चीनी बनाम कृत्रिम मिठास, जो स्वास्थ्यवर्धक है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह जैसी अपक्षयी बीमारियों से पीड़ित लोगों की बढ़ती संख्या, हम जो खाते हैं उसके बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। एक प्रकार का खाद्य पदार्थ जो एक दस्त है चीनी है। अत्यधिक चीनी के सेवन से वजन बढ़ सकता है और बाद के जीवन में स्वास्थ्य समस्याओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है। इन निष्कर्षों को देखते हुए, चीनी की खपत को सीमित करना स्वस्थ जीवन के लिए आपकी पसंद में से एक हो सकता है।

दानेदार चीनी क्या है?

चीनी जो आप आमतौर पर भोजन और पेय में जोड़ने के लिए दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं वह गन्ना चीनी है। यह चीनी प्रसंस्कृत और गर्म गन्ना से प्राप्त की जाती है। इस प्रक्रिया का परिणाम क्रिस्टल के रूप में है, या जिसे आप दानेदार चीनी के रूप में बेहतर जानते हैं। स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, एक दिन में दानेदार चीनी की खपत की सीमा 4 चम्मच या 148 कैलोरी के बराबर है।

कृत्रिम मिठास क्या हैं?

फिर कृत्रिम मिठास क्या हैं? खाद्य और औषधि प्रशासन (BPOM) के अनुसार, कृत्रिम मिठास एक प्रकार का स्वीटनर है जिसका कच्चा माल प्रकृति में नहीं पाया जा सकता है और यह एक रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित होता है। कृत्रिम मिठास के उदाहरण एसपारटेम, साइक्लामेट, सुक्रोलोज और सैक्रीन हैं। इस प्रकार के कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे कि सिरप, सोडा, जैम में किया जाता है, जो मधुमेह या विशेष आहार खाद्य पदार्थों के लिए विशेष खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है। यदि आप देखते हैं कि एक उत्पाद में एक लेबल है चीनी मुक्त, रचना की जाँच करने का प्रयास करें। आमतौर पर इसमें अतिरिक्त कृत्रिम मिठास होती है।

बीपीओएम द्वारा कृत्रिम मिठास के उपयोग को विनियमित किया गया है। उदाहरण के लिए एस्पार्टेम, प्रति दिन खपत की सीमा 40 मिलीग्राम / किग्रा है। इसका मतलब है कि यदि आप 60 किलोग्राम वजन करते हैं, तो आपके प्रतिदिन का सेवन 2400 मिलीग्राम है। इसकी तुलना में, डाइट सोडा के एक कैन में लगभग 180 मिलीग्राम एस्पार्टेम होता है। इस तरह आपको एक दिन में लगभग 13 कैन डाइट सोडा का सेवन करने की अनुमति मिलती है।

इनमे से कौन बेहतर है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, चीनी और कृत्रिम मिठास के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों को अग्रिम में जानना एक अच्छा विचार है।

प्लस माइनस चीनी

कृत्रिम मिठास की तुलना में चीनी में सबसे स्वादिष्ट स्वाद है। कई प्रकार के कृत्रिम मिठास छोड़ जाते हैं स्वाद के बाद उदाहरण के लिए, कड़वा स्वाद पसंद है। दानेदार चीनी भी प्राकृतिक सामग्री, अर्थात् गन्ना से प्राप्त की जाती है, इसलिए इससे एलर्जी या अन्य प्रतिक्रियाओं की संभावना कम होती है। जबकि कृत्रिम मिठास, उदाहरण के लिए एस्पार्टेम में फेनिलएलनिन होता है, जो कि फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत खतरनाक होता है।

हालांकि, चीनी में कैलोरी होती है। हर एक चम्मच चीनी में लगभग 37 कैलोरी होती है। यदि आप अपनी पसंदीदा चाय बनाने के लिए दो बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं, तो आपके द्वारा ली गई कुल कैलोरी 74 कैलोरी होती है, अकेले चीनी से। और अक्सर बार हमें एहसास नहीं होता है कि हम कितनी चीनी का उपभोग कर रहे हैं। इससे वजन बढ़ सकता है जो अन्य बीमारियों के बढ़ते जोखिम का पालन करेगा। अपक्षयी रोग ही नहीं, आपको दांतों के दर्द का भी अनुभव होता है।

