वाष्पित दूध, मीठा गाढ़ा क्रीमर का स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

वाष्पित दूध वह दूध होता है जिसकी मोटी बनावट होती है। हालांकि, इस प्रकार का दूध मीठा गाढ़ा दूध से अलग है। वाष्पित दूध गाय के दूध और बिना चीनी के बनाया जाता है। आमतौर पर, इस दूध को अक्सर एक डिश में एक अतिरिक्त घटक के रूप में या केक के बल्लेबाज में मिश्रण के रूप में उपयोग किया जाता है। तो, वाष्पित दूध के अन्य लाभ क्या हैं?

वाष्पित दूध क्या है?

वाष्पित दूध गाय का दूध है जिसे गर्म करने से 60 प्रतिशत पानी की मात्रा ताजा दूध से निकल जाती है। गर्म किया जाने वाला दूध वाष्पित हो जाएगा ताकि पानी की मात्रा कम हो जाए ताकि वह अंततः गाढ़ा हो जाए। यह दूध लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आसानी से खराब नहीं होता है।

इस गर्म दूध में, इस प्रक्रिया के दौरान लैक्टोज, खनिज, वसा, कैल्शियम और विटामिन की सामग्री को बरकरार रखा जाता है। इसके अलावा, वाष्पित दूध का रंग भी सफेद नहीं होता है, यह पीला भी हो जाता है। यह कारमेल के निर्माण के कारण है जो वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान गर्मी से आता है।

आप इस दूध को वापस पानी में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर या अन्य शीतलन मशीन के आविष्कार से पहले यह विधि बहुत पहले दिखाई दी थी। यह विधि दूध को स्टोर करने का एक तरीका है ताकि इसमें पोषक तत्वों के स्तर को कम किए बिना यह अधिक टिकाऊ हो।

इसमें निहित पोषक तत्व

Livestrong से उद्धृत, 30 मिलीलीटर वाष्पित दूध में 40 कैलोरी और 2 ग्राम वसा होता है, जिसमें 1.5 ग्राम वसा संतृप्त वसा होती है। यह आपके दैनिक संतृप्त वसा के सेवन का लगभग 7 प्रतिशत पूरा करता है।

संतृप्त वसा के सेवन को सीमित करना महत्वपूर्ण है। इसका उद्देश्य हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, आपके रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखना है। इस दूध के 30 मिलीलीटर में, 10 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो आपकी दैनिक सीमा का लगभग 3 प्रतिशत है। हालांकि, यदि आप कम वसा वाले वाष्पित दूध का सेवन करते हैं, तो आम तौर पर इसमें हर 30 मिलीलीटर में 2 प्रतिशत वसा और 5 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

बहुत सारा प्रोटीन होता है

नियमित ताजा दूध की तरह, इस दूध में भी बहुत सारा प्रोटीन होता है। प्रोटीन ऊर्जा बढ़ाने और शरीर में कोशिकाओं, ऊतकों और मांसपेशियों को स्वस्थ रखने का काम करता है। सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के अनुसार, 30 मिली वाष्पित दूध में 2 ग्राम प्रोटीन होता है। इस दूध का सेवन करने से शरीर की दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को 4 प्रतिशत तक पूरा करने में मदद मिल सकती है।

बहुत सारा कैल्शियम होता है

भले ही इसमें ताजा दूध की मात्रा उतनी कैल्शियम न हो, लेकिन वाष्पित दूध अभी भी एक अतिरिक्त दैनिक कैल्शियम का सेवन हो सकता है। इसका कारण है, इस प्रकार के हर 30 मिलीलीटर दूध में जो वसा रहित होता है या इसमें वसा होता है उसमें 80 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो आपको आवश्यक कैल्शियम की दैनिक मात्रा का एक तिहाई होता है।

अपने आहार में इस दूध का सेवन करें

इस दूध का उपयोग करने का लाभ यह है कि इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। वाष्पित दूध को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन एक बार खोलने के बाद, इसे तुरंत खाना अच्छा है। इसे बैठने न दें फिर बाद में इसे खाएं। आप कम वसा वाले डिब्बाबंद वाष्पित दूध का चयन कर सकते हैं या नहीं। यह सब आपके आहार की जरूरतों पर निर्भर करता है। इस दूध का उपयोग कॉफी, चाय, खाना पकाने, केक, सूप या अन्य व्यंजनों के मिश्रण में करें।

