अधिक स्पष्ट रूप से कार्सिनोजेन्स, कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों और बैल के बारे में; हेल्लो हेल्दी

इस दौरान आपने कार्सिनोजेन शब्द सुना होगा। अक्सर लोग कहते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेन्स होते हैं, इसलिए आपको उनकी खपत को सीमित करना चाहिए क्योंकि यह कैंसर का कारण बन सकता है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि वास्तव में एक कार्सिनोजेन क्या है?

कार्सिनोजन न केवल भोजन में निहित है, बल्कि यह पता चलता है कि हमारे आस-पास की कई चीजों में कार्सिनोजेन्स होते हैं। अधिक विवरण के लिए, निम्नलिखित स्पष्टीकरण पर विचार करें।

कार्सिनोजन क्या हैं?

कार्सिनोजेन्स ऐसी चीजें हैं जो कैंसर का कारण बन सकती हैं, यह रसायन, वायरस, या यहां तक ​​कि दवाओं और विकिरण के रूप में हो सकती हैं जो कैंसर के इलाज के लिए उपयोग की जाती हैं। संक्षेप में, जो चीजें सीधे कैंसर का कारण बनती हैं उन्हें कार्सिनोजेन्स कहा जा सकता है। सामान्य तौर पर, कैंसर कार्सिनोजेन्स या स्वयं कार्सिनोजेन्स के संयोजन के कारण होता है।

कार्सिनोजेन्स कई तरीकों से काम कर सकते हैं, अर्थात् सीधे कोशिकाओं में डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाली कोशिकाएं, जो सामान्य कोशिकाओं में असामान्यताएं पैदा करती हैं, और दूसरे तरीके से, कोशिका क्षति के कारण जो कोशिकाओं को तेजी से विभाजित करने का कारण बनती हैं, जिससे कैंसर का विकास हो सकता है।

कार्सिनोजन के कुछ उदाहरण क्या हैं?

कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी द्वारा कार्सिनोजेन्स को 3 समूहों में वर्गीकृत किया गया है। वर्गीकरण में एजेंट और एजेंटों के समूह, मिश्रण, और पर्यावरणीय जोखिम शामिल हैं।

एजेंट और एजेंट समूह

उदाहरण है:

• Aflatoxins, स्वाभाविक रूप से कुछ कवक द्वारा उत्पादित
• आर्सेनिक यौगिक
• अदह
• बेंजीन
• बैन्जीडाइन
• निकल यौगिक
• सौर विकिरण
• पाउडर जिसमें एस्बेस्टिफॉर्म फाइबर होता है
• विनाइल क्लोराइड, और अन्य।

मिक्स

उदाहरण है:

• मादक पेय
• फेनासेटिन युक्त एनाल्जेसिक मिश्रण
• तंबाकू उत्पाद
• तंबाकू का धुआं
• लकड़ी पाउडर, और अन्य।

पर्यावरणीय जोखिम

जैसे उदाहरण:

• एल्यूमीनियम उत्पादन
• जूता निर्माण या मरम्मत और बीओओटी
• कोयला प्रसंस्करण के साथ कोयला गैसीकरण
• उत्पादन कोक
• निर्माण फर्नीचर
• लोहा और इस्पात का गठन
• रबर उद्योग
• काम के माहौल में सल्फ्यूरिक एसिड का एक्सपोजर, आदि।

संक्षेप में, ये कार्सिनोजेन्स आपके आस-पास के वातावरण में रसायनों में पाए जा सकते हैं, पर्यावरणीय विकिरण (जैसे सूर्य के प्रकाश से), चिकित्सा उपकरणों से विकिरण, वायरस, ड्रग्स और जीवन शैली के कारक।

ये कार्सिनोजेन्स निश्चित रूप से सभी के संपर्क में नहीं आ सकते हैं। कैंसर के कारण कार्सिनोजेन्स की क्षमता व्यक्तियों के बीच भिन्न होती है, जो जोखिम की मात्रा, जोखिम की लंबाई, उजागर किए गए व्यक्ति के स्वास्थ्य और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। कैंसर का कारण बनने वाले कार्सिनोजेन्स के संपर्क में आने वाले प्रत्येक व्यक्ति की संवेदनशीलता भी आनुवंशिकता पर निर्भर करती है। कैंसर पैदा करने में आनुवंशिकता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। कई मामलों में, कैंसर की घटना कई कारकों के एक साथ काम करने के कारण होती है।

भोजन में कार्सिनोजेन्स

सावधान रहें, कुछ खाद्य पदार्थ जो आप सामान्य रूप से खाते हैं उनमें कार्सिनोजन भी हो सकता है। हाल ही में शोध में दिखाया गया है कि प्रोसेस्ड मीट में कार्सिनोजेन्स होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर और पेट के कैंसर का कारण बन सकते हैं।

प्रसंस्कृत मांस वह मांस है जो स्वाद और भंडारण क्षमता में सुधार के उद्देश्य से नमकीन, संरक्षण, किण्वन, धूम्रपान या अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से चला गया है। प्रोसेस्ड मीट के उदाहरण बेकन, हैम, सॉसेज, सलामी, कॉर्न बीफ और इसी तरह हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रसंस्कृत मांस में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• मांस प्रसंस्करण, जैसे अचार (जो नाइट्रेट या नाइट्राइट को मांस में जोड़ता है) या धूम्रपान करता है, एन-नाइट्रो-यौगिक (एनओसी) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जैसे कार्सिनोजेन्स के गठन को ट्रिगर कर सकता है।
• यह मांस में हीम लोहे की सामग्री द्वारा विकसित किया गया है, जो मांस में एनओसी के उत्पादन का समर्थन कर सकता है।
• उच्च तापमान पर मांस खाना बनाना, जैसे कि फ्राइंग या ग्रिलिंग, भी कार्सिनोजेन्स के उत्पादन को ट्रिगर कर सकते हैं, जैसे कि हेट्रोसायक्लिक एमाइंस (एचसीए) और पीएएच। एचसीए तब बनता है जब मांस में क्रिएटिन और अमीनो एसिड खाना पकाने की प्रक्रिया से उत्पन्न गर्मी पर प्रतिक्रिया करता है। एचसीए उन एजेंटों में से एक है जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

इसलिए, लाल मांस चुनना बेहतर होता है जो अभी भी ताजा है और एक कारखाने में पकाया जाने वाले प्रसंस्कृत मांस की तुलना में अपने आप से पकाया जाता है। आप लाल मांस को तलने या ग्रिल करने के बजाय उबालकर या स्टीम करके भी संसाधित कर सकते हैं जो उच्च गर्मी पैदा करता है। यह विधि आपके द्वारा खाए जाने वाले मांस को स्वस्थ बना सकती है।

इसके अलावा, सब्जियां और फल खाकर अपने आहार को संतुलित करें। सब्जियां और फल कार्सिनोजन के डीएनए क्षति और ऑक्सीकरण के स्तर को कम कर सकते हैं, जिससे कैंसर के विकास के आपके जोखिम को कम किया जा सकता है।