स्वादिष्ट होने के बावजूद कटा हुआ स्वस्थ है?

कटा हुआ अक्सर पसंद का मेनू होता है जब आप व्यावहारिक भोजन खाना चाहते हैं। कई लोग खाद्य आपूर्ति के लिए कटा हुआ भोजन खरीदते हैं क्योंकि यह टिकाऊ है। कोई आश्चर्य नहीं कि बोर्डिंग बच्चों के लिए समान कटा हुआ भोजन। हालांकि, कटा हुआ स्वस्थ की खपत है? यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

कटा हुआ बनाने की प्रक्रिया कैसे होती है?

स्रोत: द फूड कैनन

यदि आप यह जानना चाहते हैं कि कटा हुआ सोता की खपत शरीर के लिए स्वस्थ है, तो आपको निश्चित रूप से अग्रिम में जानना होगा कि क्या सामग्री का उपयोग किया जाता है और प्रक्रिया कैसे बनाई जाती है।

कटा हुआ, कटा हुआ मांस से बनाया गया भोजन है जिसे सूखे में पकाया जाता है। सामग्री की पसंद भी बीफ़, चिकन, पोर्क से लेकर समुद्री भोजन जैसे मछली और झींगा तक भिन्न होती है। कभी-कभी स्वाद जोड़ने के लिए सब्जियों जैसे कि कसावा के पत्तों या बीन्स को भी मिलाया जाता है।

कटा हुआ, जो ज्यादातर इंडोनेशिया में बेचा और खपत किया जाता है, बीफ़ से बनाया जाता है। बीफ जिसे कटा हुआ गोमांस में पकाया जाता है उसे चीनी, नमक, काली मिर्च, और अन्य मसालों जैसे हेज़लनट, जायफल, प्याज, धनिया और लेमनग्रास से युक्त मसाले दिए जाते हैं।

शुरुआत में, मांस को धोया जाएगा और फिर टुकड़ों में काट दिया जाएगा। फिर, नरम तक बर्तन या प्रेशर कुकर में मांस उबालें। उबले हुए मांस को महीन रेशों में बहाया जाता है।

कटा हुआ मांस उन मसालों के साथ मिलाया जाता है जिन्हें तैयार किया गया है, फिर क्रिस्पी होने तक तलने से पहले कटा हुआ। वैकल्पिक रूप से, मांस को भी कुछ दिनों के लिए धूप में सुखाया जा सकता है और फिर भुना जा सकता है।

बनावट को तितर बितर करने के लिए, भूनने के दौरान मांस को फिर से जमीन होना चाहिए। भूरे रंग के साथ पके होने के बाद, कटा हुआ को पैकेज में डाल दिया जाता है या शेष तेल को हटाने के लिए पहले दबाया जाता है।

क्या कटा हुआ गोमांस स्वस्थ है?

स्रोत: एशियाई प्रेरणाएँ

अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ, कटा हुआ निश्चित रूप से खपत के लिए सुरक्षित है। यह सिर्फ इतना है, सवाल यह है कि क्या कटा हुआ एक स्वस्थ भोजन है।

वास्तव में, कटा हुआ मांस एक बहुत अच्छा पोषण रचना है। बीफ ही शरीर के लिए प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम सेवारत बीफ़ में 17.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

इसके अलावा, बीफ़ बी विटामिन, लोहा और जस्ता की उच्च सामग्री के लिए भी जाना जाता है।

दुर्भाग्य से, मांस जल्दी खराब हो जाता है अगर कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, खासकर अगर यह सही जगह पर संग्रहीत नहीं है। कच्चे मांस सूक्ष्मजीवों के लिए एक आदर्श प्रजनन भूमि हो सकता है, जिसमें रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया शामिल हैं, जो मांस को सड़ते हैं।

मांस को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है। उनमें से एक को गोमांस झटकेदार या कटा हुआ गोमांस में सुखाया जाता है। लाभ यह है कि इस सूखे मांस को विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है और कमरे के तापमान पर काफी लंबे समय तक जीवित रह सकता है।

इसके अलावा, विभिन्न मसालों और लवणों की उपस्थिति, जो कटा हुआ मांस बनाने के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस में खनिज सामग्री भी जोड़ता है। उनमें से कुछ जैसे लेमनग्रास और प्याज में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो निश्चित रूप से शरीर के लिए अच्छे होते हैं।

कटा हुआ बीफ़ प्रोटीन के स्रोत के रूप में एक आदर्श मेनू नहीं है

उपरोक्त अवयवों के अलावा, कटा हुआ मांस की खाना पकाने की प्रक्रिया मांस के पोषण मूल्य में परिवर्तन को निर्धारित करती है। लंबे समय तक खाना पकाने का समय मांस में निहित विटामिन को थोड़ा कम कर सकता है।

उनमें से एक थायमिन या विटामिन बी 1 है जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। थियामिन अन्य विटामिन की तुलना में खाना पकाने से गर्मी के लिए सबसे अधिक संवेदनशील विटामिन है।

फ्राइंग द्वारा प्रसंस्करण से थियामिन की मात्रा में कमी 30 प्रतिशत तक पहुंच सकती है। इस बीच, जब उबला हुआ मांस 70 प्रतिशत तक थायमिन को खो सकता है।

मांस में प्रोटीन की मात्रा भी कम हो जाएगी। कई अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने के तापमान से मांस प्रोटीन ऊतक का संकोचन हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च तापमान, विशेष रूप से 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, बीफ़ की सतह पर प्रोटीन को जमा देगा और अंततः गर्मी के कारण टूट जाएगा।

दूसरी ओर, वसा की मात्रा बढ़ सकती है क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उपयोग किया जाने वाला अतिरिक्त तेल मांस में पहले से मौजूद वसा के साथ मिल जाता है।

इस प्रकार, यदि लक्ष्य प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना है, तो आप निश्चित रूप से कटा हुआ मांस खाने पर भरोसा नहीं कर सकते।

यह बेहतर होगा यदि आहार अन्य स्वस्थ साइड डिश जैसे कि सब्जियां, अन्य प्रसंस्कृत मीट, या अंडे को अधिक संतुलित बनाने के लिए भी साथ हो। कटा हुआ गोमांस एक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में अधिक उपयुक्त हो सकता है जो भोजन को अधिक दिलकश और स्वादिष्ट बना देगा।

एक्स