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भोजन की पैकेजिंग पढ़ते समय, आपने "गढ़वाले" या "गढ़वाले" शब्दों को देखा होगा जिसके बाद कुछ पोषक तत्व होते हैं। यह लेखन आमतौर पर डेयरी उत्पादों, आटा, या अनाज में पाया जाता है। हालांकि, हाल ही में आप रोटी, खाना पकाने के मसाले, और बच्चों के लिए भोजन के रूप में भी गढ़वाले खाद्य पदार्थ पा सकते हैं।
गढ़वाले भोजन से वास्तव में क्या अभिप्राय है? फिर, क्या इस प्रक्रिया से गुजरे खाद्य पदार्थ सामान्य खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ हो जाते हैं? निम्नलिखित जानकारी में उत्तर देखें।
गढ़वाले खाद्य पदार्थों और उनके लाभों को जानें
फोर्टीफाइड या फोर्टिफाइड भोजन एक सेवन है जिसे विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के साथ जोड़ा गया है जो स्वाभाविक रूप से इन खाद्य पदार्थों में शामिल नहीं हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन डी के साथ गढ़वाले दूध, विटामिन बी के साथ गढ़वाले अनाज आदि।
खाद्य सामग्री की पोषण सामग्री को समृद्ध करने के अलावा, प्रसंस्करण प्रक्रिया में खोए हुए पोषक तत्वों को बहाल करने के लिए दुर्ग भी उपयोगी है। इस तरह, पैक किए गए खाद्य सामग्री में अभी भी उनके कच्चे माल के समान पोषक तत्व होते हैं।
खाद्य किलेबंदी वास्तव में 1930 के दशक से शुरू की गई है। लक्ष्य विटामिन और खनिज की कमी को रोकने के लिए है उन्हें आम तौर पर दूध और चावल जैसे लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली खाद्य सामग्री में मिला कर।
गढ़वाले खाद्य पदार्थों में जोड़े जाने वाले पोषक तत्व आम तौर पर सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, अर्थात् पोषक तत्वों की शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। भले ही उन्हें कम मात्रा में आवश्यक हो, लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर के सामान्य कार्यों को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
इंडोनेशिया में, गेहूं के आटे में लोहा, खाना पकाने के तेल में विटामिन ए और नमक में आयोडीन मिलाकर किलेबंदी की गई है। इसे दूर करने का लक्ष्य है स्टंट करना, कुपोषण और बच्चों में आयोडीन की कमी के कारण विकार।
विश्व स्वास्थ्य संगठन कहा कि आहार में भारी बदलाव के बिना जनता को पोषक तत्व प्रदान करने के लिए किलेबंदी एक प्रभावी तरीका था। वास्तव में, यह कार्यक्रम सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली बीमारियों को भी रोक सकता है।
गढ़वाले सेवन अधिक स्वास्थ्यप्रद है?
गरिष्ठ भोजन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में बहुत उपयोगी है। ये खाद्य पदार्थ बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और विशेष आहार वाले लोगों जैसे कमजोर समूहों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं।
हालांकि, गढ़वाले खाद्य पदार्थों में भी कमियां हैं। यह खाद्य सामग्री आमतौर पर बहुत प्रसंस्करण के माध्यम से चली गई है और पैक की गई है। इस प्रक्रिया से इसमें वसा, सोडियम और चीनी की मात्रा बढ़ जाएगी।
यदि वे अक्सर गढ़वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो बच्चों को अतिरिक्त विटामिन और खनिज पदार्थों के सेवन का खतरा होता है। लंबे समय में विटामिन और खनिजों का अधिक सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
यहां तक कि वयस्क भी सूक्ष्म पोषक तत्वों के अधिक सेवन का अनुभव कर सकते हैं, खासकर यदि वे भी नियमित रूप से पूरक आहार लेते हैं। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त विटामिन ए बुजुर्गों में रीढ़ को भंग कर सकता है और गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के विकास में हस्तक्षेप कर सकता है।
फिर भी, गढ़वाले खाद्य पदार्थों के लाभ जोखिम को कम करते हैं। कारण यह है, पोषक तत्वों का जोड़ बिना विचार किए नहीं किया जाता है। किलेबंदी के लिए पोषक तत्वों के प्रकार भी प्रत्येक देश के लोगों की जरूरतों के लिए अनुकूलित किए गए हैं।
कुंजी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने की है। इसका मतलब यह है कि गढ़वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने के अलावा, आपको प्राकृतिक स्रोतों से पोषक तत्वों से भरपूर भोजन भी मिलता है। एक विविध आहार आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करेगा, लेकिन फिर भी संतुलित है।
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