6 सबसे आम प्रकार के भोजन और पेय असहिष्णुता

खाद्य एलर्जी के अलावा, कुछ लोग असहिष्णुता का भी अनुभव कर सकते हैं। भोजन और पेय में कई पदार्थ होते हैं जो शरीर में अक्सर असहिष्णु प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। पदार्थ और उनके भोजन क्या हैं? सबसे आम खाद्य असहिष्णुता के नीचे देखें।

खाद्य असहिष्णुता की एक झलक

खाद्य असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर भोजन या पेय से कुछ पदार्थों को पचा नहीं सकता है। यह एक प्रतिरक्षा या प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया नहीं है। यह भोजन पदार्थों के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो पाचन स्थितियों के खिलाफ शरीर में प्रवेश करती है। जब किसी व्यक्ति को भोजन या पेय में किसी पदार्थ के प्रति असहिष्णुता होती है, तो लक्षण उपभोग के कई घंटे बाद दिखाई दे सकते हैं, और इसके सेवन के 48 घंटे बाद भी दिखाई दे सकते हैं।

सबसे आम भोजन असहिष्णुता

1. दूध और उसके उत्पाद

ज्यादातर लोगों में, दूध और डेयरी उत्पाद असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। डेयरी उत्पादों में शामिल हैं पनीर, मक्खन, आइसक्रीम और दही। उत्पन्न होने वाले लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट दर्द
• सूजन
• दस्त
• पेट की तरह
• जी मिचलाना

दो चीजें हैं जो कुछ लोगों को दूध या इसके उत्पादों के लिए असहिष्णुता का अनुभव कर सकती हैं:

लैक्टोज

दूध में लैक्टोज होता है, जो एक प्रकार का डिसाकार्इड कार्बोहाइड्रेट है। खैर, इन कार्बोहाइड्रेट को पहले सरल रूपों में तोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे शरीर द्वारा अवशोषित हो सकें। इस टूटने के लिए शरीर से लैक्टेज नामक एंजाइम की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ लोगों में एंजाइम लैक्टेज की कमी होती है, इसलिए वे शरीर में प्रवेश करने वाले लैक्टोज को पचाने में असमर्थ होते हैं।

कैसिइन

मूल रूप से, डेयरी उत्पादों में कैसिइन प्रकार का प्रोटीन भी होता है। यह कैसिइन कुछ लोगों के लिए पचाने में मुश्किल हो सकती है, जिससे पाचन तंत्र में सूजन या सूजन हो सकती है।

2. लस

ग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं और जौ जैसे अनाज में पाया जाता है। जिन अनाज में ग्लूटेन होता है, उनमें से गेहूं सबसे ज्यादा खपत होता है। कई स्थितियां लस से संबंधित हैं, अर्थात् सीलिएक रोग, और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता।

मेडिकल न्यूज पेज से रिपोर्ट करते हुए, गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता तब होती है जब आप सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षा परिणाम नहीं दिखाते हैं लेकिन आपके शरीर में लस के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया करते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि यह कैसे हुआ, लेकिन इस स्थिति वाले लोग असहिष्णुता के लक्षण दिखाएंगे जैसे कि दस्त, पेट दर्द, थकान महसूस करना, सूजन और अवसाद।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, उनमें गेहूं का आटा, जौ, ब्रेड, अनाज, पास्ता, गेहूं के आटे से बनी पेस्ट्री और बीयर शामिल हैं।

3. हिस्टामाइन

आम तौर पर, हिस्टामाइन आसानी से शरीर द्वारा चयापचय और उत्पादन किया जाता है। हिस्टामाइन शरीर में एक रसायन है जो प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन और तंत्रिका तंत्र में भूमिका निभाता है।

