जैतून का तेल: लाभ, उत्पत्ति और इसका सही उपयोग कैसे करें

जतुन तेल (जतुन तेल) खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल कहा जाता है। वास्तव में, शरीर के स्वास्थ्य के लिए इस तेल के क्या लाभ हैं? आइए, निम्नलिखित समीक्षा में पोषण संबंधी सामग्री, लाभ, निर्माण प्रक्रिया और जैतून के तेल का सही उपयोग कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

जैतून का तेल क्या है?

जैतून का तेल या जिसे डेंगा के नाम से भी जाना जाता हैn जैतून का तेल एक प्रकार का तेल है जो जैतून से आता है (ओलिया यूरोपा) का है। यह तेल सामग्री खाना पकाने के लिए जानी जाती है। हालांकि, इतना ही नहीं, तेल का उपयोग सौंदर्य, चिकित्सा, और पारंपरिक लैंप के लिए ईंधन के लिए सौंदर्य प्रसाधन में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। यह तेल ज्यादातर स्पेन, इटली और ग्रीस में उत्पादित किया जाता है।

पके होने पर खाने में अधिक स्वादिष्ट होने वाले फल के विपरीत, तेल के लिए जैतून का विकल्प यह है कि यह बहुत पका नहीं है, उर्फ ​​आधा पका हुआ। इसका कारण है, जैतून जो पके हुए होते हैं उनमें सबसे अच्छा तेल नहीं होता है। इसलिए, किसानों को पेड़ से गिरने के लिए जैतून का इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे पके हुए हैं, लेकिन फलों को जमीन पर गिरने से पहले ही उन्हें उठा लिया जाता है।

फिर, फलों को पत्तियों या शाखाओं से साफ किया जाएगा, और गंदगी को हटाने के लिए धोया जाएगा। अगली प्रक्रिया तेल प्राप्त करने के लिए जैतून को सुखा रही है।

जैतून का तेल बनाने की प्रक्रिया

सफाई के बाद, जैतून को तेल निकालने के लिए संसाधित किया जाएगा। जैतून का तेल बनाने के दो तरीके हैं:

प्रोसेस जतुन तेल पारंपरिक रूप से

यह पारंपरिक विधि जैतून को एक पेस्ट या आटे में कुचलने के साथ शुरू होती है। लक्ष्य लुगदी से तेल जारी करना है। आप ग्रेनाइट से बने ग्राइंडर कंटेनर में फल डालकर ऐसा करते हैं। जब पीस पहिया खींच लिया जाता है, तो जैतून को कुचल दिया जाएगा।

पास्ता बनाने की प्रक्रिया (मैला करना) जैतून से 20 से 45 मिनट तक किया जाता है। इसका कार्य वांछित सुगंध और स्वाद का उत्पादन करने के लिए फलों में एकत्रित तेल और एंजाइमों की मात्रा में वृद्धि करना है।

इस प्रक्रिया को जितना अधिक समय तक किया जाएगा, वह अधिक तेल का उत्पादन करेगी। हालांकि, ऑक्सीकरण में वृद्धि का कारण होने का जोखिम है ताकि तेल की गुणवत्ता और प्रतिरोध कम हो जाए।

प्रक्रिया के बाद मैला करनापेस्ट को गांजा से बने कंटेनर पर रखा जाता है। फिर, भरे हुए कंटेनर को हाइड्रोलिक प्रेसिंग मशीन से व्यवस्थित और दबाया जाएगा। लागू दबाव पेस्ट को कॉम्पैक्ट करेगा, क्योंकि पेस्ट में तेल और पानी डिस्क के किनारों को नीचे चला जाएगा। उसके बाद, तेल और पानी को अलग या अपकेंद्रित करके अलग किया जाएगा।

प्रोसेस जतुन तेल आधुनिक तरीके से

आधुनिक तरीके अब ग्रेनाइट पेराई जहाजों का उपयोग नहीं करते हैं। उपयोग किया जाने वाला उपकरण स्टेनलेस स्टील से बना है जो उच्च गति पर घूम सकता है।

जैतून को जोड़ा जाएगा और साथ कुचल दिया जाएगा हैमर मिल या दाँतेदार डिस्क। यह प्रक्रिया बहुत चिकनी जैतून का पेस्ट बनाती है। सौभाग्य से, यह उपकरण ऑक्सीकरण को कम करने और उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के लिए एक अक्रिय गैस से लैस है।

