यही कारण है कि बच्चों को सॉसेज और नगेट्स नहीं खाना चाहिए। हेल्लो हेल्दी

सॉसेज, नगेट्स, हैम और जैसे प्रोसेस्ड मीट सूअर का मांस अपने बच्चे द्वारा खपत के लिए अनुशंसित नहीं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, प्रोसेस्ड मीट से जीवन में बाद में कैंसर होने की संभावना होती है, खासकर बच्चों में। ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर वे कम उम्र से प्रोसेस्ड मीट खाने के आदी हैं, तो बच्चों को अपने आहार में प्रोसेस्ड मीट शामिल करने की आदत डालें, जिससे वयस्कों के रूप में कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।

मांस में आमतौर पर एक छोटा शेल्फ जीवन होता है और गुणवत्ता में जल्दी खराब हो जाता है। संसाधित मांस को इस तरह से संशोधित किया गया है कि मांस टिकाऊ है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कुछ प्रसंस्करण विधियों में धूमन शामिल हैं, इलाज (मांस के संरक्षण के लिए नाइट्रेट्स के साथ मिश्रित नमक का उपयोग), नमक और परिरक्षकों के अलावा। प्रोसेस्ड मीट के उदाहरण जिनसे आप परिचित हैं, सॉसेज, नगेट्स, हॉट डॉग, सलामी, कॉर्न बीफ, बीफ झटकेदार, हैम, कैन्ड मीट और अन्य।

प्रसंस्कृत मांस की खपत सीमित क्यों होनी चाहिए?

ऐसे कई कारण हैं कि संसाधित मांस आपके बच्चे के लिए एक नियमित मेनू नहीं होना चाहिए:

नमक और सोडियम में उच्च

प्रोसेस्ड मीट आमतौर पर नमक और सोडियम में अधिक होता है। मांस को संरक्षित करने के लिए नमक का उपयोग किया जाता है, इसके पानी को अवशोषित करने वाले गुण नमक को मांस में पानी की मात्रा को कम करते हैं, जिससे बैक्टीरिया के विकास की संभावना कम हो जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, उच्च नमक उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ा सकता है। शरीर में नमक रक्त की मात्रा में वृद्धि को ट्रिगर कर सकता है, जिससे आपके दिल को कड़ी मेहनत करने और धमनियों में दबाव बनाने के लिए मजबूर किया जा सकता है। उच्च नमक की खपत को हृदय, महाधमनी रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और यहां तक ​​कि हड्डियों को नुकसान से जोड़ा गया है।

प्रोसेस्ड मीट में भी आमतौर पर सोडियम की मात्रा होती है जो नियमित मांस से 4 गुना अधिक होती है। सूअर का मांस उदाहरण के लिए, इसमें 435 मिलीग्राम सोडियम प्रति सेवारत है। बहुत अधिक सोडियम का सेवन गुर्दे को और भी अधिक कठिन काम कर सकता है। जब शरीर में सोडियम का स्तर बहुत अधिक होता है, तो अतिरिक्त सोडियम को भंग करने के लिए, शरीर पानी को बनाए रखेगा। इससे शरीर की कोशिकाओं के चारों ओर तरल पदार्थ जमा हो जाएगा और रक्त वाहिकाओं में रक्त की मात्रा बढ़ जाएगी, रक्त की मात्रा में वृद्धि का मतलब है कि हृदय को कड़ी मेहनत करनी है और रक्त वाहिकाओं द्वारा प्राप्त दबाव भी अधिक है। यदि इस स्थिति की अनुमति दी जाती है, तो यह रक्त वाहिकाओं को सख्त कर सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।

संतृप्त वसा में उच्च

संतृप्त वसा में लाल मांस स्वाभाविक रूप से उच्च होता है। संतृप्त वसा की खपत की सीमा आपकी दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं का 5-6% है। इसलिए यदि प्रति दिन आपकी कैलोरी की आवश्यकता 2000 कैलोरी है, तो संतृप्त वसा की अधिकतम मात्रा 13 ग्राम हो सकती है। 75 ग्राम सॉसेज में 7 ग्राम संतृप्त वसा होती है, यह आपकी अधिकतम दैनिक संतृप्त वसा की सीमा का लगभग आधा है। बच्चों के लिए, प्रति दिन कैलोरी की आवश्यकता निश्चित रूप से छोटी है, 4-6 वर्ष की आयु के बच्चे, उदाहरण के लिए, प्रति दिन 1600 कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि अधिकतम अनुशंसित वसा की खपत प्रति दिन लगभग 9 ग्राम है।

संतृप्त वसा के उच्च स्तर जो आप उपभोग करते हैं, वे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। बच्चों में जीवन में बाद में मोटापा और मोटापे का खतरा बढ़ सकता है। अधिक वजन और मोटापा प्रमुख जोखिम कारक हैं जो हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक जैसी अपक्षयी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

इसमें कैंसर पैदा करने वाले घटक होते हैं

लंबे समय तक चलने के लिए, संसाधित मांस उत्पादों में आमतौर पर उच्च संरक्षक होते हैं। संसाधित मांस में पाए जाने वाले नाइट्राइट और नाइट्रेट घटक शरीर में प्रवेश करने पर कैंसर पैदा करने वाले घटकों में परिवर्तित हो जाएंगे। कैंसर रिसर्च यूके के अनुसार, नाइट्रेट्स और नाइट्राइट लाल मांस में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं, लेकिन अक्सर संसाधित मांस बनाने के लिए एक संरक्षक और colorant के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। शरीर में, नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स को नाइट्रोसैमाइंस और नाइट्रोसमाइड्स में परिवर्तित किया जा सकता है, ये ऐसे घटक हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

रसायनों के उपयोग को संरक्षित करने के अलावा, धूम्रपान भी मांस प्रसंस्करण का एक तरीका है। धुएं में सूखा हुआ मांस या स्मोक्ड मांस एक प्रकार का प्रोसेस्ड मांस है जो धूम्रपान की प्रक्रिया से गुजरता है। धूम्रपान करते समय, मांस धुएं में बड़ी मात्रा में टार को अवशोषित कर सकता है। टार उन घटकों में से एक है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

यूरोप में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि प्रोसेस्ड मीट के सेवन से व्यक्ति के कैंसर से मरने का खतरा 11% तक बढ़ जाता है। आमतौर पर प्रोसेस्ड मीट के सेवन से जुड़े कैंसर के प्रकार कोलोन कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर होते हैं। WHO के अनुसार, प्रोसेस्ड मीट के 50 ग्राम प्रतिदिन (एक हॉट डॉग के बराबर) के सेवन से कोलन कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ जाता है। रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट में कुछ घटक आंत की लाइनिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिस गति से ये कोशिकाएँ विभाजित होती हैं। यह कोशिका विभाजन तंत्र कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।