वैक्यूम फ्राइंग तकनीक, क्या यह वास्तव में स्वस्थ है?

फ्राइंग सबसे अच्छा ज्ञात खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों में से एक है। आम तौर पर, फ्राइंग प्रक्रिया को गर्म तेल से भरे पैन में भोजन डालकर किया जाता है। हालांकि, आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया के अलावा, इसे वैक्यूम फ्राइंग तकनीक या के रूप में भी जाना जाता है वैक्यूम फ्राइंग जिसके स्वस्थ होने का दावा किया जाता है। वो क्या है वैक्यूम फ्राइंग और क्या यह सच है कि यह फ्राइंग विधि स्वस्थ है?

अंतरवैक्यूम फ्राइंगसामान्य फ्राइंग तकनीक के साथ

फ्राइंग तकनीक आम तौर पर कैलोरी में उच्च होती है। जब फ्राइंग किया जाता है, तो भोजन उसमें पानी छोड़ता है और तेल से वसा को अवशोषित करता है, जिससे भोजन में कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है।

उदाहरण के लिए, एक आलू (100 ग्राम के बराबर) में 93 कैलोरी और 0 ग्राम वसा होता है। हालांकि, फ्रेंच फ्राइज़ बनने के बाद, कैलोरी 319 कैलोरी और 17 वसा तक बढ़ जाती है।

बहुत तेल जो तलने पर भोजन द्वारा अवशोषित किया जाता है, मानव शरीर के लिए अच्छा नहीं है। यह विभिन्न रोगों, जैसे हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे के खतरे को बढ़ा सकता है। विशेष रूप से अगर फ्राइंग प्रक्रिया का उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल के साथ किया जाता है।

सामान्य फ्राइंग तकनीकों के विपरीत, वैक्यूम या वैक्यूम फ्राइंग तकनीक (वैक्यूम फ्राइंग) एक फ्राइंग प्रक्रिया है जिसे कम दबाव का उपयोग करके किया जाता है, लगभग वैक्यूम स्थितियों से मेल खाता है। यह तकनीक एक बंद कंटेनर में की जाती है और सामान्य फ्राइंग तकनीक की तुलना में कम तापमान का उपयोग करती है।

इंजीनियरिंग में कम तापमान और दबाव के साथ वैक्यूम फ्राइंग, फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान तेल से अवशोषित वसा को कम किया जाता है ताकि भोजन में पोषक तत्वों को संरक्षित किया जा सके।

यह तकनीक किसी भी भोजन के साथ की जा सकती है। लेकिन, इस समय, वैक्यूम फ्राइंग अधिक बार फल या सब्जी चिप्स बनाने के लिए खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है।

क्या यह सच है कि फ्राइंग तकनीक वैक्यूम फ्राइंग स्वस्थ?

उपरोक्त तथ्यों को देखते हुए, के साथ फ्राइंग वैक्यूम फ्राइंगसामान्य फ्राइंग की तुलना में निश्चित रूप से स्वस्थ। इस फ्राइंग तकनीक के परिणामस्वरूप भोजन में उच्च पोषण गुणवत्ता और भोजन में तेल का कम अवशोषण होता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस द्वारा किए गए अध्ययन से पता चलता है कि भोजन की विशेषताएं तकनीक द्वारा की जाती हैंवैक्यूम फ्राइंगएक रंग, बनावट और स्वाद है जो अधिक इष्टतम है, साथ ही एक अपेक्षाकृत कम तेल सामग्री है, भले ही कम तापमान पर तल रहा हो। वास्तव में, इस पत्रिका में तकनीक का भी उल्लेख है वैक्यूम फ्राइंगभविष्य के लिए तलने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका, इसके अलावा वैक्यूम फ्राइंग

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की तकनीक भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा को प्रभावित करेगी। हालांकि, खाना पकाने की सभी तकनीकें सभी खाद्य पदार्थों को समान रूप से प्रभावित नहीं करेंगी। इसलिए, सही खाना पकाने की विधि चुनने से स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वाद और बनावट के साथ भोजन का उत्पादन किया जा सकता है।

हालांकि वैक्यूम फ्राइंगस्वस्थ होने का दावा किया जाता है, जो फ्राइंग तकनीक बाहर की जाती है, वह अभी भी तेल को अवशोषित करती है, जिससे भोजन पकाने की प्रक्रिया की तुलना में अधिक वसा और कैलोरी होती है। यहाँ कुछ अन्य खाना पकाने के विकल्प दिए गए हैं जो आपके शरीर के लिए स्वस्थ हैं:

• पानी के साथ खाना बनाना, जैसे उबलना और भाप लेना।
• सूखी गर्मी या पानी के बिना खाना बनाना, जैसे कि बेकिंग, ग्रिलिंग, साउटिंग, या माइक्रोवेव का उपयोग करना।

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