विषयसूची:
- MSG में क्या होता है?
- शरीर के लिए MSG दुष्प्रभाव
- एमएसजी खाने से सिरदर्द क्यों होता है?
- भोजन से एमएसजी को सीमित करना
जब आप बाहर खाते हैं, तो क्या आपने कभी सिरदर्द किया है जो छुरा लगता है और आपको चक्कर आता है? चाहे स्ट्रीट वेंडर में खाना हो या फाइव-स्टार रेस्त्रां में, एशियन देशों में खाने का सिरदर्द काफी आम है। यदि आपने भी इसका अनुभव किया है, तो यह हो सकता है कि सिरदर्द एमएसजी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया है जिसे "माइकिन" के रूप में भी जाना जाता है। एमएसजी सिरदर्द का कारण कैसे बन सकता है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, निम्नलिखित जानकारी देखें।
MSG में क्या होता है?
मोनोसोडियम ग्लूटामेट या अक्सर संक्षिप्त रूप में MSG एक खाद्य स्वाद बढ़ाने वाला है जो आमतौर पर एशिया में पाया जाता है। यह पदार्थ नमक के समान महीन क्रिस्टल के रूप में होता है जो व्यंजनों को अधिक दिलकश और स्वादिष्ट बना सकता है। MSG स्वयं सोडियम और ग्लूटामिक एसिड के मिश्रण से बनता है। आज बाजार में और दुकानों में उपलब्ध MSG उत्पाद फैक्टरी निर्मित हैं, प्राकृतिक नहीं।
शरीर के लिए MSG दुष्प्रभाव
कई लोगों ने एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद विभिन्न शिकायतें दर्ज की हैं। ऐसे लोग हैं जिन्होंने थोड़ा-सा एमएसजी का सेवन करने के बाद साइड इफेक्ट्स का अनुभव किया है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो बहुत अधिक एमएसजी का सेवन करते हैं तो उन्हें साइड इफेक्ट्स का अनुभव होगा। निम्नलिखित शिकायतें हैं जो अक्सर उत्पन्न होती हैं।
- सरदर्द
- डिजी
- माइग्रेन
- जी मिचलाना
- गर्दन, पीठ, और बाहों के पीछे के हिस्से
- सीने में जकड़न
- दिल की धड़कन
- अस्थमा का दौरा जैसे लक्षण
- गाल या जबड़े पर दबाव
- कठोर सिर या चेहरा
- पसीना आना
- लंगड़ा
एमएसजी खाने से सिरदर्द क्यों होता है?
विशेषज्ञ अभी भी बहस कर रहे हैं कि एमएसजी शरीर पर सिरदर्द या अन्य प्रतिकूल प्रभावों का कारण कैसे बनता है। अब तक, कोई शोध नहीं है जो यह साबित कर सकता है कि एमएसजी शरीर की प्रतिक्रियाओं का कारण कैसे हो सकता है जैसा कि ऊपर बताया गया है। जो अध्ययन किए गए हैं वे केवल एमएसजी और इन शिकायतों के बीच एक मजबूत लिंक दिखा सकते हैं।
हालांकि, कई सिद्धांत हैं जो यह समझाने के लिए पर्याप्त हैं कि एमएसजी सिरदर्द क्यों है। माना जाता है कि एमएसजी में ग्लूटामिक एसिड की मात्रा आपके रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण और फिर चौड़ा करती है। रक्त वाहिकाओं का यह कसना और फैलाव वह है जो आपके सिर में दर्द महसूस करता है।
यह रक्त वाहिका प्रतिक्रिया मस्तिष्क की नसों पर असामान्य गतिविधियों को ट्रिगर कर सकती है। एमएसजी में पदार्थों से मस्तिष्क की नसें अधिक उत्तेजित हो जाएंगी, जिससे आपको चक्कर आने लगते हैं और सिरदर्द होता है।
भोजन से एमएसजी को सीमित करना
आमतौर पर, MSG के सेवन से अनुभव होने वाली शिकायतें घातक नहीं होती हैं। एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद जो दुष्प्रभाव दिखाई देते हैं, वे धीरे-धीरे गायब हो जाएंगे। विभिन्न लक्षणों को राहत देने के लिए, आप सिरदर्द की दवा ले सकते हैं और ब्रेक ले सकते हैं। हालांकि, यदि आपकी एमएसजी के प्रति प्रतिक्रिया काफी गंभीर है, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करना सबसे अच्छा है।
MSG साइड इफेक्ट्स को रोकने का एकमात्र तरीका MSG का सेवन सीमित करना या न करना है। यदि आप बाहर खा रहे हैं, तो खाद्य विक्रेताओं या वेटरों से कहें कि वे अपने भोजन में एमएसजी को न जोड़ें। इस बीच, जब आप घर पर खुद को पकाते हैं, तो एमएसजी का उपयोग न करें।
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