कच्चे टोफू खाने के फायदे और जिन जोखिमों को जानना आवश्यक है

आपको टोफू प्रोटीन के स्रोत से परिचित होना चाहिए, जिसे टोफू के रूप में भी जाना जाता है। यह भोजन बहुत बार इंडोनेशियाई लोग खाते हैं। आमतौर पर, टोफू को तला हुआ, सौतेला, या खाने से पहले सूप में जोड़ा जाता है। हालांकि, अगर आप कच्चा टोफू खाते हैं तो क्या होगा? कच्चा टोफू खाने के फायदे और जोखिम क्या हैं?

क्या आप कच्चा टोफू खा सकते हैं?

टोफू एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो सोयाबीन के साथ आधार घटक के रूप में बनाया जाता है। टोफू बनाने के लिए सोयाबीन को भिगोकर, उबालकर दूध में बनाया जाता है। फिर, सोया दूध को फिर से उबाला जाता है और टोफू बनाने के लिए कोगुलांट नामक गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है।

इस प्रकार, कोई नहीं जानता कि जो पूरी तरह से कच्चा है। सुपरमार्केट या बाजार में आप जो टोफू खरीदते हैं, वह वास्तव में पका हुआ होता है, क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया उबलने से होती है। तो, क्या आप नए खरीदे गए टोफू खा सकते हैं? जवाब, निश्चित रूप से, ठीक है।

कच्चा टोफू खाने के फायदे

टोफू में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा प्रकाशित इंडोनेशियाई खाद्य संरचना डेटा के आधार पर, कच्चे टोफू के 100 ग्राम में पोषक तत्वों के प्रकार निम्नलिखित हैं:

पानी: 82.2 ग्राम
कैलोरी: 80 कैलोरी
प्रोटीन: 10.9 ग्राम
वसा: 4.7 ग्राम
कार्ब्स: 0.8 ग्राम
फाइबर: 0.1 ग्राम
कैल्शियम: 223 मिलीग्राम
फास्फोरस: 183 मिलीग्राम
लोहा: 3.4 मिलीग्राम
सोडियम: 2 मिलीग्राम
पोटेशियम: 50.6 मिलीग्राम
कॉपर: 0.19 मिलीग्राम
जस्ता: 0.8 मिलीग्राम
बीटा कैरोटीन: 118 एमसीजी
विटामिन बी 1: 0.01 मिलीग्राम
विटामिन बी 2: 0.08 मिलीग्राम

से रिपोर्टिंग की हेल्थलाइन, कच्चे टोफू खाने से सब्जी प्रोटीन को अपने आहार में शामिल करने का एक त्वरित तरीका है। कच्चा टोफू कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कॉपर का भी अच्छा स्रोत है।

टोफू से जल्दी पोषण प्राप्त करने के अलावा, कच्चा टोफू खाने से आपको अतिरिक्त वसा भी कम हो जाती है, जैसे कि खाना पकाने से। इस प्रकार, कच्चा टोफू एक कम कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

कच्चा टोफू खाने के जोखिम

हालांकि टोफू को वैसे ही खाया जा सकता है, कच्चे टोफू का सेवन करने के जोखिम हैं जिन्हें देखने की जरूरत है। इसका कारण है, टोफू विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है।

बैक्टीरियल संदूषण अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों, जैसे कि चिकन, बीफ, आदि, अशुद्ध निर्माण स्थलों, या किसी से संदूषण से हो सकता है जो उन्हें बनाता है यदि वे छींकते हैं, खांसी करते हैं, या टोफू बनाने से पहले अपने हाथ नहीं धोते हैं। इसके अलावा, टोफू बनाने में गंदा पानी भी टोफू को दूषित कर सकता है।

बैक्टीरिया से दूषित कच्चे टोफू खाने से पाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं। दूषित कच्चे टोफू खाने पर होने वाले लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त और पेट फूलना शामिल हैं। अधिक गंभीर लक्षण भी हो सकते हैं, जैसे खूनी दस्त, बुखार, या दस्त जो कई दिनों तक रहता है।

हालांकि यह किसी के लिए भी जोखिम भरा है, कच्चे टोफू का सेवन कमजोर प्रतिरक्षा वाले किसी व्यक्ति के लिए सबसे अधिक जोखिम भरा है, जैसे कि शिशुओं, 65 वर्ष से अधिक उम्र के बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और ऑटोइम्यून स्थितियों वाले लोग।

कच्चे टोफू के सेवन के जोखिम को कम करना

सुरक्षित और कच्चे टोफू के सेवन के जोखिम से बचने के लिए, कई चीजें हैं जिन्हें करने की आवश्यकता है। यहाँ कच्चे टोफू खाने से पहले आवश्यक कदम उठाए गए हैं:

टोफू पैकेज में किसी भी शेष तरल त्यागें।
उबले हुए पानी से टोफू को कुल्ला या साफ करें।
टोफू को काटने के लिए साफ बर्तन जैसे चाकू का इस्तेमाल करें।

यदि आप इसे खरीदने के तुरंत बाद नहीं खाते हैं, तो आप इसे स्टोर कर सकते हैं। Eatfresh.org से रिपोर्ट करते हुए, कच्चे टोफू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और इस स्थिति में टोफू एक सप्ताह तक रह सकता है, इसलिए आप इसे बाद में भी खा सकते हैं। इसे और अधिक टिकाऊ बनाने के लिए, टोफू को भी अंदर रखा जा सकता है फ्रीज़र और पांच महीने तक रह सकते हैं।