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टोफू और टेम्पेह इंडोनेशिया में बहुत प्रसिद्ध स्थानीय खाद्य पदार्थ हैं। आसानी से मिलने और सस्ती होने के अलावा, सोयाबीन से बने ये दो खाद्य पदार्थ भी अत्यधिक पौष्टिक होते हैं इसलिए इनसे शरीर को कई लाभ होते हैं। फिर अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो क्या टेम्पे और टोफू आपके दैनिक आहार के लिए उपयुक्त हैं?
टेम्पे और टोफू की पोषण सामग्री
इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय के इंडोनेशियाई भोजन की संरचना के आंकड़ों के आधार पर, 100 ग्राम टेम्पेह और टोफू में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं।
100 ग्राम टेम्पे में पोषण सामग्री:
- ऊर्जा: 150 कैलोरी
- प्रोटीन: 14 ग्राम
- वसा: 7.7 ग्राम
- कार्ब्स: 9.1 ग्राम
- फाइबर: 1.4 ग्राम
- कैल्शियम: 517 मिलीग्राम
- सोडियम: 7 मिलीग्राम
- फास्फोरस: 202 मिलीग्राम
टोफू के 100 ग्राम में पोषण सामग्री:
- ऊर्जा: 80 कैलोरी
- प्रोटीन: 10.9 ग्राम
- वसा: 4.7 ग्राम
- कार्ब्स: 0.8 ग्राम
- फाइबर: 0.1 ग्राम
- कैल्शियम: 223 मिलीग्राम
- सोडियम: 2 मिलीग्राम
- फास्फोरस: 183 मिलीग्राम
हालाँकि दोनों को सोयाबीन से बनाया गया है, यह ऊपर की जानकारी से देखा जा सकता है कि पोषण सामग्री के संदर्भ में,टोफू की तुलना में टेम्पेह अधिक पोषक तत्व है। टेम्पे में कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा टोफू से अधिक है। टोफू की तुलना में टेम्पे में बहुत अधिक फाइबर होता है।
इस बीच, टोफू में कोअगुलेंट यौगिकों से प्राप्त अधिक खनिज होते हैं जो सोयाबीन के रस को ठोस बनाते हैं। अस्थायी विटामिन सामग्री किण्वन से अधिक आती है।
फिर, कौन सा वजन कम करने के लिए अधिक उपयुक्त है?
टेम्पेह और टोफू दोनों मूल रूप से वजन नियंत्रण के लिए वनस्पति प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। इसलिए, दोनों ठीक हैं यदि आप में से उन लोगों के लिए खाया जाता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।
विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि वनस्पति प्रोटीन में उच्च आहार प्रत्येक भोजन में अधिक कैलोरी जलाने के लिए शरीर के चयापचय कार्य को बढ़ा सकता है।
उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने से आप भूख को कम करने और लंबे समय तक महसूस करने से अपनी भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन यहां तक कि नोट करता है कि सोया प्रोटीन भूख को दबाने पर पशु प्रोटीन के समान प्रभावी है।
फिर भी, Livestrong से सूचना मिली, सोया प्रोटीन अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में वजन घटाने पर अधिक प्रभाव डालता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों को प्रोसेस्ड सोया खाद्य पदार्थों से केवल प्रोटीन का सेवन मिला था, उनके शरीर में वसा की मात्रा कम थी और उन लोगों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था, जो मांसाहार के लिए अपना प्रोटीन लेते थे।
इसके अलावा, टेम्पेह और टोफू भी कम वसा वाले और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, अगर टेम्पेह और टोफू खाने से वजन कम करना आसान नहीं है, तो आश्चर्यचकित न हों।
लेकिन निश्चित रूप से, सुनिश्चित करें कि आप जिस तरह से टेम्पेह को संसाधित करते हैं और टोफू सही है यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। टोफू और टेम्पेह को बहुत सारे तेल में तलने से नहीं पकाना है, लेकिन बस उन्हें तलने से, सॉस, उबालने, भूनने, या भाप देने से।
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