सेब जो पहले से ही भूरे हैं, क्या वे अभी भी खपत के लिए फिट हैं?

सेब आपके स्वास्थ्य के लिए असंख्य लाभ प्रदान करते हैं। इसका मीठा और ताज़ा स्वाद सेब को कई लोगों का पसंदीदा बना देता है। दुर्भाग्य से, जब सेब को छीलकर काट दिया जाता है, तो वे जल्दी से भूरे रंग के हो जाते हैं। सेब जो पहले से भूरे हैं, अब नखरे नहीं कर रहे हैं। हालांकि, इसका मतलब यह है कि भूरे रंग का सेब अखाद्य है? नीचे दिए गए उत्तर की जाँच करें, हाँ।

सेब छिल जाने के बाद भूरे रंग के क्यों हो जाते हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि सेब भूरे हो जाते हैं क्योंकि वे सड़े हुए होते हैं। नहीं, भूरे सेब के मांस का मतलब यह नहीं है कि यह सड़ा हुआ है। ऑक्सीकरण के रूप में जानी जाने वाली एक रासायनिक प्रक्रिया के कारण सेब के मांस का रंग। जब इसे छीलकर नहीं काटा जाता है, तो सेब का मांस अभी भी त्वचा द्वारा संरक्षित होता है। हालांकि, जब सेब को छीलकर काट दिया जाता है, तो हवा इन फलों के ऊतकों में प्रवेश करती है।

हवा में ऑक्सीजन अंत में सेब के ऊतकों में एक विशेष एंजाइम के साथ मिश्रित होता है। ऑक्सीजन और एंजाइमों के बीच यह रासायनिक प्रतिक्रिया सेब के मांस में दिखाई देने वाले भूरे रंग का उत्पादन करती है।

हालांकि, ऐसे सेब होते हैं जो भूरे रंग में तेजी से बदलते हैं, अर्थात् उच्च एंजाइम सामग्री के साथ सेब। यदि आप छिलके वाले सेब को खत्म नहीं कर सकते हैं या आप बाद में सेब को बचाना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत लंबे समय के लिए कमरे की हवा में छील सेब न छोड़ें। इसका कारण यह है कि हवा गर्म है, तेजी से ऑक्सीकरण प्रक्रिया होगी।

क्या चॉकलेट सेब खाना सुरक्षित है?

हां, आप सुरक्षित रूप से ब्राउन सेब खा सकते हैं। हालांकि, अगर इसे बहुत लंबे समय तक भूरा छोड़ दिया गया है, तो संभावना है कि लुगदी हवा में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया, गंदगी, धूल और कणों के संपर्क में है। खासकर अगर यह एक खाद्य कंटेनर में ठीक से संग्रहीत नहीं है। तो, आपको सेब को छीलने या काटने के तुरंत बाद खाना चाहिए।

भूरा सेब होने पर क्या पोषक तत्व खो जाते हैं?

हवा से बैक्टीरियल संदूषण या विदेशी कणों के जोखिम के अलावा, चॉकलेट बनने वाले सेब के लाभ कम हो गए हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि होने वाली ऑक्सीकरण प्रक्रिया लुगदी में पोषण सामग्री को नुकसान पहुंचा सकती है।

ऑक्सीकरण प्रक्रिया होने पर पोषक तत्वों में से एक जिसे कम या खो दिया जा सकता है, विटामिन सी है। विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाएगा। तो, सेब का मांस भूरा, कम विटामिन सी सामग्री।

विटामिन सी के अलावा, जो पोषक तत्व चॉकलेट सेब में कमी है, वह रासायनिक यौगिक डाइहाइड्रॉक्सीनेलेनिलानिन या डीओपीए है। यह यौगिक मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। कारण, यह डीओपीए डोपामाइन हार्मोन का अग्रदूत है। शरीर में, डीओपीए डोपामाइन में परिवर्तित हो जाता है। एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे में विभिन्न संकेतों को भेजने के लिए मस्तिष्क द्वारा हार्मोन डोपामाइन की आवश्यकता होती है। इस हार्मोन के बिना, मस्तिष्क को जानकारी को संसाधित करने और शरीर को कुछ आदेश भेजने में कठिनाई होगी। इसके अलावा, स्थिर मूड बनाए रखने के लिए संतुलित डोपामाइन का स्तर भी आवश्यक है।

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