लैक्टोज असहिष्णुता के खतरे लर्क

भले ही इसे गर्म और निष्फल किया गया हो, वाष्पित दूध में अभी भी कुछ लैक्टोज होते हैं। लैक्टोज एक चीनी अणु है जिसमें दो छोटे चीनी अणुओं के संयोजन होते हैं, अर्थात् ग्लूकोज और गैलेक्टोज। लैक्टोज दूध या अन्य दूध आधारित उत्पादों में पाया जाता है।

शरीर में लैक्टोज के अवशोषण के लिए एंजाइम लैक्टेज की आवश्यकता होती है, जो आंतों में पाया जाने वाला एंजाइम है। यह एंजाइम लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ देगा जो बाद में छोटी आंत में अवशोषित हो जाएगा।

लैक्टोज असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर लैक्टोज को ठीक से अवशोषित करने में असमर्थ होता है। यह आपके शरीर में एंजाइम लैक्टेज के उत्पादन में व्यवधान के कारण हो सकता है। यदि आपके पास यह स्थिति है, जब आप विभिन्न डेयरी उत्पादों का उपभोग करते हैं, तो आपका शरीर असहिष्णु होगा, उर्फ ​​आप इसे अच्छी तरह से स्वीकार नहीं कर सकते हैं। खासकर यदि आप बहुत अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं।
शरीर द्वारा अवशोषित होने के बजाय, लैक्टोज जो प्रवेश करता है और पच नहीं सकता है, वास्तव में पाचन संबंधी विकारों के विभिन्न प्रतिक्रियाओं या लक्षणों का कारण होगा। उदाहरण के लिए, पेट फूलना, पेट दर्द या मतली।

अगर आपको गाय का दूध एलर्जी है तो वाष्पित दूध से बचें

दूध एलर्जी दूध में प्रोटीन के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अतिग्रहण है। जब दूध में प्रोटीन पच जाता है, तो यह हल्की प्रतिक्रियाओं (जैसे दाने, पित्ती, और सूजन) से लेकर गंभीर प्रतिक्रियाओं (जैसे कि सांस लेने में कठिनाई और चेतना का नुकसान) से लेकर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है।

गाय के दूध से एलर्जी अक्सर शिशुओं और छोटे बच्चों में पाई जाती है। यह एलर्जी बच्चों में गाय के दूध के उच्च स्तर वाले बच्चों में उनके खून में दिखाई देती है। गाय के दूध की संवेदनशीलता प्रत्येक बच्चे में बहुत भिन्न होती है, जिसे दूध से एलर्जी है। दूध की थोड़ी मात्रा लेने के बाद कुछ बच्चों को गंभीर प्रतिक्रिया होती है। दूध की बड़ी मात्रा में प्रवेश करने के बाद दूसरों की प्रतिक्रिया हो सकती है।

चलो, घर पर अपना स्वयं का वाष्पित दूध बनाओ

वास्तव में, आप वास्तव में इस दूध को घर पर स्वयं बना सकते हैं। किन सामग्रियों की आवश्यकता है? आपको केवल 5 कप गाय के दूध की आवश्यकता है। फिर, कृपया नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

1. सॉस पैन में 5 कप दूध डालें।
2. फिर 2 कप कम करें। कम दूध के 2 कप सेट करें
3. 3 कप दूध के बर्तन में डूबी लकड़ी की चॉपस्टिक या कटार का उपयोग करें।
4. एक पेंसिल के साथ लकड़ी की छड़ी या चीनी काँटा के साथ पैन में दूध की गहराई को चिह्नित करें।
5. शेष 2 कप दूध फिर से जोड़ें और बर्तन में मार्कर चॉपस्टिक को छोड़ दें
6. उबालें, दूध में सरगर्मी
7. अगर लकड़ी के कटोरे पर दूध कम हो गया है या दूध गाढ़ा हो गया है, तो चूल्हे को बंद कर दें।
8. अगले 1 सप्ताह तक दूध का आनंद लेने के लिए तैयार है, और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना न भूलें।

एक्स