मटन बनाम भेड़ का बच्चा: जो स्वस्थ है?

इंडोनेशिया के लोगों के लिए, बकरी का क्षय भोजन की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, जो भेड़ के मांस से आता है। हो सकता है कि आपने मेमने के बारे में लगभग कभी नहीं सुना हो। हालांकि, मेमने का मांस आमतौर पर आम होता है यदि आप कबाब या ऑर्डर करते हैं मटन चॉप रेस्तरां में। कभी-कभी आप यह भी नहीं बता सकते हैं कि यह मटन या भेड़ का बच्चा है? तो, क्या इन दोनों मीट में कोई अंतर है? स्वस्थ कौन सा है?

मेमने और मटन की पोषण सामग्री

इंडोनेशिया में भेड़ का मांस मटन जितना लोकप्रिय नहीं हो सकता है। वास्तव में, पोषण निदेशालय के अनुसार, इंडोनेशिया गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय, भेड़ के मांस का प्रति 100 ग्राम बकरे के मांस से बेहतर पोषण मूल्य है।

हर 100 ग्राम मेमने में 206 कैलोरी, 17.1 ग्राम प्रोटीन और 14.8 ग्राम वसा होती है। इसमें 10 मिलीग्राम कैल्शियम, 191 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 2.6 मिलीग्राम आयरन, 0.15 मिलीग्राम विटामिन बी 1 और 66.3 ग्राम पानी भी होता है।

बकरी के मांस की तुलना में मेमने का मांस प्रोटीन, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन बी 1 से भरपूर होता है। भले ही यह कैलोरी और वसा में अधिक हो, लेकिन कम वसा वाले आहार पर भेड़ का बच्चा (दुबला) प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हो सकता है।

यदि मेमने के सभी दृश्य वसा वाले हिस्से को हटा दिया गया था, तो पकाए जाने पर औसत वसा शेष 3.7% कच्चा और 6% था।

इंडोनेशिया में भेड़ का मांस बनाम आयातित भेड़ का बच्चा

कई स्थानीय मेमने का मांस जावा से आता है, जैसे कि गरुत, वोनोसोबो और बंजारेगारा। सुलावेसी और नुसा तेंगारा में भेड़ की खेती भी की जा सकती है। इस बीच, इंडोनेशिया में बेचे जाने वाले आयातित मेमने आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया से आते हैं।

मीट एंड लाइवस्टॉक ऑस्ट्रेलिया (एमएलए) के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया दुनिया में सबसे अच्छे भेड़ निर्यातक देशों में से एक है। भेड़ पालने के लिए उपयुक्त क्षेत्र होने के अलावा, इस देश में पशुधन उत्पादन से संबंधित विभिन्न अनुसंधान और तकनीकी विकास लगातार किए जा रहे हैं।

ऑस्ट्रेलियाई भेड़ का बच्चा हलाल प्रमाणित है। इसके अलावा, ऑस्ट्रेलियाई मेमने की सुरक्षा और स्वास्थ्य के मानकीकरण की गारंटी AUSMEAT द्वारा दी गई है। सभी पशुधन एंथ्रेक्स और पैर और मुंह की बीमारी जैसे रोगों से मुक्त हैं।

ऑस्ट्रेलिया ने अपनी भेड़ों के लिए एक ट्रैकिंग प्रणाली भी स्थापित की। जन्म से, ऑस्ट्रेलियाई भेड़ें फिट हैं चिप्स उसके दाहिने कान में। इस प्रकार, पशुधन के स्वास्थ्य को अधिक कसकर नियंत्रित किया जा सकता है। अगर किसान अपनी भेड़ बीमार हैं तो किसान भी तुरंत कार्रवाई कर सकते हैं।

मेमने के मांस में नरम बनावट होती है और मटन की तुलना में कम तीखी गंध होती है। आमतौर पर संसाधित किया जाता है भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा, या कबाब। हालांकि, भेड़ का मांस मटन को पारंपरिक व्यंजनों जैसे सूप, करी, टोंगसेंग, और सैट में बदल सकता है।

क्या इसका मतलब बकरी का मांस अस्वस्थ है?

बकरी के मांस में उच्च कोलेस्ट्रॉल होने की धारणा पहले से ही जनता के मन में है। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग या यूएसडीए विभाग की पोषण सामग्री के संदर्भ में, बकरी के मांस में कम कैलोरी सामग्री, कुल वसा, संतृप्त वसा, प्रोटीन, और चिकन, बीफ, पोर्क और भेड़ के बच्चे की तुलना में कोलेस्ट्रॉल होता है।

85 ग्राम पके हुए मांस में केवल 122 कैलोरी होती है, जबकि चिकन 162 कैलोरी होता है, बीफ 179 कैलोरी होता है, पोर्क 180 कैलोरी होता है, और भेड़ का बच्चा 175 कैलोरी होता है। वसा के संदर्भ में, इस प्रकार के मांस में कम से कम मात्रा में सामग्री होती है। प्रति 85 ग्राम सेवारत, बकरी के मांस में 2.6 ग्राम वसा, 6.3 ग्राम चिकन, 7.9 ग्राम बीफ़, 8.2 ग्राम पोर्क और 8.1 ग्राम भेड़ का बच्चा होता है।

बकरी के मांस की कोलेस्ट्रॉल सामग्री भी सबसे कम है, जो कि 63.8 मिलीग्राम प्रति 85 ग्राम सेवारत है। यह चिकन की तुलना में कम है, जिसमें 76 मिलीग्राम, बीफ़ और पोर्क की 73.1 मिलीग्राम और 78.2 मिलीग्राम के भेड़ के बच्चे की कोलेस्ट्रॉल सामग्री होती है।

भले ही कैलोरी की गिनती और बकरी के मांस की वसा की मात्रा कम हो, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास उन्हें खाने के लिए नियम नहीं हैं। बहुत अधिक बकरी का मांस खाना निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए बुरा हो सकता है।

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