ग्लूकोज संरचना से शुरू होता है, लाभ, और शरीर इसे कैसे संसाधित करता है

आपने ग्लूकोज के बारे में सुना होगा, लेकिन अभी भी स्पष्टीकरण से भ्रमित हैं। क्या यह भोजन से चीनी या रक्त में शर्करा है। अब, ग्लूकोज के बारे में अपनी समझ को सीधा करने के लिए, इसके गठन, संरचना की प्रक्रिया से शुरू करके, निम्नलिखित पूर्ण विवरण में कार्य करें।

ग्लूकोज क्या है?

ग्लूकोज (ग्लूकोज) को समझना आसान बनाने के लिए, आपको पहले कार्बोहाइड्रेट जानना चाहिए। हां, कार्बोहाइड्रेट वसा, प्रोटीन और विटामिन के अलावा एक प्रकार का कार्बनिक यौगिक हैं। इस कार्बनिक यौगिक में कार्बन परमाणु (C), हाइड्रोजन (H), और ऑक्सीजन (O) होते हैं।

वर्गीकरण के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को चार समूहों में विभाजित किया जाता है, अर्थात् मोनोसैकेराइड, डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड। खैर, ग्लूकोज मोनोसैकराइड समूह में शामिल है, जो कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल प्रकार है और इसे छोटे भागों में नहीं तोड़ा या तोड़ा जा सकता है। यही कारण है कि ग्लूकोज को अक्सर साधारण चीनी कहा जाता है।

ग्लूकोज प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद है, जो पत्तियों में हरे पौधों द्वारा भोजन (खाना पकाने) का निर्माण है। फिर से याद करने की कोशिश करें, प्रकाश संश्लेषण की इस चर्चा का प्राथमिक विद्यालय में अध्ययन किया जाना चाहिए।

स्रोत: वीडियो ब्लॉक

पत्तियों पर भोजन बनाने की प्रक्रिया सौर ऊर्जा, पानी, क्लोरोफिल (पत्तियों में हरा पदार्थ) और कार्बन डाइऑक्साइड को ऑक्सीजन और चीनी में परिवर्तित करती है, जिसे ग्लूकोज के रूप में भी जाना जाता है, जिसे रासायनिक सूत्र C6H12O6 के साथ लिखा जाता है।

इस तरह से कैसे आया? ध्यान से देखें, अगर इसका वर्णन किया जाए, तो ग्लूकोज बनाने वाली प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया इस तरह दिखाई देगी:

6 CO2 (कार्बनडाईऑक्साइड) + 6 H2O (पानी) + सूरज की रोशनी + क्लोरोफिल → C6H12O6 (ग्लूकोज) + 6 O2 (ऑक्सीजन)

प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया से गुजरने के बाद, ऑक्सीजन के रूप में परिणाम, मुक्त हवा में उतारा जाएगा। यही कारण है कि हरे पौधे दुनिया के फेफड़े हैं क्योंकि वे सभी जीवित चीजों के लिए ऑक्सीजन प्रदान करते हैं।

फिर, ग्लूकोज के रूप में शेष "खाना पकाने" को विकास, फूल बनाने और फलों के विकास का समर्थन करने के लिए फ्लोएम के माध्यम से पूरे पौधे के ऊतक में प्रवाहित किया जाएगा। खैर, यह ग्लूकोज वही है जो उन सब्जियों और फलों की पत्तियों में होगा जो आप हर दिन खाते हैं। फलों और सब्जियों में शामिल शर्करा को प्राकृतिक शर्करा भी कहा जाता है।

ग्लूकोज की संरचना क्या है?