फिर, जैतून का पेस्ट तीन-चरण सेंट्रीफ्यूजेशन के लिए बोतल में रखा जाएगा। यह जैतून के पेस्ट से पानी और तेल निकालने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, जैतून का तेल निकालने का एक और आधुनिक तरीका भी है, अर्थात् सिनोलिया विधि। प्रारंभ में जैतून एक पेस्ट में जमीन पर थे। फिर, तेल और पानी को अलग करने के लिए धातु की डिस्क को कई बार डुबोया जाएगा। एकत्रित तेल को ऑक्सीजन से बचाने के लिए नाइट्रोजन में ढके हुए एक स्टेनलेस स्टील के टैंक में संग्रहित किया जाएगा।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने के लिए, आमतौर पर कंटेनर में डालने से पहले इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है। खैर, जैतून का तेल भंडारण के लिए अनुशंसित कंटेनर कांच से बना है क्योंकि यह ऑक्सीजन में प्रवेश नहीं करता है और यूवी किरणों को अवरुद्ध करता है।

सेहत के लिए जैतून के तेल के सेवन के फायदे

सीधे तौर पर नशे में होने के अलावा, खाना बनाने के लिए भी जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे, इस तेल के सही तरीके से सेवन करने पर आपको कई फायदे मिलेंगे:

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है

जैतून से निकाले गए इस प्राकृतिक तेल में कुल तेल सामग्री के 73% के रूप में ओलेट एसिड होता है। इसके अलावा, इस तेल में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई और विटामिन के भी होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की रक्षा और हृदय रोग को कम करने के लिए उपयोगी होते हैं।

जैतून के तेल का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी सौंदर्य की दुनिया के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग एंटीजिंग उत्पादों में किया जाता है।

2. जीवाणुरोधी गुण है

अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून की पोषण सामग्री हानिकारक बैक्टीरिया को बाधित और मार सकती है, जैसे किहेलिकोबैक्टर पाइलोरी। ये बैक्टीरिया पेट में रहते हैं और पेट के अल्सर और पेट के कैंसर का कारण बन सकते हैं।

अध्ययन में भाग लेने वाले 10 से 40% लोगों ने 2 सप्ताह तक प्रतिदिन 30 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पिया, जिससे संक्रमण में कमी का अनुभव हुआ।हेलिकोबैक्टर पाइलोरी।

3. कैंसर के खतरे को कम करने के लिए संभावित

कैंसर एक जानलेवा बीमारी है। क्योंकि यह अन्य स्वस्थ ऊतकों में फैल सकता है अगर तुरंत इलाज न किया जाए। एंटीऑक्सिडेंट ज्ञात यौगिक होते हैं जो असामान्य सेल के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

वैसे, जैतून का तेल जो एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, माना जाता है कि मुक्त कणों के कारण ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है, जो कैंसर के उद्भव का मुख्य कारक है। हालांकि, क्षमता के संबंध में अधिक शोध की आवश्यकता है जतुन तेल जोखिम को कम करने और कैंसर को रोकने के लिए।

4. मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण है

शरीर में पुरानी सूजन कैंसर, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, गठिया, मोटापा और अल्जाइमर जैसी पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकती है।

शोध में पाया गया है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जिसका नाम है ओलेओकैंथल। इस यौगिक को इबुप्रोफेन के समान काम करने के लिए दिखाया गया है - एक प्रकार का दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ दवा। इसके अलावा, ओलिक फैटी एसिड सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) जैसे सूजन के स्तर को कम करने के लिए भी काम करता है।

5. स्ट्रोक को रोकने के लिए संभावित

कैंसर के अलावा, स्ट्रोक एक दुर्बल करने वाली बीमारी है जो किसी व्यक्ति में मृत्यु का कारण बन सकती है। यह स्थिति मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में व्यवधान के कारण, रक्त के थक्के या रक्तस्राव के कारण होती है।

एक अध्ययन से पता चला है कि जैतून के तेल का सेवन करने वाले 140,000 पाइसेटस को उन लोगों की तुलना में स्ट्रोक का कम जोखिम था। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जो सूजन को कम करता है और मस्तिष्क को रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

6. हृदय स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं

अनुसंधान से पता चला है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। यह सामग्री सूजन को कम कर सकती है, खराब कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से बचा सकती है, रक्तचाप को बनाए रख सकती है, रक्त वाहिकाओं के अस्तर को बढ़ा सकती है और अतिरिक्त रक्त के थक्कों को रोक सकती है।

