स्वास्थ्य के लिए केकोम्ब्रंग के लाभ, साथ ही इसे कैसे संसाधित किया जाए

केकोम्ब्रंग (एटलिंगरा एलाटियर) एक प्रकार का मसाला पौधा है। केकोम्ब्रंग जो अक्सर भोजन में उपयोग किया जाता है वह फूल का हिस्सा है जो अभी तक खिल नहीं पाया है, अभी भी कलियों, साथ ही साथ स्टेम है। यह एक ऐसा पौधा है जो आमतौर पर इंडोनेशिया में कई अन्य शर्तों जैसे किन्कुंग या सांबुआंग के साथ पाया जाता है। केकोम्ब्रंग व्यंजनों को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। तो, kecombrang के लाभों के बारे में क्या? इसे कैसे प्रोसेस करें? इसे नीचे देखें।

केकोम्ब्रंग के क्या लाभ हैं?

स्रोत: AWS मार्केट

1. एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी

BMC रिसर्च नोट्स जर्नल में रिपोर्ट की गई, 2011 में केकोम्ब्रंग फूलों की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को देखने के उद्देश्य से किए गए अध्ययन ने पुष्टि की कि इन फूलों में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। केकोम्ब्रंग का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव बहुत मजबूत है।

न केवल फूल, यहां तक ​​कि उपजी, राइजोम और केकोम्ब्रंग पौधे की पत्तियां एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक हैं। इसका कारण यह है कि केकोम्ब्रंग संयंत्र में फ्लेवोनोइड यौगिक होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों में से एक है जो शरीर में सेल क्षति को रोकने में मदद करता है।

इस एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री केकोम्ब्रंग को एक एंटीकैंसर संयंत्र के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास के कारण होने वाले नुकसान को धीमा कर सकता है।

इसके अलावा, केकोम्ब्रंग में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। JOM Faperta 2016 में रिपोर्ट किए गए, केकोम्ब्रंग फूल अनुभाग में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो विभिन्न जीवाणुओं के विकास को रोक सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस, Euscheria कोलाई, लिस्टेरिया monocytogenes, तथास्टाफीलोकोकस ऑरीअस.

यह जीवाणुरोधी गुण आवश्यक तेलों, अल्कलॉइड और इसमें फैटी एसिड की सामग्री के कारण होता है। अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण, केकोम्ब्रंग का उपयोग प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी किया जाता है।

2. खाना पकाने का स्वाद बढ़ाना

केकोम्ब्रंग विभिन्न व्यंजनों का स्वाद है। अपनी मजबूत सुगंध के कारण, केकोम्ब्रंग का उपयोग अक्सर मछली की बासी सुगंध को कम करने के लिए किया जाता है या समुद्री भोजन.

केकोम्ब्रंग, चिली सॉस और सौत और सूप के व्यंजनों को एक ताज़ा सुगंध देगा। इसलिए, केकोम्ब्रंग के साथ मिश्रित व्यंजन आमतौर पर इस विशिष्ट सुगंध के कारण अन्य व्यंजनों से आसानी से अलग हो जाएंगे।

3. इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं

केकोम्ब्रंग विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भी समृद्ध है। इसके अलावा, केकोम्ब्रंग भी कैलोरी में कम है। इंडोनेशियाई खाद्य संरचना डेटा पृष्ठ पर रिपोर्ट की गई, ताजा केकोम्ब्रंग में 100 ग्राम शामिल हैं:

• 34 कैलोरी जितनी ऊर्जा
• 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 2.6 ग्राम फाइबर
• 1 ग्राम वसा
• 60 मिलीग्राम कैल्शियम
• फास्फोरस की 16 मिलीग्राम
• 1 मिलीग्राम लोहा
• 650.6 मिलीग्राम पोटेशियम
• 47 मिलीग्राम सोडियम

केकोम्ब्रंग फूलों की खेती कैसे करें

केकोम्ब्रंग एक बहुमुखी खाद्य सामग्री है। यह स्थानीय पौधा ज्यादातर मसाले, सब्जियों, मलहम, पेकक, करी के मिश्रण के रूप में संसाधित किया जाता है और सबसे विशिष्ट एक मिर्च सॉस है। केकोम्ब्रंग के लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे संसाधित करने के तरीके के बारे में भ्रमित होने की आवश्यकता नहीं है।

इसे कैसे तैयार किया जाए

केकोम्ब्रंग फूलों का चयन करने के बाद जो अभी भी ताजा हैं, कलियों को उपजी के साथ अलग करें। केकोम्ब्रंग तनों में फूलों की तुलना में एक कठिन बनावट होती है लेकिन सूप जैसे सूप में डालने के लिए इसे अभी भी टुकड़ों में काटा जा सकता है।

फूलों के लिए, उन्हें टुकड़ों में काटने से पहले धो लें। फिर इसे सुखा लें। इस फूल को फिर पतले से कटा जा सकता है, या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। कटा होने के बाद, यह विभिन्न पाक मसालों के मिश्रण में प्रवेश कर सकता है।

केकोम्ब्रंग नुस्खा

स्रोत: वोमेट

प्रसंस्कृत केकोम्ब्रंग व्यंजनों में से एक जो स्थानीय भोजन में सबसे अधिक बार परोसा जाता है, वह है मरहम। केकोम्ब्रंग के साथ सब्जियों का संयोजन आपके मेनू को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा। इसे इस प्रकार बनाना है:

मुख्य घटक:

• 5 लंबी बीन्स, लगभग 3 सेमी, उबला हुआ
• 50 ग्राम सेम अंकुरित, पीसा हुआ
• 1 गुच्छा कली (180 ग्राम), उठाओ और उबालें
• 1 गुच्छा पालक, उठाओ और उबाल लें
• केकोम्ब्रंग फूल की पंखुड़ियों के 3 टुकड़े, पतले कटा हुआ
• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल

जमीन मसाले:

• 6 बारीक लाल मिर्च
• 1 लाल प्याज
• लहसुन की 2 लौंग
• 1 चम्मच ग्रिल्ड झींगा पेस्ट
• 1 सेमी किंकर
• 2 चूने के पत्ते
• नमक और चीनी स्वाद के लिए

कैसे बनाना है

1. कसा हुआ नारियल, केकोम्ब्रंग फूल और जमीन मसालों को अच्छी तरह से हिलाओ। फिर पकने तक 30-35 मिनट भाप लें।
2. पकी हुई सब्जियों को उबले हुए नारियल के साथ मिलाएं।
3. केकोम्ब्रंग सब्जी उरप परोसने के लिए तैयार है।

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