कार्बोनिल समूह के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में विभाजित किया जाता है, अर्थात् अलदोज़ और किटोज़। ठीक है, ग्लूकोज को अल्डोज समूह में शामिल किया गया है क्योंकि इसमें 6 कार्बन परमाणुओं (सी) (हेक्सोज) के साथ एक टर्मिनल कार्बोनिल समूह ओ = सीएच (एल्डिहाइड) है।

इस वर्गीकरण से, ग्लूकोज की रासायनिक संरचना प्राप्त की जाती है C6H12O6। फिर मिरर इमेज (एनेंटिओमर) के आधार पर, ग्लूकोज बाईं ओर संरचना विन्यास का उपयोग करता है ताकि बाद में इसमें उपसर्ग डी हो और इसे डी-ग्लूकोज कहा जाता है।

इस व्यवस्था की व्यवस्था भी ऑप्टिकल गतिविधि में एक अंतर का कारण बनेगी, अर्थात् एक ध्रुवीकृत प्रकाश क्षेत्र को घुमाने के लिए एक समाधान की क्षमता।

D enantiomer में, सरणी विमान को दक्षिणावर्त घुमाती है और इसे प्लस (+) प्रतीक दिया जाता है। निम्नलिखित α / अल्फा और / / बीटा एनोमर्स की एक रिंग संरचना (चित्र 2 देखें) के साथ एक खुली श्रृंखला (चित्र 1 देखें) के साथ डी-ग्लूकोज की संरचना का चित्रण है।

चित्रा 2. डी-ग्लूकोज संरचना खुली श्रृंखला के साथ (स्रोत: अनसला)

चित्रा 2. एक रिंग संरचना के साथ डी-ग्लूकोज की व्यवस्था (स्रोत: रसायन विज्ञान)

पौधों और मनुष्यों दोनों के लिए ग्लूकोज की महत्वपूर्ण भूमिका

ग्लूकोज ऊर्जा का एक स्रोत है। न केवल पौधों बल्कि जानवरों और मनुष्यों के लिए भी। यह सिर्फ इतना है कि जानवर और इंसान इस ऊर्जा को अपने दम पर नहीं बनाते हैं। उन्हें यह ऊर्जा पौधों, सब्जियों और फलों से प्राप्त होती है। स्पष्ट होने के लिए, आइए पौधों और मनुष्यों के लिए ग्लूकोज के लाभों पर अधिक स्पष्ट रूप से चर्चा करें।

पौधों के लिए ग्लूकोज की भूमिका

प्रकाश संश्लेषण का अध्ययन करने के बाद, आप समझ गए होंगे कि पौधे ग्लूकोज के उत्पादक हैं। हालांकि, आप अभी तक नहीं जानते हैं कि पौधों के लिए स्वयं ग्लूकोज का क्या उपयोग किया जाता है। ग्लूकोज, जो प्रकाश संश्लेषण से उत्पन्न होता है, वास्तव में पौधों द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। तो, पौधे खुद से "भोजन" प्रदान कर सकते हैं ताकि वे जीवित रह सकें, जैसे:

तरक्की और विकास

इंसानों की तरह, समय के साथ पौधे विकसित होते रहेंगे। बीज से शुरू होता है जो गोली मारता है, फिर मिट्टी की सतह के ऊपर उपजी, शाखाओं और पत्तियों को विकसित करता है। जब तक पौधा बड़ा नहीं हो जाता, तब तक उसे फूलों (फल) से सजाया जाता है। जब फूल की कलियाँ खिलने लगती हैं, परागण होता है, और फल बनते हैं, उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी के पौधे में।

स्रोत: वीटा गार्डन

एक और उदाहरण, गुलाब पर विचार करें। यह लोकप्रिय पौधा फल नहीं खाता है, लेकिन यह फूलना जारी रखेगा। कुछ दिनों के भीतर खिलने की उम्र, सूखी और मुरझा जाएगी। उसके बाद, फूल उसके नीचे थोड़ा डंठल के साथ गिर जाएगा। फिर, कुछ दिनों बाद नए फूल की कलियाँ फिर से दिखाई देंगी।

यह प्रक्रिया वैसी ही होती है जैसी पत्तियों में होती है जो पीले, विल्ट हो जाते हैं और अंततः गिर जाते हैं। जल्द ही, नए पत्ते फिर से उसी स्थान पर दिखाई देंगे। यदि कोई समस्या नहीं है, तो पौधे न केवल फूलों के गिरने और गिरने के चक्र से गुजरेगा, बल्कि मोटा, बड़ा और मजबूत भी होगा।