ये सभी लाभ हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं। यदि आपको दिल की समस्या है और जैतून के तेल के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें कि इसका सुरक्षित रूप से सेवन कैसे करें।

7. मोटापा रोकें और 2 मधुमेह टाइप करें

अधिक वजन (मोटापा) होने से गठिया, मधुमेह और हृदय रोग जैसी कई पुरानी बीमारियां विकसित होती हैं। खैर, जैतून का तेल मोटापे को रोकने के लिए जाना जाता है अगर इसे आहार मेनू में शामिल किया जाए।

इस तेल को स्वस्थ वसा के रूप में जाना जाता है, जिसका अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो यह शरीर के वजन को कम कर सकता है और रक्त में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ा सकता है। नियंत्रण वजन में मदद करने के अलावा, जैतून का तेल रक्त शर्करा और इंसुलिन संवेदनशीलता पर भी अच्छा प्रभाव डालता है जो टाइप 2 मधुमेह को रोकने के साथ निकटता से संबंधित है।

यह रोग शरीर के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना मुश्किल बनाता है, जिससे थकान, चिड़चिड़ापन, लगातार उनींदापन, खुजली वाली त्वचा और चिड़चिड़ापन के लक्षण पैदा होते हैं और यहां तक ​​कि तंत्रिका क्षति भी होती है।

9. अल्जाइमर रोग के खिलाफ संभावित

अल्जाइमर रोग एक ऐसी बीमारी है जो बुजुर्गों पर हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील है। यह बीमारी मस्तिष्क के कार्यों में कमी का कारण बनती है, ताकि यह किसी व्यक्ति को सोचने और गतिविधियों में प्रभावित करे। इस बीमारी का मुख्य कारण मस्तिष्क की कोशिकाओं में बीटा अमाइलॉइड पट्टिका का निर्माण है। इससे मस्तिष्क की कोशिकाएं समय के साथ क्षतिग्रस्त हो जाती हैं।

एक माउस-आधारित अध्ययन से पता चलता है कि जैतून का तेल मस्तिष्क में कोशिकाओं पर फ़ीड करने वाली पट्टिका को कम करने में मदद कर सकता है। इसका मतलब यह है कि जैतून के तेल की पोषण सामग्री मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बनाए रखती है और भविष्य में अल्जाइमर रोग का इलाज होने की क्षमता रखती है। अल्जाइमर के खिलाफ जैतून के तेल की प्रभावशीलता को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

10. गठिया के इलाज के लिए संभावित

संधिशोथ (आरए) एक ऑटोइम्यून बीमारी है जो जोड़ों में दर्द और सूजन की विशेषता है जो एक व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने में असमर्थ बनाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह स्थिति तब होती है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से सामान्य स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करती है और सूजन का कारण बनती है।

अध्ययन से पता चलता है कि जैतून के तेल की खुराक में आरए वाले लोगों में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने की क्षमता है। मछली के तेल के साथ संयुक्त होने पर लाभ को अधिकतम किया जाता है, जो ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक स्रोत है जो एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों में भी समृद्ध हैं।

ऑलिव ऑयल का गलत इस्तेमाल कैसे करें

जैतून के तेल के लाभ के असंख्य हैं जिन्हें आप स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए काट सकते हैं। हालांकि, सावधान रहें, जैतून के तेल का उपयोग करने का गलत तरीका आपकी पीठ को मोड़ सकता है।

तो, विभिन्न गलतियों से बचें कि कैसे इस गलत जैतून का तेल का उपयोग करें ताकि आपका टिकाऊ और उपयोगी बना रहे। यहाँ जैतून के तेल का उपयोग करने के कुछ तरीके दिए गए हैं जो अक्सर किए जाते हैं, लेकिन गलत और आपको बचना चाहिए, जैसे:

1. बहुत लंबा संग्रहीत

किसी भी अन्य भोजन की तरह, जतुन तेल बहुत लंबे समय के लिए संग्रहीत और खराब हो सकता है और बासी गंध। इसकी अप्रिय स्वाद की विशेषता है। यह तेल केवल 6 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि सील पैकेजिंग खोलने के तुरंत बाद आप इसे समाप्त करें।

स्वाद के अलावा जो अब स्वादिष्ट नहीं है, उसमें मौजूद पोषक तत्व जतुन तेल क्षतिग्रस्त हो सकता है। आपको निश्चित रूप से जैतून के तेल के अधिकतम लाभ नहीं मिलेंगे।

2. तेल को बहुत गर्म होने वाले तापमान पर भूनें

हालांकि यह तुच्छ दिखता है, बहुत से लोग नहीं जानते कि क्या यह गर्म है जतुन तेल 180 above सेल्सियस से ऊपर गलत है। 180elsius सेल्सियस से अधिक तेल के साथ तलने की यह विधि, यहां तक ​​कि 200elsius सेल्सियस से अधिक तापमान को डी तकनीक कहा जाता हैईप तलना.

