सेहत के लिए कोको (कोको बीन्स) के 10 फायदे

कोको उस चॉकलेट का मूल है जिसका आप आनंद लेते हैं, चाहे वह बार या पेय के रूप में हो। फल की अलोकप्रियता के पीछे, वास्तव में शरीर के स्वास्थ्य के लिए कोको के अच्छे लाभों के असंख्य हैं जो आपने पहले नहीं सोचा होगा।

कोको क्या है?

स्रोत: ब्रिया फ्रीमैन

कोको चॉकलेट का सबसे शुद्ध रूप है जितना आप आमतौर पर उपभोग करते हैं। कोको एक पौधे का बीज है थियोबोरोमा काकाओ। यह पौधा काफी बड़े फल पैदा करता है और प्रत्येक में 20 से 60 बीज होते हैं जो सफेद मांस से ढके होते हैं। प्रसंस्कृत चॉकलेट के विपरीत, इस फल का स्वाद ऐसा होता है जो कभी मीठा और कभी खट्टा होता है।

तो, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कोको कोको फली का बीज है जो अभी भी कच्चा और असंसाधित है। कच्चे फलों के बीजों में सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कि संसाधित किए गए हैं।

इसके अलावा, इन फलों के बीज भी मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक स्रोत हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। वास्तव में, बीज में विटामिन, खनिज, फाइबर, प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

कोको की पोषण सामग्री

स्रोत: परफेक्ट डेली पीस

कच्चे कोको बीन्स का स्वाद पसंद है डार्क चॉकलेट, लेकिन थोड़ा और कड़वा। 100 ग्राम जमीन कोको बीन्स में, विभिन्न पोषक तत्व निहित हैं:

• 228 ग्राम कैलोरी
• 14 ग्राम वसा
• 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
• 21 मिलीग्राम सोडियम
• 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 20 ग्राम प्रोटीन
• 2 ग्राम चीनी
• 33 ग्राम आहार फाइबर
• 13% कैल्शियम
• 77% लोहा

कोको बीन प्रसंस्करण

इस एक पौधे के बीजों को काटा जाने के बाद, कई प्रसंस्करण चरण होते हैं जिन्हें अन्य रूपों में परिवर्तित होने से पहले किया जाएगा। इस फल के बीज के प्रसंस्करण के लिए निम्नलिखित कदम हैं, अर्थात्:

किण्वन

सबसे पहले, बीज जो अभी भी लुगदी से जुड़े हुए हैं उन्हें एक बैरल में डाल दिया जाएगा जो कसकर बंद हो जाएगा। उसके बाद, अनाज को कुछ दिनों के लिए वात में छोड़ दिया जाएगा ताकि रोगाणु गूदा खा सकें और बीज को किण्वित कर सकें। इस प्रक्रिया में, आमतौर पर एक विशिष्ट चॉकलेट स्वाद और सुगंध दिखाई देगा।

सुखाने

किण्वन के बाद, सभी बीजों को कई दिनों के लिए हटा दिया जाएगा और सूख जाएगा। सूखने के बाद, बीज को छाँटा जाता है और फिर चॉकलेट निर्माताओं को वितरित किया जाता है।

भूनना

इन सूखे बीजों को बाद में आवश्यकतानुसार भुना और संसाधित किया जाएगा। रोस्टिंग प्रक्रिया वह है जो आमतौर पर मूल चॉकलेट स्वाद को बाहर लाने के लिए शुरू होता है जिसे आप आमतौर पर उपभोग करते हैं, जो कि कड़वा स्वाद है।

विनाश

भूनने के बाद, बीज को कुचल दिया जाएगा और बाहरी शेल से अलग किया जाएगा। एक बार शेल से अलग होने के बाद, कोको बीन्स को निब कहा जाता है। मूल बीज की तुलना में निम्ब आमतौर पर छोटे होते हैं।

पिसाई

कोको बीन्स के प्रसंस्करण में मिलिंग अंतिम प्रक्रिया है। जमीन सेम एक पाउडर में बदल जाएगा जो विभिन्न बाजार चॉकलेट उत्पादों में संसाधित होने के लिए तैयार है। जब यह जमीन है, तो कोको पाउडर आमतौर पर विभिन्न अन्य सामग्रियों, जैसे कि वेनिला, चीनी और दूध के साथ मिलाया जाएगा।

स्वास्थ्य के लिए कोको के लाभ

जबकि चॉकलेट आमतौर पर मक्खन, दूध और चीनी के अतिरिक्त होने के कारण एक मीठे स्वाद के साथ आता है, यह पाउडर कोको के लिए ऐसा नहीं है। कोको पाउडर को अक्सर डार्क चॉकलेट में संसाधित किया जाता है (डार्क चॉकलेट), ताकि यह अभी भी एक काफी मूल स्वाद है क्योंकि अन्य अवयवों को नहीं जोड़ा गया है।

