क्या माल्टोडेक्सट्रिन के कोई स्वास्थ्य लाभ हैं?

आपने माल्टोडेक्सट्रिन को पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में देखा होगा, जैसे कि दही, कैंडी, इंस्टेंट पुडिंग, कृत्रिम मिठास / चीनी, और अन्य। हां, माल्टोडेक्सट्रिन के लाभ भोजन की तैयारी में कई हैं, आम तौर पर भोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए और एक संरक्षक के रूप में। लेकिन, क्या आप वास्तव में जानते हैं कि माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?

माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?

माल्टोडेक्सट्रिन को आटे की तरह सफेद पाउडर के रूप में पाया जा सकता है लेकिन महीन है। यह सफेद पाउडर मकई के आटे, चावल, आलू स्टार्च, या गेहूं से बनाया जाता है। सबसे पहले, आटा पानी से पकाया जाता है, और फिर एसिड या एंजाइम के साथ जोड़ा जाता है जो आटे को तोड़ देगा। इसके बाद, माल्टोडेक्सट्रिन को फ़िल्टर्ड और सुखाया जाता है।

नतीजतन, एक पानी में घुलनशील सफेद पाउडर बनता है और एक तटस्थ स्वाद होता है। माल्टोडेक्सट्रिन में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसमें कॉर्न सिरप की तुलना में चीनी की मात्रा कम होती है। माल्टोडेक्सट्रिन में 20% से कम चीनी होती है।

माल्टोडेक्सट्रिन के क्या लाभ हैं?

माल्टोडेक्सट्रिन के लाभ स्वास्थ्य की तुलना में खाद्य उत्पादों के लिए अधिक प्रतीत होते हैं। माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग भोजन की बनावट में सुधार करने और संरक्षक के रूप में किया जाता है। इतना ही नहीं, माल्टोडेक्सट्रिन एक गाढ़ा, बाध्यकारी एजेंट भी हो सकता है, और भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए। कृत्रिम मिठास के साथ संयुक्त होने पर, माल्टोडेक्सट्रिन खाद्य उत्पादों को मीठा करने के लिए उपयोगी होता है, जैसे कि डिब्बाबंद फल और पाउडर पेय।

माल्टोडेक्सट्रिन को कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में खेल पेय में भी व्यापक रूप से जोड़ा जाता है। क्योंकि वे आसानी से पचते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, माल्टोडेक्सट्रिन प्रशिक्षण के बाद एथलीटों को लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने और वसूली में मदद कर सकता है।

क्या माल्टोडेक्सट्रिन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद या जोखिम भरा है?

माल्टोडेक्सट्रिन में चीनी या कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे आपकी ऊर्जा का स्रोत हो सकते हैं। माल्टोडेक्सट्रिन के एक चम्मच में 12 कैलोरी, 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माल्टोडेक्सट्रिन में लगभग कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, जिससे कि माल्टोडेक्सट्रिन का लगातार सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि यह वजन बढ़ाने और अपर्याप्त विटामिन और खनिज की आवश्यकता का कारण बन सकता है।

माल्टोडेक्सट्रिन में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है

माल्टोडेक्सट्रिन में चीनी की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, लगभग 106-136। यह माल्टोडेक्सट्रिन रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ा सकता है, ताकि बड़ी मात्रा में माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन आपमें से उन लोगों के लिए खतरनाक हो, जिन्हें मधुमेह है या आपमें से जिन्हें मधुमेह वंश है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मोटापे और हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन आंत के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है

2012 में प्लोस वन नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि माल्टोडेक्सट्रिन आंत के बैक्टीरिया की संरचना को बदल सकता है, जिससे आप बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन की बड़ी मात्रा में खपत आंतों में अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के विकास को दबा सकती है और ई। कोलाई जैसे खराब बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ा सकती है। वास्तव में, आंत में प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, आंत में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर के वजन के नियमन, रक्त शर्करा और भोजन के चयापचय से जुड़े होते हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन को कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी जोड़ा गया है

माल्टोडेक्सट्रिन कुछ लोगों को इसका सेवन करने के बाद स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करने का कारण बन सकता है, हालांकि ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो इसे जोड़ते हैं। माल्टोडेक्सट्रिन लेने के बाद उत्पन्न होने वाले कुछ विकार पेट दर्द, पेट फूलना, दस्त, उल्टी, चकत्ते और अस्थमा हैं।

यदि आप माल्टोडेक्सट्रिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद इस विकार का अनुभव करते हैं, तो आपको जारी नहीं रखना चाहिए। आपको शायद इससे बचना चाहिए।

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