खैर, यह तकनीक घटक को जल्दी से नुकसान पहुंचाएगी जतुन तेल और इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को हटाता है, विशेष रूप से अंदर जतुन तेल अतिरिक्त कुंवारी।जैतून का तेल गर्म करने के लिए ठीक है, लेकिन केवल सब्जियों के लिए जो उच्च गर्मी की आवश्यकता नहीं है।

3. इसे गर्म जगह पर स्टोर करें

जैतून के तेल का उपयोग करने के तरीके पर अधिक ध्यान देने के अलावा, आपको यह भी जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। इस तेल को गर्म तापमान में, आग के पास (उदाहरण के लिए, एक स्टोव के पास) स्टोर न करें या सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न रखें। इससे पहले कि आप इसका उपयोग कर सकते हैं जैतून का तेल की सामग्री और पोषक तत्वों को नष्ट कर देगा।

उसके लिए, आपको इस तेल को एक अंधेरे, बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहीत करना चाहिए। हवा के संपर्क में आने से तेल तेजी से निकल सकता है।

फिर, सीधे धूप से बचने के लिए तेल को एक बंद अलमारी में रखें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक ऐसी अलमारी चुनें जो चूल्हे पर न हो क्योंकि खाना पकाने के दौरान गर्म तापमान के संपर्क में आने से अलमारी टकरा सकती है।

4. बहुत अधिक तेल का उपयोग

जैतून का तेल वास्तव में स्वस्थ है। हालांकि, यह तेल अभी भी वसा और कैलोरी में उच्च है। 100 ग्राम जैतून के तेल में लगभग 800 कैलोरी और 100 ग्राम वसा हो सकता है।

अधिकांश उपभोग करते हैं जतुन तेल कैलोरी बढ़ाने के लिए टैंटामाउंट। इससे कैलोरी की अधिकता हो सकती है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको वास्तव में केवल 1-3 चम्मच (tbsp) की आवश्यकता है जतुन तेल प्रति दिन, दोनों प्रत्यक्ष खपत और खाना पकाने के लिए।

उपरोक्त खुराक शरीर में सूजन से लड़ने के दौरान वसा, विटामिन ई और विटामिन के की आपकी दैनिक जरूरतों को पूरा करने में मदद करने के लिए पर्याप्त हैं।

5. मूल रूप से चुना गया जतुन तेल

कई प्रकार हैं जतुन तेल कि आप बाजार पर पा सकते हैं। सामान्य तौर पर प्रकार होते हैं परिष्कृत (उदाहरण जतुन तेलसामान्य और पतला जैतून का तेल) तथा अपरिष्कृत (उदाहरण जतुन तेल अतिरिक्त कुंवारी / EVOO)। इसलिए इस तेल को खरीदने से पहले यह जान लें कि फंक्शन क्या है और प्रत्येक प्रकार का उपयोग कैसे करें।

जतुन तेल अपरिष्कृत एक प्रकार का तेल है जो वास्तव में शुद्ध है क्योंकि यह इतने सारे विनिर्माण प्रक्रियाओं से नहीं गुजरता है। इसलिए, इस तेल में अधिक एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। इस बीच, ओलाइव तेल परिष्कृत तेल की बनावट, स्वाद और रंग को प्रभावित करने वाली अधिक विनिर्माण प्रक्रियाओं से गुजरा है।

ये अंतर स्वचालित रूप से भी प्रभावित करते हैं कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं। ईवो तेल उच्च तापमान खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए उपयुक्त नहीं है, जैसे कि फ्राइंग, ग्रिलिंग या रोस्टिंग। इस प्रकार के तेल का उपयोग आमतौर पर सलाद के छिड़काव या कुछ समय के लिए सब्जियों के छिड़काव के रूप में किया जाता है।

यदि आप उपयोग करना चाहते हैं जतुन तेल बेकिंग, रोस्टिंग या खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं पतला जैतून का तेल। इस प्रकार के तेल में एक उच्च क्वथनांक होता है, जिससे यह गर्म होने पर सुरक्षित हो जाता है।

एक्स