खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना, क्या यह सुरक्षित है?

क्या आप वह हैं जो खाना पकाने के लिए अक्सर एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं? कितनी बार? आमतौर पर एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है ताकि भोजन को प्राप्त होने वाली गर्मी समान रूप से वितरित हो जाए और भोजन जल्दी पक जाए, या खाना बनाते समय भोजन को उसकी नमी खोने से बचा सके। हालांकि, क्या खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुरक्षित है? क्या यह खतरनाक नहीं है?

खाने में एल्युमीनियम की मात्रा बढ़ सकती है

क्या वास्तव में एल्यूमीनियम पन्नी है? एल्यूमीनियम पन्नी एल्यूमीनियम धातु की एक पतली शीट है, जो 0.2 मिमी से कम मोटी है। आप शायद इसे बहुत पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। लेकिन सावधान रहें, खाना पकाने के लिए अक्सर एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने से एल्यूमीनियम आपके भोजन में प्रवेश कर सकता है। इस प्रकार, भोजन में एल्यूमीनियम सामग्री बढ़ जाती है।

वास्तव में, कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक एल्युमिनियम होते हैं, जैसे कि सब्जियां, फल, मांस, मछली, नट्स और डेयरी उत्पाद। भोजन में एल्यूमीनियम की सामग्री पर्यावरण से प्राप्त होती है, जैसे मिट्टी से। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों में एल्यूमीनियम की सामग्री एक समस्या नहीं है क्योंकि भोजन से एल्यूमीनियम का केवल एक छोटा सा हिस्सा वास्तव में शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है और बाकी मल के माध्यम से उत्सर्जित किया जाएगा।

हालांकि, अगर आप खाना बनाते समय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं, तो भोजन में एल्यूमीनियम सामग्री बढ़ सकती है। यह इस पर निर्भर करता है:

• खाना पकाने का तापमान, उच्च तापमान पर खाना पकाने से एल्यूमीनियम पन्नी से एल्यूमीनियम भोजन में प्रवेश करने की अनुमति देता है
• भोजन की अम्लता, भोजन जितना अम्लीय होता है (जैसे कि टमाटर और नींबू की उपस्थिति) एल्यूमीनियम के लिए भोजन के साथ बातचीत करने और उसमें उतरने की संभावना अधिक होती है
• नमक और मसालों जैसे कुछ अवयवों के अलावा भी एल्युमीनियम भोजन में प्रवेश कर सकता है

क्या खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुरक्षित है?

यदि आप खाना पकाने के लिए अक्सर एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं, तो भोजन में अधिक एल्यूमीनियम सामग्री आपके शरीर में प्रवेश करेगी। यह निश्चित रूप से अच्छा नहीं है। शोध से यह भी पता चला है कि खाना बनाते समय एल्युमिनियम फॉयल का नियमित उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि, कई अध्ययनों ने यह भी साबित किया है कि एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुरक्षित है।

ऐन शम्स विश्वविद्यालय में रसायन शास्त्र विभाग के एक प्रोफेसर और प्रमुख गदा बसायोनी के अनुसार, एल्यूमीनियम आपके स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचा सकता है, यह आपके समग्र स्वास्थ्य जैसे कई कारकों पर निर्भर करता है और आपके शरीर में एल्यूमीनियम बिल्डअप को संभालने में कितना सक्षम है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन या डब्ल्यूएचओ खुद इस बात से सहमत है कि प्रति सप्ताह शरीर के वजन के 2 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम से कम एल्यूमीनियम सामग्री स्वास्थ्य समस्याओं का कारण नहीं होगी। हालांकि, अधिकांश लोग अपने शरीर में इस एल्यूमीनियम से अधिक पचाते हैं।

अगर शरीर में बहुत अधिक एल्यूमीनियम है तो क्या होगा?

यद्यपि एल्यूमीनियम थोड़ी मात्रा में आपके शरीर में प्रवेश कर सकता है, यदि यह अक्सर होता है, तो शरीर में एल्यूमीनियम के निर्माण में वर्षों लग सकते हैं। इससे आपकी सेहत पर भी असर पड़ सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि अल्जाइमर वाले रोगियों के मस्तिष्क के ऊतकों में एल्यूमीनियम का उच्च स्तर होता है। शोध से यह भी पता चला है कि शरीर में एल्यूमीनियम का उच्च स्तर मस्तिष्क की कोशिकाओं की वृद्धि दर के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, अल्जाइमर रोग के विकास में एल्यूमीनियम की सटीक भूमिका निर्धारित नहीं की गई है।

संयुक्त राज्य में रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) भी रिपोर्ट करता है कि शरीर में एल्यूमीनियम का उच्च स्तर तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, हड्डी रोग और एनीमिया के जोखिम से जुड़ा हुआ है। तो, आपके लिए इसके उपयोग को कम करना महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना अभी भी सुरक्षित माना जाता है। यद्यपि भोजन में एल्यूमीनियम सामग्री में वृद्धि हो सकती है, आपका शरीर एल्यूमीनियम की एक छोटी मात्रा का उत्सर्जन कर सकता है जो शरीर द्वारा अवशोषित होता है। फिर भी, भोजन में एल्यूमीनियम पन्नी के उपयोग को सीमित करना एक अच्छा विचार है, बहुत बार नहीं। क्योंकि, यह हो सकता है कि एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने की आदत शरीर में एल्यूमीनियम बिल्डअप का कारण बनती है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

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