हालांकि, कुछ लोग हिस्टामाइन को ठीक से तोड़ नहीं सकते हैं। लोगों द्वारा हिस्टामाइन असहिष्णुता का अनुभव करने का सबसे आम कारण एंजाइमों के कार्य में व्यवधान है जो हिस्टामाइन को तोड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं, अर्थात् डायमाइन ऑक्सीडेज और एन-मिथाइट्रांसफेरेज़। यहां तक ​​कि हिस्टामाइन को ठीक से संसाधित नहीं किया जा सकता है और अपने सामान्य कार्य करता है।

हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों को प्राकृतिक रसायनों जैसे उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• किण्वित भोजन या पेय
• सूखे फल
• इमली
• एवोकाडो
• सिरका
• धूएं में सुखी हो चुकी मछली

हिस्टामाइन असहिष्णुता में उत्पन्न होने वाले लक्षण हैं:

• सरदर्द
• खुजलीदार
• बेचैन होना
• पेट में ऐंठन
• दस्त
• कम रक्त दबाव

4. कैफीन

कैफीन एक कड़वा रसायन है जो कॉफी, सोडा, चाय और ऊर्जा पेय, और चॉकलेट में विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में पाया जाता है। अधिकांश वयस्क एक दिन में लगभग 4 कप कॉफी के बराबर 400 मिलीग्राम कैफीन का सेवन कर सकते हैं।

हालांकि, कुछ लोगों में, वे कैफीन की उपस्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, भले ही राशि बहुत छोटी हो।

जिन लोगों में कैफीन के प्रति बहुत अधिक संवेदनशीलता होती है, वे आमतौर पर आनुवांशिक स्थितियों और कैफीन के चयापचय और उत्सर्जन की क्षमता में कमी के कारण होते हैं। इसलिए जब कैफीन शरीर में प्रवेश करता है, चाहे वह कितनी भी छोटी मात्रा में क्यों न हो, तब भी यह असहिष्णुता के लक्षण उत्पन्न करेगा, अर्थात्:

• दिल तेजी से धड़कता है
• बेचैन
• बेचैन होना
• अनिद्रा

5. सैलिसिलेट

सैलिसिलेट्स प्राकृतिक रसायन हैं जो पौधों द्वारा पर्यावरणीय परिस्थितियों जैसे कि कीड़ों और बीमारियों से सुरक्षा के रूप में उत्पन्न होते हैं। ये रसायन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिनमें फल, सब्जियां, चाय, कॉफी, मसाले, नट और शहद शामिल हैं। खाद्य सामग्री में स्वाभाविक रूप से मौजूद होने के अलावा, सैलिसिलेट्स भी मौजूद हैं खाद्य संरक्षक हैं और दवा में भी हैं।

अधिकांश लोगों को आहार में सैलिसिलेट की सामान्य मात्रा का सेवन करने में कोई समस्या नहीं है। हालांकि, कुछ लोग बहुत कम मात्रा में सैलिसिलेट की उपस्थिति के प्रति संवेदनशील हैं और अनुभव कर सकते हैं:

• नाक बंद
• साइनस का इन्फेक्शन
• आंत की सूजन
• दमा
• दस्त

भोजन से सैलिसिलेट्स निकालना बहुत मुश्किल है, इसलिए सैलिसिलेट असहिष्णुता वाले लोगों को मसाले, कॉफ़ी, किशमिश, और संतरे जैसे सैलिसिलेट्स में उच्च खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इसी तरह सैलिसिलेट युक्त दवाओं के साथ।

6. फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज एक सरल प्रकार की चीनी है जो फलों और सब्जियों, मिठास और कॉर्न सिरप में पाई जाती है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में, फ्रुक्टोज को रक्त में कुशलता से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। नतीजतन, बड़ी आंत में अनसब्सर्बड फ्रुक्टोज जमा हो जाता है, इस फ्रुक्टोज को आंतों के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाएगा और पाचन विकार पैदा करेगा। ऐसे लक्षण भी हैं जो उत्पन्न होते हैं:

• पेट की तरह
• दस्त
• समुद्री बीमारी और उल्टी
• पेट दर्द
• फूला हुआ

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