दिल

आपके द्वारा खाया जाने वाला भोजन या पेय न केवल आपके पोषण की स्थिति और शरीर के वजन को प्रभावित करता है, इससे आपके शरीर में पीएच भी बदल सकता है। शरीर में सामान्य पीएच मान लगभग 7.4 है, जबकि प्रत्येक भोजन और पेय का अपना पीएच है। तो अगर अम्लीय खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन पीएच को बदल सकता है और स्वास्थ्य में हस्तक्षेप कर सकता है?

एक अम्लीय पीएच क्या है?

पीएच एक उपाय है जो दिखाता है कि क्या कुछ अम्लीय, क्षारीय या तटस्थ है। अम्लता को पीएच 0 से 7 के रूप में पहचाना जाता है, जबकि क्षारीय को 7 से 14. से अधिक पीएच मान द्वारा इंगित किया जाता है। शरीर में, यह ज्ञात है कि शरीर के प्रत्येक भाग का एक अलग पीएच है। उदाहरण के लिए, एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में रक्त का पीएच मान 7.35 से 7.45 होता है जो एक क्षारीय अवस्था है। इस बीच, पेट में पीएच काफी अम्लीय है, जो 3.5 है। यह अम्लीय अवस्था भोजन को पचाने में आसान बनाता है और सरल पदार्थों में टूट जाता है।

अम्लीय पीएच वाले खाद्य पदार्थ किस प्रकार के होते हैं?

शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए, शरीर में पीएच को संतुलित और बनाए रखना चाहिए। यदि पीएच मान में थोड़ा बदलाव होता है, तो यह किसी व्यक्ति के शरीर के समग्र कामकाज को प्रभावित करेगा। एसिडोसिस तब होगा जब शरीर का पीएच बहुत अधिक अम्लीय हो जाता है, जो उन खाद्य पदार्थों से प्रभावित हो सकता है जिनमें अम्लीय पीएच होता है। जिन खाद्य पदार्थों का pH होता है उनके कुछ उदाहरण अम्लीय होते हैं:

डेयरी उत्पाद, जैसे कि पनीर और मक्खन
विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
ताजा और प्रसंस्कृत मांस, जैसे कि कॉर्न बीफ़
सोडा और विभिन्न मीठे पेय
खाद्य पदार्थ जो प्रोटीन में उच्च और कुछ पूरक होते हैं
कई प्रकार की मछलियाँ
चीनी
कॉफी और शराब
कुछ प्रकार के खट्टे फलों में काफी अम्लीय पीएच होता है, जो 3 से 4 के आसपास होता है

तो, अगर हम बहुत सारे अम्लीय पीएच खाद्य पदार्थ खाते हैं तो क्या होगा?

शरीर का सामान्य पीएच मान परेशान हो सकता है या थोड़ा बदल जाएगा। पीएच में भी थोड़ा बदलाव होता है, तो प्रभाव काफी घातक होता है। जब शरीर अम्लीय हो जाता है, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अवसाद का अनुभव करेगा और निश्चित रूप से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है जैसे कि कैंसर का विकास, यकृत समारोह के विकार और हृदय की विभिन्न बीमारियां।

पीएच में इस बदलाव के परिणामस्वरूप होने वाले हल्के लक्षण अवसाद, सिरदर्द, मिजाज, संवेदनशील मसूड़े, भंगुर नाखून और बाल, और पाचन तंत्र के विकार हैं। इस बीच, 7 से नीचे की संख्या में पीएच में परिवर्तन एक व्यक्ति कोमा में जाने और यहां तक कि मरने का कारण बन सकता है।

ए में एक अध्ययन की रिपोर्ट।क्लीनिकल न्यूट्रीशन के मेरिकॉन जर्नल 9 हजार महिलाओं को शामिल किया गया, जिन्होंने 7 साल तक अपना आहार देखा। इस अध्ययन से, यह पाया गया कि इनमें से अधिकांश महिलाओं को बहुत अधिक पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने के कारण हड्डी की नाजुकता का अनुभव होने का खतरा था, और पर्याप्त सब्जियों का सेवन नहीं करना था, जिसके कारण शरीर में क्रोनिक एसिडोसिस हो गया था।

शरीर को अम्लीय बनने से कैसे रोकें?

एसिड का विपरीत आधार है। जब शरीर बहुत अम्लीय होता है, तो आपको जो करना होता है उसे सामान्य पीएच में वापस लाते हैं, जो न तो अम्लीय है और न ही क्षारीय। आप उन खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं जिनमें अल्कलाइन पीएच होता है, जैसे कि सब्जियां और फल। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए शोध में कहा गया है कि दिन में कम से कम 3 सर्विंग में खाने वाले खाद्य पदार्थ जैसे क्षारीय होते हैं और शरीर में पीएच संतुलन बनाए रख सकते हैं। इसके अलावा, जिन खाद्य पदार्थों में क्षारीय पीएच होता है उन्हें खाने से भी शरीर में मांसपेशियों को खोने से बचाया जा सकता है और याददाश्त में सुधार होता है।

खाद्य स्रोतों में एक क्षारीय पीएच है, जिसका नाम है:

सोयाबीन
अंडा
शहद
लगभग सभी प्रकार की सब्जियां
संतरे जैसे खट्टे स्वाद वाले फलों को छोड़कर लगभग सभी प्रकार के फल
औषधि और मसाले

शरीर के पीएच को संतुलित करने का महत्व

पीएच में एक परिवर्तन जितना 0.2 मौत का कारण बन सकता है, इसलिए पीएच संतुलन बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से शरीर का पीएच प्रभावित होता है और आप सही और संतुलित खाद्य स्रोतों को खाकर इस संतुलन को बनाए रख सकते हैं। एसिडिटी होने से रोकने के लिए फल और सब्जियां खाना एक सही तरीका है। इसके अलावा, उन खाद्य स्रोतों को कम करें जिनमें उच्च शर्करा होती है, क्योंकि इससे शरीर पर विभिन्न बुरे प्रभाव पड़ेंगे।