कच्चा खाना खाने का असर सेहत के लिए अच्छा नहीं होता

हाल के वर्षों में, कच्चे भोजन खाने का शौक़ीन लोगों में एक प्रवृत्ति बन गई है। सुशी, शशिमी और अन्य कच्ची सब्जियों की तैयारी उन व्यंजनों में से है जिन्हें कच्चे शब्द से नहीं बख्शा जाता है। लेकिन क्या सिर्फ कच्चा मांस या सब्जी खाना सुरक्षित है? क्या कच्चा खाना खाने का स्वास्थ्य जोखिम प्रभाव है?

कच्चा खाना खाने के कुछ संभावित प्रभाव

1. बैक्टीरिया और परजीवी के बहुत सारे

सुशी और साशिमी जैसे कच्चे खाद्य पदार्थ खाने का एक प्रभाव यह है कि यह शरीर में बैक्टीरिया और परजीवी को आमंत्रित कर सकता है। बैक्टीरिया और परजीवी कच्ची मछली के मांस पर विकसित हो सकते हैं जो ताजा नहीं है और विषाक्तता का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, अगर मछली का इस्तेमाल किया जाता है, तो यह मीठे पानी की मछली है, इसमें एक प्राकृतिक टॉक्सिन होता है, जिसे सिगारेटा कहा जाता है। Ciguatera एक व्यक्ति को पाचन और तंत्रिका संबंधी समस्याओं से पीड़ित कर सकती है।

2. हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है

अक्टूबर 2005 में अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन साइंसेज ने एक जर्मन अध्ययन पर ध्यान दिया, जिसमें उन लोगों के डेटा एकत्र किए गए, जो कच्चे खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फल और सब्जियां खाना पसंद करते हैं। शोधकर्ताओं ने शरीर के स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय पर इसके प्रभाव की जांच की।

उन्होंने पाया कि कच्चा भोजन खाने से किसी व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर पर प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कच्चा भोजन जो लगातार खाया जाता है, होमोसिस्टीन के बढ़ते स्तर पर प्रभाव डाल सकता है, जो एक प्रकार का एमिनो एसिड है जो माना जाता है कि यह हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है।

3. थायराइड हार्मोन के काम में बाधा

कई कच्ची सब्जियाँ जैसे कि काली, ब्रोकोली, फूलगोभी, सरसों का साग और गोभी में गोइट्रोगन्स होते हैं। Goitrogens कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिक होते हैं जो थायराइड फ़ंक्शन को बाधित कर सकते हैं और अंततः हाइपोथायरायडिज्म को जन्म दे सकते हैं।

जो लोग सब्जियां खाना पसंद करते हैं या अन्य कच्चे खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, उनके लिए ये गोइट्रोगन आपके थायराइड की क्षमता को बढ़ाकर शरीर में अन्य महत्वपूर्ण हार्मोन का उत्पादन कर सकते हैं। गोइट्रोजेन को बंद करने के लिए कुछ सब्जियों को पकाने की सिफारिश की जाती है, ताकि शरीर का थायराइड हार्मोन स्वास्थ्य बना रहे

4. पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न होंगी

कच्चे मांस और सब्जियों का सेवन करने से शरीर को पचाने में मुश्किल होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस और सब्जियों में सेल्यूलोज और अन्य रेशेदार संरचनाएं होती हैं, जिससे पेट को पचाने में मुश्किल होती है।

समस्या यह है कि, मानव पाचन पशु पाचन के समान नहीं है, जो सीधे आने वाले सभी भोजन को पचा सकता है। सब्जियों से विशेष रूप से वनस्पति फाइबर, पाचन तंत्र को कमजोर कर सकते हैं। लक्षणों में सूजन, कब्ज या वजन बढ़ना भी शामिल है।

5. आवश्यक पोषक तत्व खोना

जब आप कच्चे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर इन खाद्य पदार्थों से कुछ आवश्यक पोषक तत्वों को खो सकता है। सब्जियों और मांस में पोषक तत्वों के कई उनके तंतुओं में जमा होते हैं। दुर्भाग्य से, मानव शरीर अभी तक कच्चे खाद्य पदार्थों से पोषक तत्व लेने के लिए पूरी तरह से फाइबर को तोड़ने में सक्षम नहीं है। खाद्य स्रोतों से पोषक तत्वों और खनिजों को तोड़ने के लिए अग्रिम में खाद्य स्रोतों को पकाने की सिफारिश की जाती है।

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