चावल की भूसी, चावल की एक परत के बारे में जानें, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं

एक इंडोनेशियाई के रूप में, आपको चावल और चावल से परिचित होना चाहिए जो हमारे प्रधान भोजन, उर्फ ​​चावल के अग्रदूत हैं। हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि चावल में एक सुरक्षात्मक परत होती है जिसे चोकर कहा जाता है। यह और भी अधिक है क्योंकि काफी लोगों को लगता है कि चोकर, चोकर के समान होता है, जिसे आमतौर पर पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। दरअसल, चावल की भूसी क्या है और क्या स्वास्थ्य के लिए कोई अच्छा लाभ है?

चोकर और चोकर समान नहीं हैं

ज्यादातर लोग शायद सोचते हैं कि चोकर और चोकर दो समान चीजें हैं। वे दोनों चावल की बाहरी परत से आते हैं। जब चावल का उत्पादन किया जाता है या चावल का उत्पादन किया जाता है, तो अनाज या चोकर लपेटने की तीन परतों को छोड़ देगा।

पहली परत भूसी है जो सबसे कठिन और तेज त्वचा की विशेषता है। दूसरा चोकर है या आमतौर पर पहले चावल पीसने के कचरे के रूप में जाना जाता है। अंतिम, सबसे गहरी परत चावल की भूसी, या अन्य पदनाम है चावल की भूसी.

चोकर एक परत है जो चावल की रक्षा करती है, ठीक एंडोस्पर्म में। पहली नज़र में, चोकर और चोकर का रंग हल्का भूरा होता है जो लगभग एक जैसा होता है। यह वही है जो कई लोगों के लिए दोनों के बीच अंतर करना मुश्किल बनाता है।

फिर भी अगर आप बारीकी से देखें, तो चावल की दो परतों के बीच सबसे अलग अंतर बनावट में है। जब छुआ जाता है, चोकर त्वचा की बनावट चोकर त्वचा की तुलना में चिकनी होती है।

चावल की भूसी (चावल की भूसी) में पोषक तत्व

स्रोत: Indiamart

चोकर का उपयोग अक्सर पशु आहार के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से मुर्गी, बकरियों और गायों के लिए। राइस ब्रान के साथ ऐसा नहीं है। कुछ पशु प्रजनकों का उपयोग करते हैंचावल की भूसी पशुधन के लिए भोजन के रूप में, लेकिन चावल की भूसी वास्तव में बहुत ही अनुमेय है और मनुष्यों द्वारा खाया जा सकता है।

फूड जर्नल द्वारा प्रकाशित बोगर एग्रीकल्चर इंस्टीट्यूट (आईपीबी) के एक अध्ययन के अनुसार, चावल की भूसी प्राकृतिक अवयवों में से एक है, जिसे आगे चलकर मानव भोजन के रूप में विकसित करने की क्षमता है।

इस चावल की लपेटने की परत में पोषण सामग्री इसके लिए एक मजबूत विचार है। कारण है, चोकर के प्रति 100 ग्राम (जीआर) भाग जो खाने के लिए फिट है (बीडीडी / खाद्य ग्रेड) वास्तव में लगभग 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16.5 ग्राम प्रोटीन, 21.3 ग्राम वसा और 25.3 ग्राम फाइबर का योगदान देता है।

इतना ही नहीं, कई विटामिन और खनिज भी पोषण सामग्री में पूरक होते हैं चावल की भूसी। 3 मिलीग्राम विटामिन बी 1, 0.4 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 43 मिलीग्राम विटामिन बी 3, 7 मिलीग्राम विटामिन बी 5, 0.49 मिलीग्राम विटामिन बी 6, 11 मिलीग्राम लोहा, 6.4 मिलीग्राम जस्ता, 80 मिलीग्राम कैल्शियम, 2.1 ग्राम फास्फोरस, 1.9 ग्राम पोटेशियम, 20.3 ग्राम से शुरू होता है। , सोडियम का 0.9 ग्राम मैग्नीशियम।

