4 कार्बोहाइड्रेट का स्रोत जो सफेद चावल और बैल की तुलना में स्वस्थ हैं; हेल्लो हेल्दी

सफेद चावल इंडोनेशियाई लोगों के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है। वास्तव में, अधिकांश इंडोनेशियाई लोग ऐसा महसूस नहीं करते कि उन्होंने सफेद चावल नहीं खाया है। कोई आश्चर्य नहीं कि इंडोनेशिया दुनिया में सफेद चावल की सबसे बड़ी खपत वाले देशों में से एक है।

हालांकि, आजकल कुछ लोग सफेद चावल को अन्य खाद्य पदार्थों से बदलने की कोशिश करते हैं। आमतौर पर वे सफेद चावल से बचते हैं क्योंकि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं या उन लोगों के लिए जो अपने रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए मधुमेह से पीड़ित हैं। सफेद चावल वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप एक दिन में कितना खाते हैं।

क्यों सफेद चावल मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों में से एक है?

सफेद चावल एक ऐसा भोजन है जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद चावल को आसान बनाता है और तेजी से शक्कर में टूट जाता है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाएगा। इससे मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा का स्तर जल्दी बढ़ेगा जिससे कि मधुमेह रोगियों पर इसका बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

सफेद चावल के अलावा कार्बोहाइड्रेट के अन्य स्रोत

आप में से जो अपने दैनिक मेनू से सफेद चावल से बचने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यहां सफेद चावल की तुलना में अन्य बेहतर कार्बोहाइड्रेट भोजन विकल्प हैं।

1. ब्राउन राइस

ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में बी विटामिन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। 1 कप (50 ग्राम चावल) में, ब्राउन चावल में 3.5 ग्राम फाइबर सामग्री होती है, जबकि सफेद चावल में फाइबर की मात्रा 0.6 ग्राम होती है। भूरे रंग के चावल में उच्च फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक और कम भूखा रखेगी ताकि आप अधिक भोजन न करें। इसके अलावा, सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस में कैलोरी भी कम होती है। इन फायदों के कारण, ब्राउन राइस आपमें से उन लोगों की मदद करने में सक्षम हो सकते हैं जो वजन घटाने के कार्यक्रम में हैं।

इसके अलावा, भूरे रंग के चावल अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे होते हैं और इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भी होता है, जो मधुमेह के रोगियों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। ब्राउन राइस का एक अन्य लाभ, अर्थात् उच्च असंतृप्त वसा सामग्री जो आपको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकती है।

2. साबुत अनाज की रोटी (चोकरयुक्त गेहूं)

रोटी चावल का एक विकल्प है। हालांकि, यदि आप अतिरिक्त लाभ चाहते हैं, तो सफेद ब्रेड के ऊपर पूरी गेहूं की रोटी चुनें। पूरे गेहूं की रोटी आप में से उन लोगों के लिए सही विकल्प हो सकती है जो सफेद चावल की तुलना में कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन कम कर रहे हैं। पूरे गेहूं की रोटी में भी सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह आपके ब्लड शुगर को तेज़ी से बढ़ने से रोकने में मदद करता है और भूख को जल्दी आने से रोकता है।

इसके अलावा, पूरी गेहूं की रोटी में खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता भी होते हैं, और इसमें विटामिन ई और फोलेट होता है। फोलेट रक्त से होमोसिस्टीन को हटाने में मदद करता है जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। पूरे गेहूं की रोटी में भी सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर होता है।

3. ओट्स

ओट्स एक प्रकार का साबुत अनाज है जो उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा और कैंसर के आपके जोखिम को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। ओट्स में कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, जई में विटामिन बी 6, थायमिन, नियासिन और फोलेट भी होते हैं। ओट्स राइबोफ्लेविन का भी अच्छा स्रोत है। राइबोफ्लेविन कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, और विकास का समर्थन भी करता है। ओट्स में भी उतने ही मात्रा में भूरे चावल होते हैं।

इसके अलावा, जई में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं। हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में लोहा महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और फास्फोरस मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के साथ-साथ ऊर्जा भंडारण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्या कम महत्वपूर्ण नहीं है कि जई भी फाइबर होते हैं। फाइबर पाचन तंत्र में बहुत सहायक है, और उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और मोटापे के जोखिम को भी कम करता है।

4. आलू

आलू भी एक ऐसा भोजन है जो सफेद चावल की जगह ले सकता है। सफेद चावल की तुलना में आलू में कैलोरी कम होती है, लेकिन भूरे चावल से अधिक। आलू में सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर होता है, खासकर जब त्वचा के साथ खाया जाता है। आलू की खाल फाइबर सामग्री को जोड़ सकती है। इसके अलावा, आलू में विटामिन बी 6, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, और विटामिन सी भी शामिल है। एक और प्लस यह है कि आलू में 5 गुना अधिक खनिज कैल्शियम, 2 गुना अधिक फास्फोरस, और सफेद चावल की तुलना में 14 गुना अधिक पोटेशियम होता है। आलू और सफेद चावल में समान मात्रा में जिंक और मैग्नीशियम होता है।

आलू का एक और फायदा यह है कि आलू में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन ब्राउन चावल की तुलना में आलू में बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। सफेद चावल की तुलना में उबले हुए आलू बेहतर होते हैं क्योंकि इनमें विटामिन और खनिज अधिक होते हैं, लेकिन यदि आप तेल, मक्खन, पनीर और अन्य को शामिल करते हैं, तो यह निश्चित रूप से आलू से कैलोरी की संख्या में वृद्धि करेगा।

वे विभिन्न वैकल्पिक खाद्य विकल्प हैं जो सफेद चावल से बेहतर हैं जिन्हें आप हर रोज उपभोग कर सकते हैं। इतना मोड़ लें कि आप बोर न हों। सौभाग्य!