ठीक है, इन सभी प्रक्रियाओं के लिए निश्चित रूप से ऊर्जा की आवश्यकता है, है ना? पानी, पोषक तत्वों (मिट्टी में एक महत्वपूर्ण खनिज), धूप, और क्लोरोफिल के अलावा, यह पता चलता है कि इन सभी चीजों को करने के लिए पौधों को भी ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।

श्वास (श्वसन)

कोई गलती न करें, पौधे भी इंसानों की तरह सांस लेते हैं। यह सिर्फ इतना है, प्रक्रिया अलग है। पौधों को सुबह और दिन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड (मानव श्वसन से अवशेष), साथ ही दोपहर और शाम को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।

जब प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से सुबह समाप्त हो जाता है, तो ग्लूकोज सभी पौधों के ऊतकों और कोशिकाओं को वितरित किया जाएगा। फिर, श्वसन प्रक्रिया के लिए दोपहर और शाम तक ग्लूकोज संग्रहीत किया जाएगा।

पत्तियों में होने वाले प्रकाश संश्लेषण के विपरीत, श्वसन की प्रक्रिया सभी जीवित कोशिकाओं में होती है, यहां तक ​​कि जड़ों सहित। प्रक्रिया में पानी, कार्बन डाइऑक्साइड और ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीजन के साथ ग्लूकोज का संयोजन शामिल है। फिर, उत्पादित ऊर्जा पौधों को सामान्य सेल फ़ंक्शन को विकसित करने और समर्थन करने में मदद कर सकती है।

मनुष्यों के लिए ग्लूकोज की भूमिका

पौधों की तरह ही, मनुष्यों को भी हर दिन ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। यह उनके द्वारा भोजन और पेय से प्राप्त किया जाता है, जैसे चावल, रोटी, केले, या आम का रस। मनुष्य के लिए ग्लूकोज की मुख्य भूमिका एक ऊर्जा स्रोत के रूप में है। खाने के बाद, शरीर एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) नामक एक उच्च-ऊर्जा अणु का उत्पादन करने के लिए इन सरल शर्करा को तोड़ देगा।

शरीर की लगभग सभी कोशिकाएं अपने ईंधन के रूप में ग्लूकोज पर निर्भर रहती हैं। मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं, लाल रक्त कोशिकाओं, गुर्दे, मांसपेशियों, और रेटिना और आंख के लेंस में कुछ कोशिकाओं से शुरू होता है।

ऊर्जा का स्रोत होने के अलावा, शरीर की कोशिकाओं को सामान्य रूप से काम करने के लिए ग्लूकोज की भी आवश्यकता होती है। पेंटोस मार्ग में, इस सरल चीनी का उपयोग राइबोज के उत्पादन के लिए किया जाएगा, जिसे बाद में राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए), डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए), और निकोटीनैमाइड एडेनो डाइन्यूक्लियोटाइड एसिड (एनएडीपीएच) के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रोटीन संश्लेषण के लिए आरएनए और डीएनए महत्वपूर्ण घटक हैं। इस बीच NADPH फैटी एसिड संश्लेषण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।

मस्तिष्क के ऊतकों में, ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। यह सरल चीनी भी अल्फा केटोग्लूटारेट यौगिकों के संश्लेषण के लिए एक कच्चा माल है जो अमोनिया विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है जो तंत्रिका कोशिकाओं के लिए बहुत हानिकारक हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण के लिए एक आधार के रूप में भी महत्वपूर्ण है जो तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संचार के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ग्लूकोज की महत्वपूर्ण भूमिका केवल यही नहीं है। लाल रक्त कोशिकाओं के लिए, इस प्राकृतिक चीनी की आवश्यकता बाइफॉस्फोग्लाइसरेट यौगिकों के संश्लेषण के लिए भी होती है। हीमोग्लोबिन से शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन छोड़ने की प्रक्रिया के लिए यह यौगिक बहुत महत्वपूर्ण है।

