विषयसूची:
- ताजा और सड़े हुए बीफ़ के बीच का अंतर
- गंध को देखते हुए ...
- रंग से देखते हुए ...
- बनावट से देखते हुए ...
- उसके रूप से ...
- सड़े हुए मांस खाने के परिणाम क्या हैं?
- मांस को आसानी से क्षतिग्रस्त होने से कैसे बचाया जाए
- रेफ्रिजरेटर रैक पर मांस को कैसे स्टोर किया जाए
- फ्रीज भंडारण (फ्रीजर में)
- एक दिन में कितना गोमांस खाना अच्छा है?
- मांस पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
बीफ एक अत्यधिक पौष्टिक खाद्य स्रोत है। हालांकि, मांस आसानी से बैक्टीरिया या कवक के साथ उग आया है, इसलिए इसे सड़ने का खतरा है। इसलिए, मांस खरीदते समय आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। ताजे मांस को उसके रंग, गंध, बनावट और उपस्थिति से जल्दी पहचाना जा सकता है। आइए, ताजा दूध उत्पादक पशु मांस और सड़े हुए मांस की विशेषताओं के बीच अंतर के बारे में और जानें!
ताजा और सड़े हुए बीफ़ के बीच का अंतर
गंध को देखते हुए …
ताजा गोमांस एक ताज़ा सुगंध देगा। दूसरे शब्दों में, इसकी एक विशिष्ट नरम "गाय" गंध है जो नाक से नहीं निकलती है। इस बीच, सड़े हुए गोमांस में मछली, बासी, बासी, यहां तक कि खट्टा गंध होगा, जो हमें भौंकता है।
रंग से देखते हुए …
मांस का रंग चमकदार लाल, ताजा और चमकदार होता है, न पीला और न गंदा। वसा कठोर-बनावट वाला, पीला सफेद, और मांसपेशियां चिकनी होती हैं।
यदि आपका गोमांस हरा या हरा भूरा है, तो यह एक संकेत है कि मांस सड़ा हुआ है और इसे फेंकने का समय है।
बनावट से देखते हुए …
ताजा गोमांस दृढ़ और चबाना है, लेकिन कठोर नहीं है। इसका मतलब यह है कि जब आप मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो सतह अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाएगी।
दबाए जाने पर खराब गुणवत्ता वाली गोमांस अपने आप को भावपूर्ण महसूस करेगी, मूल स्थिति में वापस नहीं। दबाने पर यह मांस भी आसानी से कुचल दिया जाता है। सड़ा हुआ मांस भी पतला दिखाई देगा और हाथों में चिपचिपा महसूस होगा।
उसके रूप से …
ताजा गोमांस की उपस्थिति नम दिखती है, लाल रंग समान रूप से विदेशी दाग या धब्बे से मुक्त होता है। खराब गुणवत्ता वाला मांस मस्टी, सुस्त और सुस्त दिखता है। कुछ खराब गोमांस में काले या हरे सफेद दाग होते हैं, जो मांस में बैक्टीरिया का संकेत है।
मांस खरीदें जो नम लगता है लेकिन बहता नहीं है। हालांकि मांस पर टपकने वाला लाल तरल रक्त नहीं है, लेकिन प्रोटीन का सार है, इसका मतलब है कि मांस खुली हवा में काफी समय से है।
सड़े हुए मांस खाने के परिणाम क्या हैं?
