लाल मांस या सफेद मांस, जो स्वस्थ है?

जो आप अधिक बार पसंद करते हैं, ऐसे व्यंजन जो लाल मांस या सफेद मांस का उपयोग करते हैं? लाल मांस या सफेद मांस चुनने के आपके कारणों के बावजूद, अब तक दो प्रकार के मांस पर अभी भी बहस हो रही है, जिसमें से एक खाने के लिए स्वस्थ है। मांस के इन दो प्रकारों के बीच रंग का अंतर देखा जा सकता है, लेकिन क्या यह पोषण सामग्री के मामले में अलग है? क्या सफेद मांस लाल मांस से बेहतर है? या ठीक इसके विपरीत?

क्या यह सच है कि सफेद मांस लाल मांस की तुलना में स्वस्थ होता है?

लाल मांस, जो कि मांस का प्रकार है जो जानवर के पास होने वाले वर्णक के कारण लाल रंग का प्रतीत होता है। लाल मांस वाले जानवरों के प्रकार गाय, बकरी और भैंस हैं। इस बीच, सफेद मांस में लाल मांस जितना वर्णक नहीं होता है, इसलिए यह whiter दिखता है और इस प्रकार से संबंधित होता है, अर्थात् मुर्गी और मछली से मांस।

यद्यपि वे अलग-अलग रंग के दिखाई देते हैं, इन दो प्रकार के मांस में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। वास्तव में, दोनों ही आपके लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं। सफेद और लाल मांस दोनों में लौह और जस्ता जैसे खनिजों का उच्च स्तर होता है जो हीमोग्लोबिन में वृद्धि और वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं - एक पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को भोजन पहुंचाने में भूमिका निभाता है। तो यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि आप लाल मांस खाना चाहते हैं या सफेद मांस।

क्या मैं सफेद मांस की तुलना में अधिक बार लाल मांस खा सकता हूं?

बेशक, जो कुछ भी अत्यधिक है वह खराब होगा और स्वास्थ्य के लिए जोखिम होगा। यह वही है जब आप बहुत बार खाते हैं और बहुत सारे बीफ या अन्य लाल मांस खाते हैं - भले ही ऐसा होता है क्योंकि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं। कई अध्ययनों में, यह कहा जाता है कि जो लोग लाल मांस खाना पसंद करते हैं, उनके समूह में कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर विकसित होने का अधिक खतरा होता है।

मूल रूप से, लाल मांस में चिकन या मछली की तुलना में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के उच्च स्तर को दिखाया गया है। इस बीच, सफेद मांस, जैसे चिकन और मछली, में बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड और ओमेगा 3 होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और विभिन्न अपक्षयी रोगों को रोक सकते हैं। तो आपको रेड मीट खाने के दौरान खाने की आवृत्ति और हिस्से पर ध्यान देने की आवश्यकता है, इसलिए गोमांस, बकरी, भैंस या इस तरह के खाने के खिलाफ कोई निषेध नहीं है।

अगर मैं लाल मांस खाना चाहता हूं तो मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?

वास्तव में यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सफेद मांस को लाल मांस पसंद करते हैं, लेकिन आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले मांस के हिस्से पर ध्यान देना चाहिए ताकि आप अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण हृदय रोग से दूर रहें। यदि आप गोमांस, बकरी, या जैसे खाना चाहते हैं, तो यहां सुझाव दिए गए हैं:

• यदि उस समय आपके साइड डिश में लाल मांस होता है, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खाया गया मांस का हिस्सा केवल एक भाग है, या आपके हाथ की हथेली के आधे आकार के बराबर है।
• उस प्रकार का मांस चुनें जो वसा नहीं है या बहुत अधिक मात्रा में है, क्योंकि उस तरह के मांस में बहुत अधिक संतृप्त वसा होना चाहिए। मांस के सिरोलिन, लोई या गोल भाग आमतौर पर कम या वसा रहित होते हैं।
• यदि आप अभी भी खाने वाले मांस के हिस्से से चिपके हुए हैं, तो आपको इसे पहले उबालना या ग्रिल करना चाहिए ताकि वसा पिघल जाए।
• स्वस्थ खाना पकाने के तरीके चुनें, जैसे कि उबालना, सॉस करना, या ग्रिलिंग करना। तले हुए मांस से बचें क्योंकि यह अधिक तेल को अवशोषित करेगा।

आप में से जो लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए हर बार साइड डिश के रूप में लाल पिगमेंटेड मांस का चयन करना अच्छी बात नहीं है। इस मामले में, मुर्गी और मछली अभी भी लाल मांस से बेहतर हैं। लेकिन जब आप चिकन जैसे सफेद मांस खाते हैं, तो आपको त्वचा और वसायुक्त भागों से बचना चाहिए, क्योंकि इन भागों में संतृप्त वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

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