दाल, बीन्स प्रोटीन के असंख्य गुणों से भरपूर होते हैं

एक प्रकार की बीन जो अक्सर भारतीय लोगों द्वारा खाई जाती है, दाल नाम इंडोनेशिया के कानों के लिए काफी विदेशी लग सकता है। दाल या मसूर की दाल एक प्रकार की फलियां है जिसका आकार हरी फलियों जैसा होता है। आओ, जानते हैं कि दाल क्या है और वे क्या लाभ प्रदान करते हैं।

दाल क्या हैं?

दाल ऐसे बीज हैं जो फलियां परिवार से आते हैं जो मानव उपभोग के लिए अच्छे हैं। मकई की गुठली के आकार वाले बीन्स को एक मुख्य भोजन के रूप में जाना जाता है जो एशियाई और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में अक्सर पाया जाता है।

मेयो क्लिनिक की रिपोर्ट में, दाल में उच्च प्रोटीन होता है, लेकिन फाइबर और वसा में कम होता है। इसलिए, विभिन्न रंगों वाले बीन्स अक्सर शाकाहारियों की पसंद होते हैं।

आमतौर पर, दाल को उनके रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। हालाँकि, दाल के चार अलग-अलग रंग हैं जिनका आप अक्सर बाजार पर सामना करते हैं, अर्थात्:

• हरा
• पीला
• लाल

मसूर की पोषक सामग्री

जैसा कि पहले बताया गया है, दाल कम फाइबर और वसा के साथ प्रोटीन से भरपूर होती है। तो, दाल में पोषक तत्व क्या हैं या मसूर की दाल इस?

दाल जो 198 ग्राम के बराबर होती है, उसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी: 230 कैल
• कार्बोहाइड्रेट: 39.9 जीआर
• प्रोटीन: 17.9 जीआर
• रेशा: 15.6 जीआर
• वसा: 0.8 जीआर
• फोलेट: 90 प्रतिशत
• मैंगनीज: ४ ९ प्रतिशत
• फास्फोरस: 36 प्रतिशत
• विटामिन बी 1: 22 प्रतिशत

इसलिए, शाकाहारी लोगों के लिए दाल अक्सर एक पसंदीदा विकल्प है क्योंकि वे प्रोटीन में उच्च हैं। वास्तव में, तीन रंगों वाली मूंगफली को स्वास्थ्य के लिए गुणों का एक मिश्रण भी कहा जाता है।

सेहत के लिए दाल के फायदे

नट्स में प्रोटीन और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं,मसूर की दाल निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा लाभ है। प्राचीन काल से, मध्य पूर्व में दाल को खाद्य पदार्थ माना जाता है जो एकाग्रता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

यहाँ कुछ लाभ हैं जो दाल खाने से प्राप्त किए जा सकते हैं।

1. उच्च polyphenols शामिल हैं

दाल का एक लाभ जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है, वह है उच्च पॉलीफेनोल सामग्री जो विभिन्न रोगों को रोकने के लिए उपयोगी है। दाल में मौजूद पॉलीफेनोल सामग्री से शोध के माध्यम से साबित हुई थी इंटरनेशनल जर्नल आणविक विज्ञान.

अध्ययन में, यह पाया गया कि हरी फलियों और मूंगफली जैसे छह अन्य फलियों की तुलना में दाल में सबसे अधिक कुल पॉलीफेनोल थे। इस बीच, दाल में मौजूद पॉलीफेनोल्स को पूरक और वैकल्पिक लाभ प्रदान करने के लिए माना जाता है।

यह कहा जा सकता है कि दाल में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल हैं। वास्तव में, दाल को कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए उपयोगी माना जाता है, जैसे कि थायराइड और यकृत।

2. दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है

उच्च पॉलीफेनोल्स युक्त होने के अलावा, दाल से प्राप्त किए जा सकने वाले अन्य लाभ दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर रहे हैं। ऐसा क्यों है?

दाल में फाइबर, फोलिक एसिड और पोटेशियम की मात्रा काफी अधिक होती है और यह दिल के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है। इसका कारण है, फाइबर का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम कर सकता है।

शरीर को वजन कम करने में मदद करके दाल आपके दिल की रक्षा भी कर सकती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि यदि आप अधिक वजन वाले या मोटे हैं तो आपके दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाएगा।

इसलिए, फाइबर से भरपूर दाल खाने से आपके संपूर्ण भोजन के सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है क्योंकि आप जल्दी से पूरा महसूस करते हैं।

शरीर में होमोसिस्टीन के निर्माण को रोकने के लिए दाल को भी दिखाया गया है। होमोसिस्टीन शरीर में प्रोटीन को संयोजित करने के लिए 20 अमीनो एसिड में से एक है। होमोसिस्टीन का स्तर जो बहुत अधिक है, दिल का दौरा, स्ट्रोक और रक्त के थक्कों के जोखिम को बढ़ा सकता है।

3. गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है

दाल में उच्च फोलेट सामग्री वास्तव में गर्भवती महिलाओं के लिए एक विशेष सुविधा प्रदान करती है। फोलेट एक महत्वपूर्ण यौगिक है जो नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद कर सकता है।

यह आवश्यक विटामिन भी गर्भावधि मधुमेह के खतरे को कम करने के लिए माना जाता है, जो कि मधुमेह है जो केवल गर्भवती महिलाओं में होता है।

फोलेट की अहमियत जब गर्भवती होती है तो अमेरिकन सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) यह सलाह देती है कि भोर में वृद्ध महिलाएं हर दिन कम से कम 400 एमसीजी फोलिक एसिड या फोलेट का सेवन करें। वास्तव में, जब गर्भ में प्रवेश करते हैं और स्तनपान करते हैं, तो आवश्यकता होने पर इसका सेवन बढ़ाया जा सकता है।

4. अध्याय चिकना हो जाता है

दाल में मौजूद फाइबर, घुलनशील और अघुलनशील, दोनों का जवाब है कि ये नट्स पाचन तंत्र के लिए अच्छे क्यों हैं और चिकनी मल त्याग में मदद करते हैं। अघुलनशील फाइबर के लिए, यह आमतौर पर मल त्याग को अधिक नियमित करने और कब्ज को रोकने में मदद करेगा।

आंत्र आंदोलनों का समर्थन करने के अलावा, दाल खाने से स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के विकास के लिए भी फायदेमंद होता है। वास्तव में, इन नटों सहित आंत्र भार और समग्र आंत्र समारोह में भी वृद्धि होती है।

चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि अन्य बीन्स की तरह, दाल को संसाधित करना मुश्किल नहीं है। आप सूप में दाल को अपनी नरम बनावट और नमकीन स्वाद के साथ जोड़ सकते हैं जो गर्म सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक्स