल मांस, चिकन, और मछली और फिर भी आपके रक्त में लोहे की कमी है, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है जिनमें विटामिन सी के उच्च स्रोत होते हैं। लाल मांस, चिकन, या मछली में लोहे का विटामिन सी के साथ एक अच्छा "संबंध" है। विटामिन सी एक लोहे को बढ़ाने वाला है जो शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ा सकता है। इसका मतलब यह है कि आप अपने शरीर में सिर्फ एक गिलास संतरे का रस और गोमांस और हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे लौह युक्त खाद्य पदार्थों के साथ अधिक लोहे प्राप्त कर सकते हैं। एक अन्य उदाहरण, वसा भी वर्धक या पदार्थ के रूप में काम करता है जो विटामिन ए के अवशोषण को बढ़ाता है। विटामिन ए की वसा में घुलनशील प्रकृति के कारण, शरीर में वसा की उपस्थिति विटामिन ए को पचाने और अवशोषित करने में आसान बनाती है।

अवरोधक, पोषक तत्व जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं

एक पोषक तत्व के अवशोषण में वृद्धि करने वाले एन्हाइंडर्स के विपरीत, अवरोधक वास्तव में एक पोषक तत्व के अवशोषण को रोकते हैं। इनहिबिटर विभिन्न तरीकों से अवशोषण प्रक्रिया को रोकते हैं, अर्थात्:

इन पोषक तत्वों को बांधता है ताकि शरीर इन पोषक तत्वों को न पहचान सके और फिर आंतें उन्हें अवशोषित नहीं करती हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि ये पदार्थ विदेशी पदार्थ हैं जो ज्ञात नहीं हैं।
शरीर में होने पर एक पोषक तत्व का रूप बदलें, ताकि आंतों द्वारा इसे पचाया और अवशोषित न किया जा सके।
शरीर द्वारा समान रूप से अवशोषित होने की प्रतिस्पर्धा करता है, उदाहरण के लिए पौधे आधारित खाद्य स्रोतों में सोडियम होता है, जो लोहा, कैल्शियम और जस्ता के लिए एक प्रतियोगी है। यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि यह शरीर को खनिजों में कमी कर सकता है। इसे रोकने के लिए, आप सब्जियों में सांद्रता को कम करके या उन्हें पानी में भिगो कर एकाग्रता को कम कर सकते हैं।

एक अवरोधक का एक और उदाहरण गैर-हीम लोहे के साथ कैल्शियम की बातचीत है। गैर-हीम आयरन वह लोहा है जो पौधे आधारित खाद्य स्रोतों, जैसे कि पालक से प्राप्त होता है। कैल्शियम और गैर-हीम लोहा दोनों के अवरोधक हैं। जब ये दो खनिज शरीर में होते हैं और अवशोषित होने के लिए तैयार होते हैं, तो वे आंतों की कोशिकाओं की सतह पर एक दूसरे को ट्रांसपोर्टर्स से बांधते हैं। हालांकि, जब लोहे कोशिकाओं में प्रवेश करना चाहता है और कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो कैल्शियम वास्तव में कोशिकाओं के लिए लोहे के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है। इसलिए, यदि आप लोहे के पूरक लेते हैं, तो इस विकार से बचने के लिए, एक ही समय में दूध का सेवन न करें।

ये दोनों भूमिकाएं, अवरोधक और बढ़ाने वाले शरीर के लिए बुरे और अच्छे प्रभाव पैदा कर सकते हैं, क्योंकि वे शरीर में पोषक तत्वों के संतुलन को बिगाड़ देंगे। अगर शरीर में किसी पोषक तत्व की अधिकता होती है तो यह एनहाइड्रेट्स से मिलता है और शरीर में इन पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसके विपरीत, जब शरीर एक निश्चित पोषक तत्व में कमी है और फिर अन्य पोषक तत्वों के साथ बातचीत करता है जो अवरोधक हैं, यह कमी की स्थिति को बढ़ा सकता है जो पहले हुआ था।