केक, आइसक्रीम और कई अन्य पसंदीदा व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करने से पहले, पहले चूर्ण कोकोआ के निम्नलिखित लाभों में से कुछ पर एक नज़र डालें:

1. एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

कोको पाउडर पॉलीफेनोल यौगिकों के भाग के रूप में फ्लेवोनोइड्स से भरपूर खाद्य है। दोनों प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं जिनका काम मुक्त कणों के बुरे प्रभावों को दूर करना है, जो शरीर में विभिन्न रोगों को ट्रिगर कर सकते हैं।

इन पॉलीफेनोल यौगिकों को कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। सूजन को कम करने से शुरू होकर, रक्त के प्रवाह में सुधार, रक्तचाप को कम करने, शरीर में कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए।

2. दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम करना

इसकी उच्च फ्लेवोनोइड सामग्री के कारण, कोको पाउडर को दिल का दौरा और स्ट्रोक होने की संभावना को कम करने के लिए माना जाता है। कारण है, फ्लेवोनोइड रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड को बढ़ाने में भूमिका निभाएगा जो शरीर में धमनियों और रक्त वाहिकाओं को पतला कर देगा, ताकि रक्त प्रवाह बढ़ जाए।

ब्रिटिश कार्डियक सोसायटी द्वारा लगभग 158,000 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि बहुत सारी चॉकलेट खाने से वास्तव में हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि माना जाता है कि कोको शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में सक्षम है।

3. अवसाद के लक्षणों को कम करना

चॉकलेट लंबे समय से किसी के मूड को सुधारने के लिए जाना जाता है। जैसा कि यह पता चला है, यह कोको पाउडर है जो इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है। डॉ के अनुसार। एलसन हास, एक पुस्तक लेखकपोषण के साथ स्वस्थ रहनाकोको बीन्स से बना यह पाउडर मूड में सुधार और अवसाद का इलाज कर सकता है।

यह सकारात्मक प्रभाव फ्लैवनोल यौगिकों की सामग्री से प्राप्त होता है जो शरीर में एक रसायन सेरोटोनिन को स्थिर करने में सक्षम होते हैं, जो भावनाओं को नियंत्रित करने में भूमिका निभाता है। इतना ही नहीं, मिशिगन के मिशिगन मेडिसिन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि कोको पाउडर बनाने के रूप में एंडोर्फिन के उत्पादन में मदद कर सकता है मनोदशा शरीर में अच्छा है।

में निहित एक अध्ययनयूरोपीय पोषण विज्ञान अकादमी यह साबित करने में मदद की। नतीजतन, बुजुर्ग वयस्क पुरुषों के शरीर का स्वास्थ्य जो अक्सर चॉकलेट खाते हैं, उनमें सुधार होता है। मनोवैज्ञानिक स्थितियों में सुधार के बाद भी इसका पालन किया जाता है।

4. मस्तिष्क समारोह में सुधार

इस चॉकलेट बनाने वाले पाउडर के अन्य लाभ हैं जो विभिन्न मस्तिष्क कार्यों का समर्थन करने के लिए अर्थात् कम अद्वितीय नहीं हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोको पाउडर में पॉलीफेनोल सामग्री मस्तिष्क समारोह और शरीर में रक्त के प्रवाह में सुधार करके न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम कर सकती है।

पॉलीफेनोल यौगिक रक्त के साथ मस्तिष्क में प्रवाहित होते हैं। इस प्रक्रिया में मस्तिष्क समारोह का समर्थन करने के लिए न्यूरॉन्स और महत्वपूर्ण अणुओं के निर्माता के रूप में जैव रासायनिक कार्य भी शामिल है।

इसके अलावा, पॉलीफेनॉल्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को भी प्रभावित कर सकते हैं, जो रक्त वाहिका की मांसपेशियों को आराम देता है और मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति बढ़ाता है।

5. रक्तचाप कम होना

माना जाता है कि कोको पाउडर में फ्लेवोनोइड सामग्री रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर में सुधार करती है। यह एक साथ रक्त वाहिका की कार्यक्षमता और निम्न रक्तचाप में सुधार करेगा। वास्तव में, कोक्रेन लाइब्रेरी में प्रकाशित एक अध्ययन के निष्कर्ष भी इस दावे का समर्थन करते हैं।

उनके अनुसार, इन फ्लेवोनोइड्स के अच्छे प्रभाव उन लोगों द्वारा अधिक दिखाई देंगे जब उन लोगों द्वारा सेवन किया जाएगा जिनके पास पहले से ही उच्च रक्तचाप है, जो नहीं करते हैं। यह प्रभाव युवा लोगों की तुलना में वृद्ध लोगों में अधिक स्पष्ट होता है।