चोकर में एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है जो अधिक स्वादिष्ट होता है। चावल को लपेटने का मीठा स्वाद चोकर की तुलना में विक्रय मूल्य को अधिक महंगा बनाता है।

स्वास्थ्य के लिए चावल की भूसी के विभिन्न लाभ

1. एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

कोरोनरी हृदय रोग, कैंसर और स्ट्रोक कई प्रकार के रोग हैं, जिनमें से एक मुक्त कण के हमलों के कारण होता है। बुरे प्रभावों से लड़ने के लिए, हमें एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यकता होती है जो न केवल शरीर से बल्कि दैनिक भोजन से भी प्राप्त होते हैं।

चोकर एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों में समृद्ध है, इसलिए इसमें मुक्त कणों को वार्ड करने की क्षमता है। इस चावल को लपेटने की परत में 8 एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड, एन्थोकायनिन, प्रोथोकायनिन, टोकोफेरोल, टोकोट्रिऑनोल, y-oryzanol, और फाइटिक एसिड।

विशिष्ट रूप से, यह पता चला है कि चावल में रंग वर्णक घटक भी इसमें एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को प्रभावित करता हैचावल की भूसी। माना जाता है कि लाल और काले रंजकों के साथ चावल के प्रकार में सफेद चावल (गैर-रंजित) की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

2. उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करना

इसके एंटीऑक्सीडेंट फायदे के अलावा, चावल की भूसी रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए सूचना दी। यह सभी एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों के लिए धन्यवाद हैजीअम्मा ऑर्ज़नोल याy-oryzanolचोकर में निहित।

प्रायोगिक पशुओं में जो मोटे और अपवित्र हैं, ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन), और कुल कोलेस्ट्रॉल को सामान्य स्तर पर लौटाकर शरीर के उच्च वसा स्तर को कम किया जा सकता है।

इस बीच, सामग्री गामा ऑयरनज़ोल चोकर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल या एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के स्तर को बढ़ाने में भी मदद मिलेगी। इससे अधिक, फूड जर्नल में ऊपर उल्लिखित शोध यह भी बताता है कि पूरक प्रदान किया जाता है चावल की भूसी माना जाता है कि दैनिक आहार में कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखते हुए वजन कम करने में सक्षम है। फिर भी, प्रायोगिक पशुओं के ब्लड शुगर के स्तर को बदले बिना राइस ब्रान में अभी भी एचडीएल का स्तर बढ़ा है।

हालांकि, चावल में चोकर जिसमें पिगमेंट नहीं होते हैं, उर्फ ​​सफेद चावल, पिगमेंटेड चावल की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में अधिक प्रभावी माना जाता है।

3. कैंसर से बचाव

विभिन्न प्रकार के कैंसर हैं जो मनुष्यों पर हमला कर सकते हैं, जैसे कि रक्त कैंसर, यकृत कैंसर, डिम्बग्रंथि के कैंसर, गर्भाशय के कैंसर, स्तन कैंसर, त्वचा कैंसर, और इसी तरह। जांच करने के बाद, यह पता चला है कि यह चावल लपेटने की परत विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।

यह निष्कर्ष चावल की इस सुरक्षात्मक परत में निहित उच्च जैव सक्रिय घटकों और आहार फाइबर के लिए धन्यवाद प्राप्त किया गया था। उदाहरण के लिए, लिवर कैंसर के विकास को रोकने में ब्रान में मौजूद पेप्टाइड और टोकोट्रिनॉल यौगिकों की प्रमुख भूमिका होती है।

चरण 2 त्वचा कैंसर के साथ प्रायोगिक जानवरों में, चावल के आवरण से निकाले गए साइक्लोअर्टेनॉल फेरिअम यौगिक के पूरक को भी रोग के विकास से जुड़ी भड़काऊ या भड़काऊ प्रतिक्रिया को रोकने में सक्षम माना जाता है।