अंडे पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?

मांस जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों की तुलना में अंडे एक स्वस्थ भोजन है, खोजने में आसान और अपेक्षाकृत सस्ता है। अंडे का आनंद लेने के कई तरीके हैं। कच्चा खाने से लेकर उबालने, तले जाने, या भाप लेने तक। यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि सबसे अच्छे अंडे कैसे पकाने के लिए। ऐसा इसलिए है ताकि आप अंडों की गुणवत्ता बनाए रख सकें। यदि उन्हें ठीक से पकाया नहीं जाता है, तो अंडे का लाभ स्वस्थ शरीर को बनाए रखने में इष्टतम नहीं होगा।

अंडे सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है

पके हुए अंडे निश्चित रूप से खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और उनमें से कुछ पोषक तत्वों को शरीर के लिए पचाने में आसान बनाते हैं। पोषक तत्वों में से एक प्रोटीन है। शोध से पता चलता है कि गर्म करने से शरीर में अंडे के प्रोटीन को पचाने में आसानी होती है।

यह हेल्थलाइन वेबसाइट के शोध द्वारा प्रबलित है जो यह दर्शाता है कि मानव शरीर पके हुए अंडे में 91 प्रतिशत प्रोटीन का उपयोग कर सकता है। इस बीच, मानव शरीर कच्चे अंडे में केवल 51 प्रतिशत प्रोटीन का उपयोग करता है।

हीटिंग अंडे में प्रोटीन संरचना में परिवर्तन को प्रोत्साहित करता है। कच्चे अंडे में, प्रोटीन यौगिक अभी भी जटिल संरचनाओं का रूप लेते हैं। जब आप गर्म होते हैं, तो गर्मी इन जटिल बंधनों को तोड़ती है और नए बंधन बनाती है जो शरीर में टूटने में आसान होते हैं।

अंडे मूल रूप से विटामिन बी 7 से भरपूर होते हैं। Vtamin B7 या बायोटिन का शर्करा और वसा के टूटने को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण कार्य है।

कच्चे अंडे में, बायोटिन अभी भी संरचनात्मक रूप से एविडिन के लिए बाध्य है। एविनिन प्रोटीन में यौगिकों में से एक है। एवोटिन के साथ बायोटिन का बंधन शरीर द्वारा बायोटिन को अनुपयोगी बनाता है। हालांकि, जब अंडे पकाए जाते हैं, तो प्रसंस्करण में गर्मी एविडिन में संरचनात्मक परिवर्तन का कारण बनेगी। बायोटिन को बांधने की एविडिन की शक्ति कम हो जाती है, और बायोटिन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इसलिए, अंडे खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पहले खाना बनाना है।

खाना पकाने के अंडे के विभिन्न तरीके अक्सर किए जाते हैं

अंडे पकाने के विभिन्न तरीके हैं जो अब तक बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे:

• फोड़ा। यह 6-10 मिनट उबलने तक तरल में खाना पकाने की सामग्री की तकनीक है। उदाहरण के लिए, उबलते पानी के एक बर्तन में पूरे कच्चे अंडे डालना।
• पोच्ड। यह तरल पदार्थों में भोजन सामग्री को पकाने की एक तकनीक है जो बहुत अधिक नहीं है या केवल कम गर्मी (71-82 डिग्री सेल्सियस) 2.5-3 मिनट पर उबला हुआ सामग्री को कवर करते हैं। उदाहरण के लिए, बिना खोल के, पानी में एक कच्चा अंडा डालें।
• तलना। तले हुए अंडे को तेल की एक पतली परत से भरे गर्म तवे पर फटा और गरम किया जाता है। उदाहरण के लिए, जैसे कि जब आप तले हुए अंडे बनाते हैं।
• ग्रिल। अंडे को गर्म ओवन में फटा और बेक किया जाता है।

फिर, अंडे पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या होना चाहिए?

1. खाना पकाने की विधि चुनें जो सबसे कम कैलोरी हो

स्रोत: 101 रसोई की किताब

यदि आप अपने कैलोरी भोजन को कम कर रहे हैं, तो उन्हें उबालकर अंडे पकाने का तरीका चुनें। उबलते तरीकों के दो प्रकार हैं, त्वचा के साथ उबला हुआ और फिर छील। या इसे त्वचा के बिना उबाल लें, आप अंडे के खोल को तोड़ते हैं और बस उबलते पानी में अंडे की सामग्री को उबालते हैं।

खाना पकाने की यह विधि तेल से कोई कैलोरी नहीं जोड़ती है। तो, यह विधि निश्चित रूप से सबसे उपयुक्त तरीका है यदि आप तला हुआ की तुलना में कैलोरी कम कर रहे हैं।

2. सब्जियों के साथ अंडे मिलाएं

अंडों को पकाने का तरीका ताकि आपका अंडा पकवान पोषक तत्वों से भरपूर हो, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं।

उदाहरण के लिए, यदि आप वास्तव में एक आमलेट पकाना चाहते हैं, तो अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ें जो अंडे में छोटे टुकड़ों में कट जाती हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ गाजर, टमाटर के छोटे टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज, या पालक। यदि आप इसे मिश्रित नहीं करना चाहते हैं, तो आप अंडे के मेनू के साथ-साथ एक और सब्जी मेनू परोस सकते हैं

सब्जियां विटामिन और खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं। इससे आपके अंडाकार व्यंजन घर पर भी स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

3. अंडे को स्थिर उच्च तापमान पर पकाएं

अंडे पकाते समय सबसे अच्छी तेल की स्थिति होती है जब तेल उच्च तापमान पर होता है, जैसे कि तलते समय। यह उच्च तापमान आसानी से ऑक्सीकृत नहीं होता है इसलिए यह आपके भोजन में हानिकारक मुक्त कणों के निर्माण को रोक सकता है। सुनिश्चित करें कि कड़ाही में अंडे डालने से पहले तेल पहले गर्म हो।

उच्च तापमान के अलावा आप नारियल तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैसे तेलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए अच्छे होते हैं।

4. इसे ओवरकुक न करें

आप जितने लंबे और गर्म अंडों को पकाते हैं, उतने ही पोषक तत्व अंडे से खो जाने की संभावना होती है। विशेष रूप से विटामिन। जब अंडे पक जाएं, तो उन्हें निकालें और तुरंत परोसें।

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