विषयसूची:
- माइक्रोवेव ओवन का कार्य तंत्र
- भोजन पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के प्रभाव
- तो क्या माइक्रोवेव ओवन वास्तव में सुरक्षित हैं?
- माइक्रोवेव ओवन को सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए टिप्स
माइक्रोवेव ओवन कम समय में भोजन को गर्म करने के लिए आसान और कॉम्पैक्ट होते हैं। हालांकि, एक धारणा है कि यह खतरनाक है क्योंकि यह भोजन को विद्युत चुम्बकीय तरंग विकिरण प्रदान करता है। क्या यह सच है कि विकिरण का संपर्क स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
माइक्रोवेव ओवन का कार्य तंत्र
माइक्रोवेव ओवन इलेक्ट्रॉनिक खाना पकाने के बर्तन हैं जो भोजन को गर्म करने के लिए छोटे विद्युत चुम्बकीय तरंगें (सूक्ष्म) उत्पन्न करते हैं। साधारण कुकवेयर के विपरीत, माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के लिए आग का उपयोग नहीं करते हैं। ओवन में तरंगों को मशीन के अंदर से इलेक्ट्रॉन पाइप द्वारा उत्पन्न किया जाता है, फिर ओवन के लोहे के इंटीरियर द्वारा उत्सर्जित किया जाता है। विकिरण की तरंगें भोजन द्वारा ऊष्मा के रूप में अवशोषित की जाएंगी, जिससे भोजन के कण अधिक ऊष्मा ऊर्जा को स्थानांतरित करने और उत्पन्न करने में सक्षम होंगे। हालांकि, माइक्रोवेव ओवन से तरंगें केवल कांच, कागज, सिरेमिक या प्लास्टिक से बने मीडिया से गुजर सकती हैं और लोहे से बने मीडिया से नहीं गुजर सकती हैं।
भोजन पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के प्रभाव
माइक्रोवेव ओवन रेडियोधर्मी एक्सपोज़र द्वारा भोजन को दूषित करने की धारणा पूरी तरह से गलत है, क्योंकि भोजन को प्राप्त होने वाली तरंगें ऊष्मा ऊर्जा के रूप में होती हैं। यह कुछ खाद्य पदार्थों का कारण बनता है जिसमें माइक्रोवेव ओवन में पकाया या गर्म होने पर तेजी से गर्म करने के लिए बहुत सारा पानी होता है। माइक्रोवेव ओवन भी अंदर से बाहर खाना नहीं बना सकते, क्योंकि भोजन की बाहरी सतह पर गर्मी प्राप्त होती है, इसलिए गाढ़ा या घना भोजन गर्म होने में अधिक समय लेता है।
इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन से विद्युत चुम्बकीय तरंगों के संपर्क में आने से भोजन की पौष्टिक सामग्री कम नहीं होती है, हालांकि, खाना पकाने के दौरान ओवन को गर्म करने से विभिन्न पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। यह विशेष रूप से सब्जियों और फलों के साथ आम है जिसे केवल थोड़े समय के लिए गर्म किया जाना चाहिए। तापमान अधिक गर्म होने पर अन्य बर्तनों के साथ खाना पकाने पर भी पोषण क्षति हो सकती है।
तो क्या माइक्रोवेव ओवन वास्तव में सुरक्षित हैं?
एफडीए और डब्ल्यूएचओ ने घोषणा की कि माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं जब तक वे उपयोग के नियमों का अनुपालन करते हैं। माइक्रोवेव ओवन द्वारा उत्पन्न विद्युत चुम्बकीय तरंगों की विकिरण विशेषता है आयनित न होने वाला ताकि यह परमाणु विकिरण और चिकित्सा विकिरण के विपरीत डीएनए परिवर्तन या आनुवंशिक परिवर्तन का कारण न बने, जो एक विशेषता है आयनीकृत। वास्तव में, कुछ घरेलू उपकरणों में माइक्रोवेव ओवन, जैसे हीटर, सेल फोन, कंप्यूटर और टीवी जैसे विकिरण गुण भी होते हैं।
हालांकि कुछ विद्युत चुम्बकीय तरंगों के संपर्क में कैंसर पैदा करने की संभावना है, लेकिन माइक्रोवेव ओवन विकिरण से कैंसर का कारण नहीं दिखाया गया है। यह अपेक्षाकृत छोटे विकिरण जोखिम और कम उपयोग के कारण है। नियमों के अनुसार उपयोग करने से कैंसर होने के लिए पर्याप्त विकिरण जोखिम नहीं होगा।
अत्यधिक विकिरण जोखिम अभी भी हो सकता है अगर ऑपरेशन के दौरान ओवन को ठीक से बंद नहीं किया जाता है, या तो लापरवाही या क्षति के कारण। माइक्रोवेव ओवन विकिरण के लंबे समय तक या उच्च तीव्रता के संपर्क के प्रभाव से जलन हो सकती है क्योंकि शरीर ओवन से गर्मी को अवशोषित करता है। विकिरण जोखिम अधिक खतरनाक होगा यदि यह आंखों और वृषण को उजागर करता है क्योंकि उनके पास ऊतक है जो तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील है।
माइक्रोवेव ओवन से भोजन निकालते समय जलन भी हो सकती है, खासकर अगर भोजन धातु के कंटेनर का उपयोग करता है, क्योंकि वे गर्मी को अवशोषित करते हैं और भोजन को ज़्यादा गरम करते हैं। माइक्रोवेव ओवन में तरल खाद्य पदार्थों जैसे कि अंडे और पानी को उबालने से विस्फोट हो सकता है और विस्फोट हो सकता है, जो अगर त्वचा के संपर्क में आता है तो गंभीर जलन पैदा कर सकता है।
माइक्रोवेव ओवन को सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए टिप्स
- सुरक्षा प्रक्रियाओं और निर्देशों के उपयोग के लिए माइक्रोवेव ओवन निर्माता के निर्देशों का पालन करें, प्रत्येक मेक और मॉडल भिन्न हो सकते हैं।
- ओवन का दरवाजा कसकर बंद न होने पर ओवन का उपयोग न करें, मुड़ा हुआ है, या क्षतिग्रस्त है।
- लंबे समय तक ओवन का सामना न करें।
- ओवन में खाना बनाते समय अधिक पानी के उपयोग से बचें।
- ओवन में खाना बनाते समय कंटेनर और कवर का उपयोग करें ताकि आप जल्दी गंदे न हों।
- माइक्रोवेव कंटेनर, विशेष रूप से सादे प्लास्टिक और धातु के कंटेनर में उपयोग के लिए इरादा नहीं है कि खाद्य कंटेनरों का उपयोग करने से बचें।
- सुरक्षित होने के लिए, माइक्रोवेव खाना बनाते समय ग्लास या सिरेमिक का उपयोग खाद्य कंटेनर के रूप में करें।
- पानी का उपयोग कम से कम करें, खासकर जब माइक्रोवेव में सब्जी-आधारित खाद्य पदार्थों को पकाना।
- गर्मी और नियमित रूप से जाँच करें जब तक कि भोजन उबलते या भाप के साथ लगभग 75 के तापमान पर न होहे
- समय-समय पर ओवन को नुकसान के लिए साफ और जांच करें।
