कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए लस के खतरे

समय में, अधिक से अधिक लोग एक लस मुक्त आहार पर होते हैं, और किसी भी ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना शुरू कर देते हैं जिनमें लस होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि भोजन में लस की उपस्थिति को अब स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वास्तव में, अधिकांश अध्ययनों का दावा है कि लस का सेवन सीलिएक रोग वाले लोगों को छोड़कर सभी के लिए सुरक्षित है। लेकिन दूसरी ओर, कुछ स्वास्थ्य शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि कुछ अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के साथ कुछ लोगों में लस के खतरे भी हो सकते हैं।

लस क्या है?

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाज में विशेष रूप से गेहूं, राई में पाया जाता है (राई), और जली (जौ) का है। गेहूं लस का सबसे अधिक खपत स्रोत है। लस में दो मुख्य प्रोटीन ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन हैं। Gliadin स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव के अधिकांश के लिए जिम्मेदार है।

प्रसंस्कृत उत्पादों में, लस रोटी बनाते समय विकास प्रक्रिया में मदद कर सकता है, साथ ही रोटी को एक चबाने वाली बनावट दे सकता है। जब आटा पानी के साथ मिलाया जाता है, तो ग्लूटेन एक चिपचिपा नेटवर्क बनाता है जिसमें गोंद जैसी स्थिरता होती है। यह गोंद जैसी संपत्ति है जो आटा को लोचदार बनाता है, और पके हुए होने पर रोटी को तैरता है। इसके अलावा, यह चिपकने वाला गुण है जो इसे एक chewy बनावट देता है।

हालांकि, इस बीमारी वाले लोगों को ग्लूटेन नहीं खाना चाहिए

1. सीलिएक रोग

सीलिएक रोग एक ऐसी स्थिति है जिसमें एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली गलतियों को एक विदेशी पदार्थ के रूप में लस देती है जो शरीर को धमकी देती है। प्रतिरक्षा प्रणाली तब लस और छोटी आंत के अस्तर पर हमला करती है, जिससे आंतों के विली को नुकसान होता है जो अंततः पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आंतों की क्षमता को कम कर देता है।

यह स्थिति पोषण संबंधी कमियों, पाचन संबंधी विभिन्न समस्याओं और विभिन्न अन्य बीमारियों के खतरे को भी बढ़ाती है।

सीलिएक रोग के सबसे आम लक्षण अपच जैसे दस्त या कब्ज, सिरदर्द, और वजन कम होना है। कुछ लोगों को भी कमजोर पड़ने के लक्षण नहीं हो सकते हैं, लेकिन अन्य लक्षण जैसे एनीमिया और थकान हो सकते हैं।

सीलिएक रोग का निदान करना बहुत मुश्किल हो सकता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि सीलिएक रोग वाले 80 प्रतिशत लोगों को पता नहीं है कि क्या उन्हें यह बीमारी है।

2. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता

न केवल सीलिएक रोग वाले लोगों में, लस के खतरे उन लोगों पर भी लागू हो सकते हैं जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है, लेकिन गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है। गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता वाला व्यक्ति अभी भी लस को नकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया देगा, भले ही उन्हें सीलिएक रोग न हो।

आमतौर पर, जो लोग इसका अनुभव करते हैं, वे सीलिएक रोग के समान लक्षणों का अनुभव करेंगे, जैसे कि दस्त, थकान, और जोड़ों और हड्डियों में दर्द। हालांकि, उन्होंने लस का सेवन करने के बाद आंतों की समस्याओं का अनुभव नहीं किया। पाचन तंत्र की खराब स्थिति के कारण ये लक्षण हो सकते हैं।

गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, लेकिन इसका निदान तब किया जाता है जब कोई रोगी लस के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। आमतौर पर, इसका निदान करने का एक तरीका अस्थायी रूप से लस खाने से रोकना और इसका पुन: उपभोग करना है। यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि आपके पास लस संवेदनशीलता के लक्षण हैं या नहीं।

3. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गेहूं एलर्जी, और अन्य

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) के साथ 34 लोगों पर एक अध्ययन किया गया था जो दो समूहों में विभाजित थे, एक लस मुक्त आहार पर और दूसरा समूह लस खा रहा था।

परिणाम, जिस समूह ने लस खाया था, वह अक्सर अन्य समूहों की तुलना में दर्द, पेट फूलना, दस्त और थकान महसूस करता था। दूसरे शब्दों में, IBS पीड़ित एक लस मुक्त आहार से लाभ उठा सकते हैं जो वे करते हैं।

ग्लूटेन उन लोगों में भी नकारात्मक प्रतिक्रिया देगा, जिनके पास गेहूं की एलर्जी है। पाचन समस्याओं में लगभग एक प्रतिशत वृद्धि एक गेहूं एलर्जी वाले लोगों में होती है जो लस खाते हैं।

इसके अलावा, अन्य शोध से पता चलता है कि एक ग्लूटेन मुक्त आहार भी सिज़ोफ्रेनिया, ऑटिज़्म और ग्लूटेन एटैक्सिया रोग से पीड़ित लोगों को लाभान्वित कर सकता है।

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