चीनी की तुलना में कृत्रिम मिठास के फायदे

जबकि कृत्रिम मिठास के लिए, बहुमत में कोई कैलोरी नहीं है। या अगर इसमें कैलोरी होती है, तो मात्रा बहुत कम है। कृत्रिम मिठास के प्रकार जिनमें कैलोरी होती है, वे अल्कोहल से प्राप्त मिठास का एक वर्ग है जैसे कि मैनिटोल, सोर्बिटोल और ज़ाइलोलोल। कम या कोई कैलोरी के साथ, कृत्रिम मिठास अक्सर उत्पादों में उपयोग किया जाता है जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए होते हैं जो आहार पर हैं। इसकी तुलना में, यदि आपका वजन लगभग 55 किलोग्राम है और आप दो का उपयोग करके कॉफी पीते हैं पाउच कृत्रिम मिठास, तो आप एक दिन में कृत्रिम मिठास की अधिकतम सीमा तक पहुंचने के लिए लगभग 116 कप कॉफी का उपभोग कर सकते हैं। यह कृत्रिम मिठास की मिठास के स्तर के कारण होता है जो नियमित चीनी की तुलना में बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, एसपारटेम में सुक्रोज या चीनी की तुलना में 200 गुना मिठास का स्तर होता है। यदि आप दानेदार चीनी का उपयोग करके 116 कप कॉफी पीते हैं तो आप कितनी कैलोरी का उपभोग करते हैं, इसकी तुलना करें। कृत्रिम मिठास का उपयोग करना स्पष्ट रूप से आपके कैलोरी की मात्रा में कटौती कर सकता है जो चीनी से आता है।

इसके अलावा, कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं, क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। चीनी के विपरीत, जो एक कार्बोहाइड्रेट समूह है और सेवन किए जाने पर इंसुलिन का काम शुरू कर सकता है। तो कृत्रिम मिठास अक्सर मधुमेह रोगियों के लिए विशेष उत्पादों में पाए जाते हैं।

कृत्रिम मिठास का अभाव

हालांकि, कृत्रिम मिठास को हमेशा सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं मिलती है। 1970 के आसपास, सैकरिन और कैंसर पर शोध किया गया। चूहों पर परीक्षण किए जाने के बाद, यह पाया गया कि सैकरीन की उच्च खुराक दी गई चूहों में मूत्राशय का कैंसर था। 2005 में एक अन्य अध्ययन, जैसा कि सीएनएन से उद्धृत किया गया है, कहता है कि चूहों को एस्पार्टेम की उच्च खुराक दी जाती है (लगभग आहार के सोडा के 2000 कैन के बराबर) ल्यूकेमिया से पीड़ित होने का एक उच्च जोखिम है। हालांकि, इन कृत्रिम मिठास पर समग्र शोध अभी तक ज्ञात नहीं है कि क्या मनुष्यों में उनका प्रभाव समान है।

न केवल उन्हें कैंसर से जोड़ा गया है, कृत्रिम मिठास को भी वजन बढ़ाने से जोड़ा गया है। भले ही इसमें बहुत कम संख्या में कैलोरी हो, लेकिन कृत्रिम मिठास के निरंतर उपयोग से हमारी स्वाद कलियों को "मीठा" स्वाद मिल जाएगा। आप अपनी भूख खो सकते हैं सब्जियों और फलों जैसे खाद्य पदार्थों के लिए जो वास्तव में स्वस्थ हैं लेकिन बहुत मीठे नहीं हैं। इसके अलावा, जब से आप पहले से ही महसूस कर रहे हैं कि आप अपनी कॉफी में कम कैलोरी मुक्त स्वीटनर खा रहे हैं, तो आप दे रहे होंगे इनाम केक का टुकड़ा या डोनट खाकर खुद पर। आपके शरीर को लगता है कि आपको असली चीनी नहीं मिली है इसलिए आप अन्य खाद्य पदार्थों से चीनी की तलाश करें।

और जैसा कि हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशन से उद्धृत किया गया है, बाल स्वास्थ्य के क्षेत्र में एक प्रोफेसर डॉ। लुडविग ने कहा कि यह संभव है कि कृत्रिम मिठास नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करें ताकि वे वजन बढ़ाने को ट्रिगर कर सकें।

कृत्रिम मिठास और स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों के संबंध में अभी और शोध की आवश्यकता है। इसका उपयोग विशेष रूप से मधुमेह और मोटापे जैसी कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है। लेकिन जो भी प्रकार का स्वीटनर आप चुनते हैं, उसे मॉडरेशन में प्रयोग करें।