खाना पकाने के तेल को स्टोर करना अक्सर गलत होता है, यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है

बाजार में बिकने वाला कुकिंग ऑयल विभिन्न पैकेजों में उपलब्ध है। कुछ को प्लास्टिक, बोतल, जेरी कैन या अन्य पैकेजिंग में डाला जाता है। आप बस जो भी खाना पकाने का तेल पैकेज पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, यदि आप इसे सावधानी से संग्रहीत नहीं करते हैं, तो तेल की गुणवत्ता जल्दी से बिगड़ सकती है और एक कठोर गंध का कारण बन सकती है। तो, आप खाना पकाने के तेल को सही कैसे स्टोर करते हैं? यहाँ स्पष्टीकरण है।

खाना पकाने के तेल को ठीक से क्यों संग्रहीत किया जाना चाहिए?

खाना पकाने का तेल खरीदते समय, आप निश्चित रूप से सर्वोत्तम गुणवत्ता के साथ खाना पकाने के तेल के प्रकार का चयन करेंगे ताकि पोषण की मात्रा अधिक हो। दुर्भाग्य से, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना अच्छा तेल खरीदते हैं, अगर इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्रत्येक तेल में संतृप्त वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। लाइव साइंस से रिपोर्ट करते हुए, ये दो वसा एक कठोर गंध में बदल सकते हैं यदि वे पांच चीजों, जैसे कि प्रकाश, गर्मी, पानी, हवा और कुछ रोगाणुओं द्वारा दूषित होते हैं।

यदि तेल को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, इसे खुला छोड़ दिया जाता है, तो तेल में वसा ऑक्सीजन से जुड़ जाएगा और एल्डिहाइड, कीटोन या कार्बोक्जिलिक एसिड यौगिकों का निर्माण करेगा। इन यौगिकों के कारण तेल से बासी गंध आती है।

गर्मी से तेल जल्दी खराब भी हो सकता है। गर्म तापमान खाना पकाने के तेल में रसायनों को एक दूसरे से टकराते और क्षतिग्रस्त कर सकते हैं। तेल में जितने अधिक पदार्थ क्षतिग्रस्त हो गए हैं, उतना ही कठोर गंध होगा।

तो, आप खाना पकाने के तेल को सही कैसे स्टोर करते हैं?

मूल रूप से, लगभग किसी भी प्रकार का खाना पकाने का तेल दो साल तक रह सकता है अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए। अपने खाना पकाने के तेल के लिए लंबे समय तक और लंबे समय तक रहने के लिए, इन सुझावों का पालन करें।

1. कांच की बोतल में स्टोर करें

ज्यादातर गृहिणियां कांच की बोतलों की बजाय प्लास्टिक की बोतलों में खाना पकाने का तेल स्टोर करती हैं। अधिक व्यावहारिक होने के अलावा, प्लास्टिक की बोतलों में पैक तेल भी बाजार पर आसानी से मिल जाता है। क्या आप उनमें से एक हैं?

यदि हां, तो आपको तुरंत अपने खाना पकाने के तेल को कांच की बोतल में स्थानांतरित करना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्लास्टिक पैकेजिंग में संग्रहित तेल पकाने की गुणवत्ता कांच की बोतलों में संग्रहीत तेल की तुलना में तेजी से घट जाएगी।

प्लास्टिक सामग्री तेजी से फैलती है और तेल में घुल जाती है। क्या अधिक है, पेरोक्साइड की मात्रा (तेल को नुकसान के लिए बेंचमार्क मूल्य) जल्दी से बढ़ जाएगी। पेरोक्साइड की संख्या जितनी अधिक होगी, तेल उतनी ही तेजी से बासी होगा।

यदि आप बड़े पैकेज में खाना पकाने का तेल खरीदते हैं, तो इसे और अधिक व्यावहारिक बनाने के लिए कांच की छोटी बोतलों में डालें। तेल के समग्र शेल्फ जीवन का विस्तार करने के अलावा, यह विधि बोतल के लगातार खुलने और बंद होने के कारण तेल में रोगाणुओं या ऑक्सीजन के प्रवेश को भी रोकती है।

2. इसे चूल्हे के पास न रखें

अधिकांश गृहिणियां चूल्हे के पास तेल रखने की आदी हैं, ताकि इसे पैन में डालना आसान हो। यदि आप भी इस आदत को करते हैं, तो आपको इसे अभी से बदल देना चाहिए।

खाना पकाने का तेल जो स्टोव के पास रखा जाता है, स्टोव से गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील होगा। इससे तेल अधिक अस्थिर हो जाएगा और खाना पकाने के तेल की गुणवत्ता कम हो जाएगी।

एक समाधान के रूप में, अपने खाना पकाने के तेल को एक बंद शेल्फ या रसोई कैबिनेट में संग्रहीत करें। सुनिश्चित करें कि कमरे का तापमान स्थिर रहे ताकि खाना पकाने के तेल की गुणवत्ता ठीक से बनी रहे।

3. सीधी धूप से दूर रखें

खाना पकाने के तेल को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में एक जगह पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्मी तेल की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को कम कर सकती है और खराब होने में तेजी ला सकती है।

तेल स्टोर करते समय प्लास्टिक की पैकेजिंग का उपयोग करने पर यह स्थिति और खराब हो सकती है। जितनी तेजी से खाना पकाने का तेल फैलता है, उतनी ही तेजी से सामग्री खराब हो जाएगी और बासी गंध जाएगी।

क्या मैं रेफ्रिजरेटर में खाना पकाने का तेल रख सकता हूं?

फ्रिज में खाना पकाने का तेल रखने से तेल ताजा बना रह सकता है और इसकी गुणवत्ता बनी रह सकती है। शैल्फ जीवन भी लंबा हो जाता है, क्योंकि ठंडे तापमान के संपर्क में आने से तेल सघन हो जाएगा।

दरअसल, ऐसा करना ठीक है। यह सिर्फ इतना है कि खाना पकाने के तेल का उपयोग करना अधिक कठिन होगा क्योंकि उपयोग करने से पहले इसे पिघलना होगा। नतीजतन, खाना पकाने से पहले खाना पकाने के तेल को तैयार करने के लिए आपका समय थोड़ा बर्बाद होता है।

फिर भी, खाना पकाने के तेल को तरल से ठोस या इसके विपरीत में बदलने से तेल की गुणवत्ता में कमी नहीं होगी। तो, आगे बढ़ें अगर आप इसे और अधिक टिकाऊ और लंबे समय तक चलने के लिए रेफ्रिजरेटर में खाना पकाने के तेल को स्टोर करना चाहते हैं।

एक्स