जो सब्जियां और फल काटे गए हैं, क्या वे अभी भी अच्छे हैं?

जब आप सुपरमार्केट जाते हैं, तो आजकल आपको बहुत सारी सब्जियां और फल मिलते हैं जिन्हें टुकड़ों में काट दिया गया है। सब्जियों को सूप, इमली, लौदे और अन्य जैसे सब्जियों को पकाने में आसान बनाने के लिए रखा गया है। फल को भी छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है, इसलिए आपको केवल इसे खाना है। बेशक, यह आपकी बहुत सारी गतिविधियों के बीच में आपके लिए बहुत आसान बना देता है। हालांकि, क्या सब्जियां और फल जो सुपरमार्केट में काटे गए हैं, अभी भी खरीदने के लिए अच्छे हैं?

क्या कटी हुई सब्जियां और फल अभी भी खरीदना अच्छा है?

कई सुपरमार्केट आपके लिए आसान बनाने के लिए कटी हुई सब्जियां और फल प्रदान करते हैं। एक तरफ, यह आपके काम को आसान बनाता है, लेकिन दूसरी ओर, सब्जियों और फलों को काट दिया गया है, उन लोगों से अलग गुणवत्ता है जिन्हें काट नहीं किया गया है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि पहले से कटी हुई सब्जियां और फल उतनी अच्छी नहीं होती जितनी कि बिना छीली हुई सब्जियां और फल।

1. यह ताजा नहीं है

जो सब्जियां और फल काटे गए हैं और नहीं काटे गए हैं उनकी ताजगी निश्चित रूप से अलग है। सब्जियों और फलों को काटने से सब्जियों और फलों में कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है। इस प्रकार, यह सब्जियों और फलों के रंग, स्वाद, बनावट और नमी में बदलाव ला सकता है। सब्जियों और फलों में कटौती की गई पानी की मात्रा निश्चित रूप से वाष्पित हो सकती है, जिससे नमी कम हो जाएगी। यह सब्जियों और फलों के शेल्फ जीवन को भी कम कर सकता है।

गाजर जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा गया है, निश्चित रूप से गाजर की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जो आलू काटे गए हैं, वे भी भूरे रंग के हो सकते हैं। और, अन्य परिवर्तन जो हो सकते हैं।

2. पोषण सामग्री थोड़ा खो गई है

सब्जियों और फलों को काटना भी उनके पोषण मूल्य का थोड़ा हिस्सा छीन सकता है। काटने के बाद पानी खोना कुछ सब्जियों और फलों में एसिड या क्षारीय संतुलन को परेशान कर सकता है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। कुछ विटामिन और खनिज जो गर्मी प्रतिरोधी नहीं हैं, वे सब्जियों और फलों को काटने के बाद भी वाष्पित हो सकते हैं, जैसे कि विटामिन सी।

3. संदूषण का खतरा

सब्जियों और फलों को काट दिया गया है जो निश्चित रूप से सूक्ष्मजीवों को पूरी सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक संख्या में संग्रहीत करते हैं। सब्जियों और फलों को काटना और भंडारण के दौरान तापमान मेसोफिलिक एरोबिक सूक्ष्मजीवों की संख्या को बढ़ा सकता है। हालांकि जो सब्जियां और फल काटे गए हैं, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, काटने के दौरान होने वाली प्रक्रिया से उनमें मौजूद सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ सकती है।

चाकू से काटना, सब्जियों और फलों को एक कंटेनर में रखना, सब्जियों और फलों को हाथ से संभालना और अन्य प्रक्रियाओं से निश्चित रूप से सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आने से सब्जियों और फलों का खतरा बढ़ जाता है। सब्जियों और फलों में सूक्ष्मजीव सब्जियों और फलों के रंग, स्वाद और बनावट को बदल सकते हैं।

सुझाव

जो सब्जियां और फल काटे गए हैं उन्हें खरीदना आपके लिए उन्हें प्रोसेस करना या खाना आसान बना सकता है। हालांकि, काटने से सब्जियों और फलों की गुणवत्ता कम हो सकती है। उसके लिए, पूरी सब्जियां और फल खरीदना सबसे अच्छा है और फिर आप उन्हें घर पर छील या काट सकते हैं। पूरी सब्जियां और फल खरीदना भी आपको आजादी दे सकता है जब आप उनके लंबे शैल्फ जीवन के कारण उनका उपयोग करना चाहते हैं।

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