Livestrong से रिपोर्टिंग, भले ही सड़े हुए मांस को उच्च तापमान पर पकाया गया हो, लेकिन इसे खाने से आपको फूड पॉइज़निंग होने का जोखिम होता है। कारण यह है कि हालांकि आग की गर्मी बैक्टीरिया को मार देती है, वे मांस में विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकते हैं। शेष जहर तो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। खाना पकाने की प्रक्रिया मांस से इन विषाक्त पदार्थों को दूर नहीं करेगी।
भोजन विषाक्तता के सबसे सामान्य लक्षण खाने के बाद मतली और दस्त हैं।
मांस को आसानी से क्षतिग्रस्त होने से कैसे बचाया जाए
मांस में उच्च पानी, प्रोटीन और वसा होता है जो बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए एक आदर्श आश्रय बन जाता है। मांस को जल्दी सड़ने से रोकने के लिए, इसे खरीदने के तुरंत बाद मांस को फ्रिज में स्टोर करें। इसे कैसे बचाया जाए यह इतना आसान नहीं है।
रेफ्रिजरेटर रैक पर मांस को कैसे स्टोर किया जाए
सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर में तापमान 4ºC सेल्सियस के आसपास है। इसे गर्म तापमान में रखने से मांस बैक्टीरिया के संक्रमण के प्रति अतिसंवेदनशील हो जाता है।
रेफ्रिजरेटर में गोमांस कैसे स्टोर करें:
- रेफ्रिजरेटर में एक मांस / मछली-केवल रैक पर मांस स्टोर करें।
- एक बंद कंटेनर या साफ बैग में मांस रखें। तंग बंद करो
- मीट और ऑफल को अलग-अलग पैक किया जाता है
- मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से भी अलग किया जाना चाहिए।
- यदि आप पके हुए मांस का भंडारण कर रहे हैं, तो इसे कच्चे मांस या किसी भी कच्चे माल (सिर्फ मांस नहीं) से अलग करें।
हालांकि इन डेयरी जानवरों के मांस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के तापमान में मांस को स्टोर करना हमेशा संभव नहीं होता है। 0-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान में ताजा मांस केवल 3-7 दिनों का शैल्फ जीवन होता है।
फ्रीज भंडारण (फ्रीजर में)
फ्रीजर (जमे हुए भंडारण) में संग्रहीत मांस 6 महीने तक रह सकता है। नोट्स के साथ, इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए और फ्रीजर का तापमान हमेशा 0 से -17 डिग्री सेल्सियस के भीतर हो।
फ्रीजर में मांस को स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मांस कसकर जिप-टॉप प्लास्टिक या कंटेनर बॉक्स में लपेटा गया है ताकि लपेटने के बाद मांस में कोई हवा न जाए।
इसे फ्रीजर में रखने से पहले, यह याद रखना सबसे अच्छा है कि आप मीट को कितने समय से दूर रख रहे हैं। आप यह भी भेद कर सकते हैं कि कौन सा मांस लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और कौन सा नया है, इसलिए आप प्राथमिकता दे सकते हैं कि किस मांस का उपयोग करना है। इसके अलावा, यह भी लिखिए कि अगर मांस के अलग-अलग हिस्से हैं तो आप मांस के किन हिस्सों को बचाएंगे।
फ्रीजर में ताजा गोमांस का भंडारण लंबे समय तक रहता है, लेकिन बैक्टीरिया को नहीं मारता है। इसलिए जब आप मांस को उच्च तापमान वाले कमरे में ले जाते हैं, तो बैक्टीरिया की वृद्धि प्रक्रिया फिर से शुरू हो जाएगी। तो, मांस जो फ्रीजर से हटा दिया गया है, खराब होने से बचाने के लिए जल्दी से पकाया जाना चाहिए।
एक दिन में कितना गोमांस खाना अच्छा है?
स्वास्थ्य हार्वर्ड शिक्षा से उद्धृत, गायों से लाल मांस जो एक दिन में खपत के लिए सुरक्षित है और लगभग 50 से 100 ग्राम (मांस के 1.8 से 3.5 औंस के बराबर) है। भले ही इसमें प्रोटीन होता है जो शरीर के लिए अच्छा होता है, आपको बहुत सारे जानवरों का मांस नहीं खाना चाहिए।
कारण, बहुत अधिक बीफ खाने से हृदय रोग और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दूध उत्पादक जानवरों के मांस में भी संतृप्त वसा होता है। मांस को खत्म नहीं करने के लिए, आप कई भोजन के लिए भाग को विभाजित कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के समय आप 35 ग्राम मांस खा सकते हैं। इस बीच, रात के खाने के समय, आप 35 ग्राम मांस खा सकते हैं। पर्याप्त सब्जियां, फल और कार्बोहाइड्रेट के साथ मांस परोसकर अपने शरीर की अन्य पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करना न भूलें।
मांस पकाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
1. पका हुआ
ग्रिलिंग खाना पकाने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है, खासकर अगर यह कम तापमान पर ग्रील्ड है। बेहतर है कि मांस को ओवरकुक न किया जाए, ताकि मांस उन यौगिकों का उत्पादन न करे जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. उबला या उबला हुआ
कम तापमान पर मांस को उबालना या भाप देना कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों के उत्पादन को कम करने में मदद करता है। हालांकि, मांस में बी विटामिन खो दिया जा सकता है अगर मांस उबला हुआ या उबला हुआ होता है जब तक कि पानी उबलता नहीं है।
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