लाल रक्त कोशिकाओं को भी इस सरल शर्करा की आवश्यकता होती है जो कि मुक्त कणों के हमले से सुरक्षा प्रदान करती है जो ऊतकों और अंगों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है।

सब्जियों और फलों की पत्तियां जिनमें ग्लूकोज होता है

चूंकि ग्लूकोज प्रकाश संश्लेषण का एक उत्पाद है, यह निश्चित रूप से फल और सब्जियों में भी पाया जाता है। आमतौर पर फलों और सब्जियों में ग्लूकोज की मात्रा को प्राकृतिक शर्करा के रूप में जाना जाता है। सब्जियों में प्राकृतिक शर्करा आमतौर पर अधिक प्रचुर मात्रा में होती है जब वे अभी भी ताजा होती हैं। इस बीच, फल पके होने पर अधिक प्राकृतिक शर्करा होगा।

मुझे आश्चर्य है कि क्या, हुह? उन खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित पंक्तियों पर एक नज़र डालें जिनमें वास्तव में प्राकृतिक शर्करा होती है, जैसे:

1. सब्जियाँ

ताजी सब्जियों में प्राकृतिक शर्करा होती है। हालांकि, इसमें न केवल ग्लूकोज होता है, बल्कि फ्रुक्टोज भी होता है। फ्रुक्टोज एक अन्य प्रकार की सरल चीनी है जो कार्बोहाइड्रेट के मोनोसैकराइड वर्ग में भी शामिल है। सामान्य रूप से संसाधित होने से पहले, सब्जियों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज 0.1 और 1.5 ग्राम प्रति सेवारत (100 ग्राम) होते हैं।

सबसे कम प्राकृतिक चीनी सामग्री, जो लगभग 0.1 ग्राम है, ताजा ब्रोकोली में है। इस बीच, सफेद गोभी में उबालने के बाद 1.5 से 1.9 ग्राम प्राकृतिक चीनी होती है।

2. केले

इस पीले फल का उपयोग अक्सर भूख में देरी या अवरोध के लिए एक मुख्य आधार के रूप में किया जाता है। इसका कारण है, केले में फाइबर के साथ-साथ प्राकृतिक शर्करा भी होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। केले में 5.82 ग्राम प्रति पर्सेंटी (100 ग्राम) ग्लूकोज होता है।

3. सेब

केले के अलावा, सेब उन लोगों के लिए भी एक मुख्य आधार है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हां, इस फल में लगभग 1.7 से 2.2 ग्राम प्राकृतिक चीनी प्रति 100 ग्राम है। सेब में चीनी की मात्रा खाने वाले सेब के प्रकार और परिपक्वता पर निर्भर करती है।

4. शराब

जैसा कि नाम से पता चलता है, चीनी मीठे का स्वाद लेती है इसलिए अधिकांश मीठे खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। शराब के साथ भी ऐसा ही है। इस फल में प्रति सेवारत 7.1 ग्राम प्राकृतिक चीनी होती है।

5. संतरा

विटामिन सी का एक स्रोत होने के अलावा, संतरे में प्राकृतिक शर्करा भी काफी होती है, अर्थात 8.51 ग्राम प्राकृतिक चीनी प्रति 100 ग्राम। ग्लूकोज के अलावा, संतरे में अन्य प्रकार की चीनी भी होती है जो शरीर के लिए उपयोगी होती हैं, जैसे सुक्रोज। यद्यपि उनमें प्राकृतिक शर्करा होती है, संतरे वास्तव में वसा में कम होते हैं, इसलिए उन्हें वसा का सेवन कम करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है।

