प्रोबायोटिक्स के 6 सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी भोजन स्रोत

प्रोबायोटिक्स के स्रोत को खोजने के लिए दही सबसे लोकप्रिय और आसान है। हालांकि, शाकाहारी आहार पर लोगों के लिए, दही एक व्यवहार्य प्रोबायोटिक विकल्प नहीं है। शाकाहारी आहार का अर्थ है केवल वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थ, अर्थात् सब्जियां और फल खाना। तो, जो लोग शाकाहारी आहार पर हैं वे प्रोबायोटिक्स नहीं खा सकते हैं और पी सकते हैं? बेशक आप कर सकते हैं, प्रोबायोटिक खाद्य स्रोत केवल दही से नहीं हैं और कुछ पौधों से आते हैं। Vegans के लिए कई प्रोबायोटिक्स हैं जिन्हें प्राप्त करना आसान है।

शाकाहारी लोगों के लिए प्रोबायोटिक खाद्य विकल्प

1. सौकर्रुत

स्रोत: मेडिकल न्यूज टुडे

सॉरेक्राट एक यूरोपीय भोजन है जो गोभी का किण्वित उत्पाद है। आप नमक के पानी में बारीक कटी गोभी को भिगो कर सौक्राटूट बना सकते हैं। इस गोभी की किण्वन प्रक्रिया को बैक्टीरिया द्वारा सहायता प्रदान की जाती हैलैक्टोबैसीलस जो लैक्टिक एसिड में चीनी को परिवर्तित करता है।

इसके अलावा, सॉकरक्राट में फाइबर, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, सोडियम, आयरन और मैंगनीज भी होते हैं। इसका आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सलाद या सैंडविच में सॉरक्रॉट जोड़ सकते हैं।

2. किमची

स्रोत: MNN

किम्ची एक कोरियाई व्यंजन है जो किण्वित गोभी से बना है। किम्ची में प्रोबायोटिक्स, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया सॉरक्रॉट के समान है, लेकिन मसाले और कुछ अन्य सब्जियों के साथ भी। इन प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में एक खट्टा और मसालेदार स्वाद होता है जो आपकी भूख को बढ़ाएगा।

3. अचार

स्रोत: घर पर वेरो

अचार विभिन्न सब्जियों से बना एक पूरक भोजन है जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरा है। लगभग सभी सब्जियों को अचार के रूप में संसाधित किया जा सकता है, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनका उपयोग अक्सर अचार बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए खीरा, गाजर, गोभी, मूली और लाल मिर्च।

नमक के घोल में खीरे को भिगोकर अचार को किण्वित किया जाता है, फिर प्राकृतिक रूप से खीरे में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया में मदद करेंगे और एक खट्टा स्वाद पैदा करेंगे।

स्वाद जोड़ने के लिए, आप लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च और धनिया के बीज जैसे खाना पकाने की जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।

हालांकि किण्वित सब्जियां कई पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, अचार में भी बहुत सारा सोडियम होता है। एक उच्च-नमक आहार के जोखिम से बचने के लिए, जैसे उच्च रक्तचाप और पानी प्रतिधारण, आपको सामान्य भागों में अचार खाना चाहिए।

4. कोम्बुचा

कोम्बुचा एक किण्वित चाय है जिसे बैक्टीरिया और फंगल संस्कृतियों के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे स्कोबी के रूप में जाना जाता है।

Kombucha में अल्कोहल का स्तर कम होता है। हालाँकि, कुछ प्रकार के कोम्बुचा में अल्कोहल भी होता है जो बीयर के रूप में वर्गीकृत होने के लिए पर्याप्त है।

5. अस्थायी

इस विशिष्ट इंडोनेशियाई भोजन को कौन नहीं जानता। टेम्पे एक किण्वित सोयाबीन भोजन है। यह किण्वन प्रक्रिया टेम्पे को शाकाहारी लोगों के लिए एक प्रोबायोटिक बनाती है जो आसानी से उपलब्ध है। टेम्पे में उच्च प्रोटीन और विटामिन बी 12 भी होते हैं।