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आपके पास एक प्रकार का फल होना चाहिए जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। स्वाद के बावजूद, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे अपनी पोषण सामग्री के कारण कुछ फलों को पसंद करते हैं। हालांकि, फलों की पोषण सामग्री आकार और स्थिति के आधार पर भिन्न होती है, चाहे वह कच्चा हो या पका हुआ। तो, दोनों के बीच, कौन सा अधिक पौष्टिक है?
सेहत के लिए फल खाने के फायदे
फल खाने से न केवल आपकी जीभ मीठे और खट्टे स्वाद से लबरेज होती है, बल्कि यह शरीर के लिए भी लाभ प्रदान करती है। यूनाइटेड स्टैटेड डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के अनुसार, फल विटामिन, पोटेशियम, फाइबर और फोलेट जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक स्रोत है।
इसके अलावा, फलों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और अधिकांश प्रकार वसा, सोडियम और कैलोरी में कम होते हैं। ये सभी पोषक तत्व विभिन्न रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं, जैसे कि स्ट्रोक, हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा, गुर्दे की पथरी और उच्च रक्तचाप।
वास्तव में, इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री शरीर को कैंसर से बचाने के लिए सिद्ध होती है। इसीलिए आपको हर दिन फल खाने की जरूरत है।
कच्चे और पके फल की पोषण सामग्री
आपके द्वारा खाया जाने वाला फल पौधे की वृद्धि, पकने और रक्षा तंत्र का परिणाम है। जब फलने वाले पौधों को परागित किया जाता है, तो फूल फल में बदल जाते हैं।
प्रारंभ में, फल छोटा होता है और इसमें हल्का या गहरा रंग होता है। समय के साथ, फल आकार में बढ़ेगा और रंग अधिक आकर्षक हो जाएगा।
पके होने पर फलों का सेवन हमेशा नहीं किया जाता है, इनमें से कुछ को अक्सर कच्चा खाया जाता है, उदाहरण के लिए सलाद के लिए आम। तो, जब कच्ची और पकी स्थितियों को देखा जाता है, तो किस फल का पोषण सबसे अधिक होता है?
परिपक्वता के विभिन्न स्तर प्रत्येक फल की पोषण सामग्री को अलग बनाते हैं। सबसे प्रमुख में से एक प्राकृतिक चीनी सामग्री है।
यदि आप पके फल खाते हैं, तो निश्चित रूप से यह कच्चे फल की तुलना में मीठा स्वाद देगा, है ना? हां, इसका मतलब यह है कि पके फल में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा कच्चे फल की तुलना में अधिक होती है।
प्राकृतिक चीनी ही नहीं, फलों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी बढ़ती है। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती। जब ये फल पकने लगते हैं और उनके हरे रंग का रंग फीका पड़ जाता है, तो पोषक तत्वों का एक निश्चित समूह एक परिवर्तन से गुजरता है, जिसका नाम है, गैर-फ्लोरोसेंट क्लोरोफिल कैटोबाइट (एनसीसी)।
एनसीसी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो सेब और नाशपाती को सुगंधित बनाता है और सेब की बनावट को कठोर बनाता है जबकि नाशपाती नरम होती है। दोनों फलों में उच्च एनसीसी सामग्री एक सप्ताह तक रह सकती है।
इसी तरह, अंगूर, जामुन और टमाटर, जिसमें कुछ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड और लाइकोपीन, पके होने पर अधिक होते हैं।
फल की स्थिति के अनुसार विटामिन की मात्रा भी बदलती है। उदाहरण के लिए, कच्चे अनानास की तुलना में पके अनानास विटामिन सी में अधिक होते हैं।
खाने के लिए कौन सा बेहतर है?
ऊपर दिए गए स्पष्टीकरण के आधार पर, पके फल खाने के लिए निश्चित रूप से एक अच्छा विकल्प है। प्राकृतिक शर्करा, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और पानी की सामग्री तब अधिक हो जाती है जब फल कच्चे होने की तुलना में अधिक परिपक्व होता है।
हालांकि, यह केवल पके होने पर फल के पोषण से नहीं देखा जाता है। स्वाद, बनावट, रंग और गंध को कारक माना जाता है। आप निश्चित रूप से ऐसे फल को प्राथमिकता देते हैं जिसमें नरम बनावट हो, अधिक सुगंधित हो, अधिक आकर्षक रंग हो, और अधिक मीठा हो।
इसके अलावा, पके फल को फलों के रस के रूप में भी ताजा किया जाता है क्योंकि यह चीनी या शहद जैसे मिश्रित मिठास की आवश्यकता के बिना मीठा होता है। पेट की समस्याओं वाले लोगों में, एसिडिटी कम होने की वजह से पके फल भी सुरक्षित होते हैं।
फोटो स्रोत: टाइम्स ऑफ इंडिया
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