विषयसूची:
लोकप्रिय इंडोनेशियाई स्नैक्स में से एक कसावा टेप है। स्वादिष्ट होने के अलावा, यह किण्वित भोजन पोषक तत्वों में उच्च हो जाता है, आप जानते हैं! इसीलिए कसावा टेप के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिन्हें कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। आप किस बारे में जिज्ञासु हैं? चलो, निम्नलिखित समीक्षा में उत्तर पर एक नज़र डालें।
कसावा टेप बनाने की प्रक्रिया
टेप किण्वित कसावा से बना भोजन है। कसावा जिसे टेप में संसाधित किया जाता है, मीठा कसावा होता है, जो आमतौर पर सफेद या पीले रंग का होता है।
किण्वन प्रक्रिया से गुजरने से पहले, पहले कसावा को धोया जाता है और पकाया जाने तक स्टीम किया जाता है। उसके बाद, कसावा को खमीर के साथ छिड़के।
किण्वन प्रक्रिया को केले के पत्तों में कसावा लपेटकर या विशेष एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, कसावा बनावट को नरम कर देगा।
सही किण्वन प्रक्रिया एक मीठा, थोड़ा खट्टा और अल्कोहल-स्वाद वाला टेप का उत्पादन करेगी। टेप का मीठा स्वाद खमीर से आता है जो कसावा में कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ देता है। यह वही है जो इस भोजन को मीठा स्वाद दे सकता है, भले ही इसे चीनी न दी गई हो। हालांकि, कुछ लोग इसे मीठा बनाने के लिए थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।
सीधे खाए जाने के अलावा, कसावा टेप को कई अन्य स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में भी संसाधित किया जा सकता है। फलों की बर्फ में मिलाने के लिए स्पंज, ब्राउनी, कॉम्पोट, पुडिंग से शुरू करें।
कसावा टेप में पोषण
यह स्नैक, जिसे अक्सर पश्चिम जावा से स्मारिका के रूप में उपयोग किया जाता है, वास्तव में दही, पनीर, केफिर, टोफू, और टेम्पेह जैसे अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पौष्टिक नहीं है।
इंडोनेशियाई न्यूट्रिशनिस्ट एसोसिएशन (DPP PERSAGI) के केंद्रीय कार्यकारी बोर्ड द्वारा प्रकाशित इंडोनेशियाई खाद्य सामग्री की सूची को लॉन्च करने पर, प्रति 100 ग्राम कसावा टेप में कई पोषक तत्व होते हैं जिनमें शामिल हैं:
- कैलोरी: 173
- प्रोटीन: 0.5 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम
- कार्ब: 42.5 ग्राम
- कैल्शियम: 30 ग्राम
- फास्फोरस: 30 मिलीग्राम
- पानी: 56 ग्राम
कसावा टेप के लाभ
यह समझना महत्वपूर्ण है कि कसावा टेप के लाभों पर चर्चा करने वाला साहित्य बहुत सीमित है। इसकी वैधता की पुष्टि के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।
हालांकि, कसावा टेप के निर्माण के दौरान किण्वन प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाने की क्षमता है। किण्वित खाद्य पदार्थ आंतों में विभिन्न अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकते हैं। आंतों में अच्छे जीवाणुओं के बढ़ने से आपके आंत के समग्र स्वास्थ्य पर असर पड़ेगा।
पाचन में सुधार के अलावा, अच्छे बैक्टीरिया पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करते हैं और दस्त, गैस (सूजन), और कब्ज जैसे पाचन विकारों से छुटकारा दिलाते हैं।
प्रोबायोटिक्स भी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और फ्लू जैसे कई संक्रमणों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
बहुत अधिक किण्वित भोजन न करें
किण्वित खाद्य पदार्थों में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि, ज्यादातर किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से आपके स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। शरीर में अच्छे बैक्टीरिया का निर्माण आपके पेट को आसानी से गैस और सूजन पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, यह स्नैक अल्कोहल के रूप में एक उप-उत्पाद भी बनाता है। कसावा टेप में निहित शराब सामग्री वास्तव में केवल थोड़ी है। फिर भी, यदि टेप का बड़े हिस्से में उपभोग किया जाता है, तो यह निश्चित रूप से आपके शरीर के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। कसावा टेप का एक उचित हिस्सा खाएं, न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम।
रोकथाम हमेशा इलाज से बेहतर है, है ना? इसलिए, उन खाद्य पदार्थों को चुनने में समझदारी बरतें जो आप उपभोग करेंगे।
एक्स