6. तारीखें

इस एक उपवास को तोड़ने के लिए यह लोकप्रिय मीठा भोजन कौन नहीं जानता है? हां, खजूर को उस फल का नाम दिया गया है जिसमें अन्य फलों की तुलना में सबसे अधिक प्राकृतिक शर्करा होती है। एक सेवारत खजूर (100 ग्राम) में 32 ग्राम ग्लूकोज होता है।

इसका मतलब है, आपको इस बात पर पूरा ध्यान देना होगा कि आप कितनी खजूर खाते हैं ताकि आपके दैनिक चीनी का सेवन अत्यधिक न हो।

मानव शरीर में ग्लूकोज चयापचय की प्रक्रिया

इसकी जटिल भूमिका के अलावा, शरीर में ग्लूकोज और अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के चयापचय की प्रक्रिया भी काफी जटिल है। जब शरीर इस प्रकार के भोजन को ग्लाइकोलाइसिस, पाइरूवेट ऑक्सीकरण और साइट्रिक एसिड चक्र के रूप में चयापचय करता है, तो विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रिया मार्ग होते हैं।

प्रारंभ में, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को पाचन एंजाइमों द्वारा मुंह में सरल भागों में तोड़ दिया जाएगा, अर्थात् ग्लूकोज। फिर, यह सरल चीनी अवशोषित हो जाएगी और रक्त में प्रवेश करेगी। जब इन खाद्य पदार्थों से प्राकृतिक शर्करा पहले से ही रक्तप्रवाह में होती है, तो इसे रक्त शर्करा के रूप में जाना जाता है। तो, आप भोजन में ग्लूकोज को रक्त में अलग कर सकते हैं, है ना?

इसके अलावा, यह चीनी पूरे शरीर, विशेष रूप से मस्तिष्क, यकृत, मांसपेशियों, लाल रक्त कोशिकाओं, गुर्दे, वसा ऊतक और अन्य ऊतकों में वितरित की जाएगी। बड़ी संख्या में अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है जो शरीर में चीनी की एक बड़ी मात्रा में होते हैं। यही कारण है कि इन यौगिकों को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में शामिल किया गया है (पोषक तत्वों को बड़ी मात्रा में शरीर की जरूरत है)।

अधिकांश ग्लूकोज जो यकृत और मांसपेशियों में प्रवेश करते हैं, ग्लाइकोजेनेसिस की प्रक्रिया के माध्यम से ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं। यह ग्लाइकोजन एक ऊर्जा आरक्षित है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब कोई भोजन का सेवन न हो। जब जरूरत होती है, ग्लाइकोजन को एक ऊर्जा स्रोत के रूप में सरल शर्करा में वापस तोड़ दिया जाएगा।

शरीर में ग्लूकोज चयापचय भी समस्याग्रस्त हो सकता है

हालाँकि, शरीर को बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं जिनमें इच्छाशक्ति के साथ चीनी होती है। यहां तक ​​कि अगर यह एक फल या सब्जी है जिसमें प्राकृतिक शर्करा होती है, न कि कृत्रिम मिठास।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रक्रिया हार्मोन इंसुलिन द्वारा विनियमित होती है, जो अग्नाशयी बीटा कोशिकाओं द्वारा निर्मित होती है। लक्ष्य यह है कि रक्त में प्रवेश करने वाले भोजन से प्राकृतिक शर्करा का स्तर स्थिर रहता है।

इंसुलिन पर हमला करने वाली स्वास्थ्य समस्याओं में से एक मधुमेह है। यह रोग शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की चयापचय प्रक्रिया को बाधित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न लक्षण, जैसे कि थकान, भूख, बार-बार पेशाब आना, शरीर में चोट लगना और घाव भरने में कठिनाई, खुजली वाली त्वचा और अन्य अप्रिय लक्षण हो सकते हैं।

यदि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो मधुमेह खराब हो जाएगा। यह जटिलताओं को भी जन्म दे सकता है, जैसे कि किडनी की विफलता, गैंग्रीन (शरीर के एक हिस्से पर चोट जो ऊतक क्षति का कारण बनती है), हृदय रोग और रेटिनोपैथी (आंखों की क्षति)।

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