6. टाइप 2 मधुमेह के लक्षणों में सुधार

हालांकि मधुमेह वाले लोगों के लिए चॉकलेट की अत्यधिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन वास्तव में कोको में आशाजनक लाभ हैं। शुद्ध कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में फ़्लेवनोल सामग्री वास्तव में आंत में कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकती है।

इसके अलावा, शुद्ध कोको बीन्स इंसुलिन स्राव को बढ़ाने, सूजन को कम करने और शरीर में रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में सक्षम हैं। हालांकि, मधुमेह वाले लोगों में इस कोको बीन के लाभों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

7. शरीर के वजन को नियंत्रित करना

आणविक पोषण और खाद्य अनुसंधान में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कोको वजन नियंत्रण के लिए फायदेमंद है। ये कोको बीन्स शरीर में ऊर्जा को विनियमित करने, भूख को कम करने, सूजन को कम करने, शरीर में वसा को बढ़ाने और पूर्णता की भावनाओं को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, अन्य अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि जो लोग अधिक चॉकलेट खाते हैं उनके पास अक्सर कम बॉडी मास इंडेक्स होता है जो नहीं करते हैं। वास्तव में, एक अध्ययन है जिसमें पाया गया है कि जो समूह अधिक चॉकलेट खाते हैं उनका वजन उन लोगों की तुलना में अधिक तेजी से कम हो गया है।

हालांकि, ध्यान रखें कि सभी चॉकलेट का यह प्रभाव नहीं हो सकता है। चॉकलेट, जिसमें पहले से ही बहुत अधिक चीनी और दूध शामिल है, निश्चित रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थों की श्रेणी में शामिल नहीं है जो आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है।

8. स्वस्थ दांत और हड्डियों को बनाए रखें

कई अध्ययनों में पाया गया है कि कोको कैविटीज और मसूड़ों की बीमारी को रोक सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोको बीन्स में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी और यौगिक होते हैं जो स्वस्थ दांत और मुंह को बनाए रखने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकते हैं।

मुंह में बैक्टीरिया के साथ चूहों पर किए गए एक अध्ययन से हालत में सुधार दिखा। यह विशेष रूप से अकेले पानी वाले लोगों की तुलना में दांतों में गुहाओं में कमी में स्पष्ट था। हालांकि, मनुष्यों में इसके उपयोग की जांच करने के लिए कोई विशिष्ट अध्ययन नहीं किया गया है।

स्वस्थ दांतों को बनाए रखने के अलावा, कोको में पॉलीफेनोल सामग्री भी समान रूप से उपयोगी प्रभाव डालती है। एक व्यक्ति जो कोकोआ अर्क खाता है, उसकी त्वचा में आमतौर पर एक चिकनी रक्त परिसंचरण होता है। इसके अलावा, ये कोको बीन्स त्वचा की सतह की बनावट में भी सुधार और सुधार कर सकते हैं और इसे हाइड्रेटेड रख सकते हैं।

9. अस्थमा से राहत दिलाने में मदद करता है

अस्थमा एक पुरानी सांस की बीमारी है जो वायुमार्ग में रुकावट और सूजन का कारण बनती है। यह श्वसन रोग अक्सर जीवन के लिए खतरा होता है। खैर, यह पता चला है कि एक अध्ययन से उन लोगों के लिए कोको के लाभों का पता चलता है जिन्हें अस्थमा है। यह कोको बीन्स में एंटीमा यौगिकों के कारण होता है, अर्थात् थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन।

थियोब्रोमाइन कैफीन के समान एक यौगिक है। ये यौगिक आमतौर पर वायुमार्ग में बाधा के कारण लगातार खांसी से राहत देने में मदद करते हैं।

इस बीच, थियोफिलाइन एक यौगिक है जो फेफड़ों का विस्तार करने में मदद करता है। जब फेफड़ों का विस्तार होता है, तो स्वचालित रूप से आपका वायुमार्ग अवरुद्ध नहीं होता है। इसके अलावा, यह यौगिक अस्थमा सहित सूजन को कम करने में भी सक्षम है। हालाँकि, अस्थमा से पीड़ित लोगों में कोको के प्रभाव को देखने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

10. शरीर को कैंसर से बचाएं

माना जाता है कि कोको में मौजूद फ्लेवनॉल तत्व शरीर को कैंसर से बचाने में सक्षम है। फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी में शामिल एक अध्ययन में पाया गया कि कोको बीन्स में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यही है, ये यौगिक प्रतिक्रियाशील अणुओं को नुकसान के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करने में सक्षम हैं, सूजन से लड़ते हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, और उनके प्रसार को रोकने में मदद करते हैं।

