बेक्ड बनाम कच्चे नट्स, जो स्वस्थ है?

जब तक आप उन्हें सही तरीके से खाते हैं, तब तक नट्स एक स्वस्थ स्नैक हो सकता है। कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि नट्स खाने से कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, और रक्त शर्करा को कम करने सहित कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। तो, नट्स खाने के दो सबसे लोकप्रिय तरीकों के बीच, कौन सा स्वस्थ है? भुनी हुई मूंगफली या कच्चे मेवे? इस लेख में उत्तर का पता लगाएं।

भुने हुए नट्स और कच्चे नट्स की तुलना करें

पोषण मूल्य से देखते हुए

एक सौ ग्राम कच्ची मूंगफली में लगभग 500-600 कैलोरी होती हैं। बेक्ड नट्स में निश्चित रूप से कच्चे नट्स की तुलना में वसा और कैलोरी का उच्च स्तर होता है, क्योंकि वे तेल के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरे हैं और (शायद थोड़ा सा) नमक। इसके अलावा, नट्स में कुछ एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सामग्री भी भूनने पर खो जाती है।

स्वाद कारक से देखते हुए

हालांकि कच्चे नट्स पर भी नाश्ता किया जा सकता है, ज्यादातर लोग अपने अधिक नमकीन और कुरकुरे स्वाद के कारण भुने हुए नट्स पसंद करते हैं। इस बीच, कच्चे नट्स में बहुत हल्का और सरल स्वाद होता है। इससे लोग अक्सर इसे खाने पर ऊब महसूस करते हैं।

बैक्टीरिया की मात्रा को देखते हुए

कच्ची मूंगफली में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, जैसे कि साल्मोनेला तथा ई कोलाई। यदि मिट्टी जहाँ फलियाँ उगती हैं वह बैक्टीरिया से दूषित होती है, तो मूंगफली आसानी से बैक्टीरिया से दूषित हो जाएगी। यही नहीं, फसल या कटाई के बाद का दूषित पानी भी बैक्टीरिया के संपर्क में आने से कच्ची फलियों का खतरा बढ़ जाएगा।

एक अध्ययन में बताया गया है कि विभिन्न प्रकार के नट से लगभग 1 प्रतिशत नमूने शामिल हैं साल्मोनेलामैकाडामिया नट्स में सबसे अधिक संदूषण दर और हेज़लनट्स में सबसे कम है। हालाँकि, संख्या साल्मोनेला कम पता चला। तो, यह स्वस्थ लोगों में बीमारी का कारण नहीं हो सकता है।

जबकि रोस्टिंग प्रक्रिया बैक्टीरिया को भुने हुए नट्स को आसानी से प्रभावित करने से रोकती है। वास्तव में, संदूषण की मात्रा खो सकती है यदि पागल - जिस तरह से उनके साथ व्यवहार किया जाता है, उन्हें साफ और ठीक से संसाधित किया जाता है ताकि वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों।

निष्कर्ष

कच्चे और भुने हुए मेवे विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। कच्चे मेवे बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन बैक्टीरिया होने का खतरा भी अधिक होता है। हालांकि, अगर सफाई की प्रक्रिया ठीक से की जाए तो कच्चे नट्स से बीमारी नहीं होगी।

दूसरी ओर, भुना हुआ नट हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त होता है लेकिन इसमें कम एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन हो सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ वसा सामग्री बेक होने पर ऑक्सीकरण प्रक्रिया से भी क्षतिग्रस्त हो सकती है। हालांकि, यह जोखिम आपके द्वारा भुना हुआ तापमान और उपयोग किए गए नट्स के तापमान और लंबाई पर निर्भर करेगा।

कुल मिलाकर, अगर बीन्स को कम से मध्यम तापमान पर भुना जाता है, तो उनमें पोषक तत्व की मात्रा कम नहीं होगी।

एक्स