मकई या आलू: जो चावल के विकल्प के रूप में बेहतर है?

आप में से जो चावल पसंद नहीं करते हैं या चावल को अन्य कार्बोहाइड्रेट से बदलना चाहते हैं, मक्का और आलू आपकी पसंद हो सकते हैं। मकई और आलू चावल की तुलना में कार्बोहाइड्रेट के समान रूप से पोषक स्रोत हैं। हालांकि, यदि आप दोनों की तुलना करते हैं, तो चावल को बदलने के लिए कौन सा स्वास्थ्यप्रद है? समीक्षा यहाँ देखें।

मकई और आलू में पोषण का अंतर

मकई और आलू दोनों कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत हैं और इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। दोनों में अलग-अलग मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। जब तुलना की जाती है, तो प्रत्येक 100 ग्राम मकई में 366 कैलोरी, 69.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 9.8 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि 100 ग्राम आलू में 62 कैलोरी, 13.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम प्रोटीन होता है।

उसी मात्रा में, आलू में वसा नहीं होती है, जबकि मकई में 7.3 ग्राम वसा होता है। इनमें फाइबर, कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, लेकिन अलग-अलग मात्रा में।

आलू में मकई में 2.2 ग्राम फाइबर और 0.5 ग्राम फाइबर होता है। जबकि आलू में पोटेशियम और सोडियम की मात्रा मकई से अधिक होती है। विटामिन की मात्रा के विपरीत, मकई अभी भी आलू की तुलना में विटामिन में समृद्ध है।

तो, चावल के विकल्प के रूप में कौन सा बेहतर है?

मकई और आलू दोनों में चावल के विकल्प के रूप में अच्छी पोषण सामग्री है। कार्बोहाइड्रेट की जरूरतों के संदर्भ में, मकई में दैनिक कार्बोहाइड्रेट जरूरतों का लगभग 28-80% होता है। इस बीच, आलू में कार्बोहाइड्रेट दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं के 66-90% के बराबर है। दोनों में सरल मात्रा में शर्करा होती है।

हालांकि, इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य से देखा जाता है, मकई चावल के लिए एक बेहतर विकल्प कहा जा सकता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपाय है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी पच जाते हैं। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य वाले खाद्य पदार्थ उच्च रक्त शर्करा के स्पाइक का कारण बन सकते हैं।

हैवार्ड मेडिकल स्कूल से ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल के आधार पर, 100 ग्राम मकई का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य लगभग 46 है, जबकि 100 ग्राम आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य 78 है। मकई का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य भी चावल की तुलना में कम है, जो है लगभग 73।

इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य को भी प्रभावित कर सकती है। भोजन जितना लंबा पकाया जाता है, भोजन का ग्लाइसेमिक सूचकांक उतना ही अधिक होता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप मकई या आलू को उचित रूप से संसाधित करते हैं।

स्वस्थ या नहीं, चावल के विकल्प के रूप में मकई या आलू भी इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे संसाधित करते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप आलू या मकई को उबालें या भूनें। यह अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए है।

चावल के विकल्प के रूप में मकई और आलू का सही हिस्सा क्या है?

इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा जारी संतुलित पोषण दिशानिर्देशों के आधार पर, प्रत्येक 100 ग्राम चावल में 175 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन और 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

समान पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप 3 मध्यम आकार के कॉर्न या 125 ग्राम के बराबर खाएं। आलू के लिए, आपको 2 मध्यम आकार के आलू या 210 ग्राम के बराबर खाने की सलाह दी जाती है।

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