मनुष्यों पर किए गए अन्य अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि कोको निकालने में यौगिक स्तन, अग्नाशय, प्रोस्टेट, यकृत, बृहदान्त्र और ल्यूकेमिया (रक्त कैंसर) के जोखिम को कम कर सकते हैं। यद्यपि अनुसंधान किया गया है जो मनुष्यों में सिद्ध हो चुका है, फिर भी इसे मजबूत करने के लिए अन्य शोध की आवश्यकता है।

कोको के कई लाभों के साथ, अपने दैनिक आहार में इस एक घटक को शामिल करने के लिए कभी भी दर्द नहीं होता है।

कोको के कारण एलर्जी

भले ही इसके असंख्य लाभ हैं, वास्तव में कोको कुछ लोगों पर एक अलग प्रभाव डाल सकता है। किसी भी अन्य भोजन की तरह, कोको भी एलर्जी पैदा कर सकता है।

संयुक्त राज्य में खाद्य एवं औषधि प्रशासन बताता है कि जब इन कोको बीन्स को पाउडर में बदल दिया जाता है, तो उनकी शुद्धता संरक्षित नहीं रह जाती है। कारण है, जब मिल्ड किया जाता है, तो बीज उपकरण की सतह और कई अन्य पदार्थों के संपर्क में आएगा।

इसके अलावा, ध्यान रखें कि पाउडर में इन संसाधित बीजों को अक्सर अन्य सामग्रियों, जैसे कि चीनी, कृत्रिम मिठास, दूध, और नट्स के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, संसाधित फलों के बीजों के कारण एलर्जी की संभावना काफी सामान्य है, न केवल कोको में प्रोटीन के कारण। अन्य योजक भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

एक कोको एलर्जी के लक्षण

खाद्य एलर्जी आमतौर पर काफी स्पष्ट लक्षणों की एक किस्म द्वारा विशेषता होती है, जैसे:

• सरदर्द
• खुजली खराश
• त्वचा के लाल चकत्ते
• पेट में जलन

वास्तव में, काफी चरम मामलों में एक व्यक्ति एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकता है। आमतौर पर एनाफिलेक्टिक शॉक को विभिन्न लक्षणों की विशेषता होगी, जैसे:

• साँस लेना मुश्किल
• घबड़ाया हुआ
• रक्तचाप में नाटकीय रूप से गिरावट आई है
• छाती में दर्द
• डिजी
• दिल की धड़कन
• जी मिचलाना
• दस्त
• बेहोशी

यदि आपके आस-पास कोई भी इस चिकित्सा आपात स्थिति के किसी भी लक्षण का अनुभव करता है, तो तुरंत उस व्यक्ति को निकटतम अस्पताल में ले जाएं।

कोको एलर्जी के लिए उपचार

आमतौर पर किसी भी उपचार के कदम उठाने से पहले, एलर्जी का अनुभव होने के कारण का पता लगाने के लिए डॉक्टर पहले एक परीक्षा आयोजित करेंगे। आम तौर पर, डॉक्टर एक शारीरिक जांच करेंगे और एलर्जी के आपके पिछले इतिहास के बारे में पूछेंगे। उसके बाद, डॉक्टर यह देखने के लिए रक्त या त्वचा परीक्षण की सिफारिश करेंगे कि क्या कोको वास्तव में आपकी एलर्जी के लिए ट्रिगर है।

कारण निर्धारित करने के बाद, डॉक्टर एलर्जी की गंभीरता के अनुसार एक दवा लिखेंगे। आम तौर पर, आपका डॉक्टर आपकी त्वचा की चकत्ते के इलाज के लिए एक एंटीहिस्टामाइन लोशन या क्रीम लिखेगा।

इसके अलावा, डॉक्टर एलर्जी डायरिया के इलाज के लिए एंटासिड या एंटी-डायरियल दवाएं भी प्रदान करेगा। यदि आपको एक गंभीर एलर्जी है, तो एपिनेफ्रीन इंजेक्शन की भी आवश्यकता हो सकती है।

कोको एलर्जी को रोकें

इस एक खाद्य एलर्जी को रोकने के लिए, निश्चित रूप से, आपको जो करने की आवश्यकता है वह विभिन्न उत्पादों से बचना है जिसमें कोको होते हैं। इसके अलावा, आपको उत्पाद के साथ सावधान रहने की भी आवश्यकता है कोला क्योंकि उनके पास आमतौर पर एक ही एंटीजन होता है, इसलिए वे एक ही एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले हमेशा फूड पैकेजिंग लेबल पढ़ना न भूलें। इसे सिर्फ इसलिए न खरीदें क्योंकि इससे शरीर में एलर्जी हो सकती है।

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