जानिए 4 प्रकार के चावल: कौन सा सबसे स्वास्थ्यवर्धक है & सांड; हेल्लो हेल्दी

चावल विभिन्न देशों के लोगों के लिए भोजन का मुख्य स्रोत है, कम से कम 26 घनी आबादी वाले देश हैं जो इंडोनेशिया सहित चावल को अपना मुख्य भोजन बनाते हैं। चावल के कई प्रकार और प्रकार होते हैं, जो प्रत्येक प्रकार के आकार, सुगंध और रंग पर निर्भर करता है, जिससे प्रत्येक प्रकार के चावल को पकाने का अपना तरीका होता है। इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार में विभिन्न पोषक तत्व और स्वाद भी होते हैं। फिर, प्रकार क्या हैं?

सफेद चावल

सफेद चावल में त्वचा की एक परत होती है जिसे पहले ही हटा दिया जाता है, यही कारण है कि यह सफेद है। पीसने की प्रक्रिया भूरे या काले चावल की तुलना में सफेद चावल को कम पौष्टिक बनाती है। सफेद चावल को अनाज के आकार में बांटा गया है, जिसका नाम है:

लंबे अनाज चावल। यह चावल तीन से चार बार मिलिंग प्रक्रिया के माध्यम से किया गया है। लंबे अनाज चावल आमतौर पर कम चिपचिपा होता है और आमतौर पर इसे सूखा चावल कहा जाता है। इस तरह के चावल जब पकाए जाते हैं तो इसका स्वाद थोड़ा सख्त होता है। लंबे अनाज चावल के प्रकार बासमती, चमेली और डूंगरा चावल हैं।
मध्यम अनाज चावल। जब लंबे अनाज चावल की तुलना में, इस प्रकार का चावल चिपचिपा और कम स्वादिष्ट होता है। अगर पकाया भी नरम और कठिन नहीं है।
छोटा अनाज चावल। चावल का यह प्रकार चावल का प्रकार है जो पकाया जाने पर सबसे नरम और चिपचिपा होता है। सुशी और इतने पर जैसे भोजन के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। इस चावल को अक्सर फुलफियर चावल कहा जाता है। अन्य प्रकार के चावलों की तुलना में अमाइलोज की मात्रा कम होती है, जिससे इस प्रकार के चावल नरम हो जाते हैं और पकने पर फूल जाते हैं। चावल में निहित अमाइलोज़ चावल की मात्रा के विस्तार की प्रकृति को प्रभावित करता है जो बाद में फ़्लफ़ेयर चावल बन जाता है। कम एमाइलोज़ सामग्री वाले चावल में आमतौर पर चावल होता है जो आसानी से सूखता नहीं है। जापान में उपयोग किए जाने वाले चावल आमतौर पर इस प्रकार के चावल का उपयोग करते हैं।

यहां तक कि अलग-अलग अनाज के आकार में उनके पास मौजूद ग्लाइसेमिक इंडेक्स के स्तर को प्रभावित करता है। बासमती और डूंगरा चावल जैसे लंबे अनाज वाले चावल में मध्यम या छोटे अनाज की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है।

हालांकि, जब अन्य प्रकार के चावल की तुलना में, सफेद चावल में अन्य प्रकार के चावल की तुलना में कम फाइबर होते हैं, जैसे कि ब्राउन चावल और काले चावल। ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल की बाहरी और बीच की परतें जिनमें उच्च फाइबर होते हैं, मिलिंग प्रक्रिया के कारण खो गए हैं, जबकि भूरे और काले चावल नहीं हैं।

भूरे रंग के चावल

ब्राउन राइस भी एक मिलिंग प्रक्रिया से गुजरता है, लेकिन सफेद चावल के विपरीत, ब्राउन राइस केवल बाहरी परत को हटाता है और बीच की परत को नहीं हटाता है। पकाए जाने पर सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस की बनावट अधिक कठिन होती है। इसके अलावा, ब्राउन राइस में मैग्नीशियम होता है जो काफी अधिक होता है और फाइबर 3.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। जबकि प्रति 100 ग्राम ब्राउन राइस में कुल प्रोटीन 7.2 ग्राम है। 100 ग्राम से अधिक सफेद चावल जिसमें केवल 6.3 ग्राम होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का स्तर मध्यम है, इसलिए भूरे चावल खाने से आप लंबे समय तक भरे रहेंगे।

भूरे रंग के चावल

ब्राउन राइस के समान, ब्राउन राइस में भी सख्त और मोटे बनावट होते हैं। ब्राउन राइस में आयरन और विटामिन बी 6 होता है जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में संतुलन बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं और हार्मोन सेरोटोनिन, एक हार्मोन जो भूख को नियंत्रित करता है। इस चावल में लाल रंग बाहरी परत से प्राप्त होता है जिसमें एंथोसायनिन होता है जो इसे लाल बनाता है।

काला चावल

काला चावल वह चावल है जो बाजार में काफी दुर्लभ है और इसकी बिक्री का मूल्य बहुत अधिक है, यह चावल के अन्य प्रकारों की तुलना में इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण है। काले चावल में एक सख्त और कुरकुरे बनावट होती है, इसलिए इसे नरम बनाने के लिए पकाने में लंबा समय लगता है। काले चावल में, विटामिन ई की एक उच्च सामग्री होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, मुक्त कणों को दूर करने और क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं की मरम्मत के लिए अच्छा है। कम से कम, इस चावल में 100 ग्राम काले चावल में 20.1 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम लोहा होता है।

क्या इसका मतलब है कि मुझे सफेद चावल पर वापस कटौती करनी है?

क्योंकि बाजार में काले, भूरे और भूरे रंग के चावल की कीमत काफी अधिक है, आप इसके लिए सफेद या नियमित चावल को एक प्रकार के चावल के साथ मिलाकर काम कर सकते हैं। यह आपके फाइबर का सेवन हर दिन बढ़ाएगा लेकिन फिर भी तदनुसार बजट जो मौजूद है।