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इंडोनेशिया को मसालों से भरपूर देश के रूप में जाना जाता है। यह ज्ञात है कि 2013 में इंडोनेशिया में मसालों का उत्पादन लगभग 310 टन तक पहुंच गया था जिसमें लौंग, काली मिर्च, जायफल, दालचीनी और वेनिला शामिल थे। न केवल भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए यह उपयोगी है, यह पता चलता है कि भोजन या पेय में मसालों का उपयोग स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। क्या लाभ हैं?
1. दालचीनी (दालचीनी)
दालचीनी एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों और पेय में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। दालचीनी शामिल हैं cinnamaldehyde जिसका उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए एक एंटी-बैक्टीरियल या एंटी-फंगल दवा के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, दालचीनी में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो शरीर में सूजन का इलाज करने और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। दालचीनी के सेवन और दिल के स्वास्थ्य के बीच संबंधों को देखने वाले अध्ययनों से, यह ज्ञात है कि प्रतिदिन कम से कम 120 मिलीग्राम दालचीनी का सेवन रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।
एक अध्ययन में कहा गया है कि दालचीनी मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। अध्ययन ने साबित कर दिया कि दालचीनी का सेवन करने वाले मधुमेह रोगियों ने तेजी से रक्त शर्करा में 10 से 29 प्रतिशत की कमी का अनुभव किया। एक दिन में सेवन के लिए दालचीनी का अच्छा आकार आधे से दो बड़े चम्मच या लगभग 1 से 6 ग्राम होता है। दालचीनी खाने में स्वाद बढ़ाने वाली और आपके द्वारा सेवन किए जाने वाले पेय हो सकती है।
2. हल्दी
हल्दी एक विशिष्ट पीले रंग के साथ प्रकंद पौधे का एक प्रकार है। इस घने पीले रंग के कारण, हल्दी को अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए एक रंगक के रूप में उपयोग किया जाता है। हल्दी में एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचा सकते हैं और कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, हल्दी में विरोधी भड़काऊ पदार्थ भी होते हैं, जो ऐसे पदार्थ होते हैं जो हिस्टामाइन के स्तर को कम करते हैं और शरीर में प्राकृतिक कोर्टिसोन को बढ़ाते हैं। यह शरीर में सूजन और संक्रमण से निपटने में शरीर की मदद कर सकता है।
यह पीले प्रकंद यकृत के स्वास्थ्य को भी बनाए रख सकते हैं, हल्दी का सेवन वसा को चयापचय करने और पित्त ग्रंथियों द्वारा बिलीरुबिन के उत्सर्जन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। यह पित्त पथरी को रोकने के लिए अच्छा है और पित्त पथरी के मरीजों के इलाज में मदद कर सकता है। हल्दी का हृदय स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ खरगोशों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि इन खरगोशों में हल्दी का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।
3. अदरक
अदरक का उपयोग अक्सर विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए एक वैकल्पिक दवा के रूप में किया जाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि अदरक मतली के लक्षणों के इलाज के लिए अच्छा है, जिसमें मतली के लक्षण भी शामिल हैं जो गर्भवती महिलाओं, कैंसर पीड़ितों में दिखाई देते हैं जो कीमोथेरेपी, और सीवियरनेस से गुजर रहे हैं। अदरक एक विरोधी भड़काऊ के रूप में भी उपयोगी है और शरीर में प्रकट होने वाले दर्द को कम कर सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि शरीर में सूजन होने पर अदरक की एस्पिरिन जैसी ही भूमिका होती है। अन्य अध्ययनों में भी कहा गया है कि मांसपेशियों के दर्द और तनाव को कम करने के लिए अदरक, दालचीनी, और तिल के तेल का संयोजन उपयोगी है, जिस तरह दर्द को कम करने के लिए एस्पिरिन या इबुप्रोफेन का उपयोग किया जाता है।
4. लौंग
लौंग सूखे फूल के डंठल होते हैं जो पेड़ परिवार से आते हैं Myrtaceae। कई लोग कहते हैं कि लौंग के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन वास्तव में स्वास्थ्य के लिए लौंग के लाभों पर बहुत कम शोध है। कुछ लोग कहते हैं कि लौंग दांत और मसूड़ों के इलाज के लिए उपयोगी है, और मुंह के घावों के लिए भी। जर्नल ऑफ डेंटिस्ट्री में बताए गए शोध के आधार पर पता चलता है कि लौंग दर्द निवारक दवाओं का विकल्प हो सकती है, जैसे कि बेंज़ोकेन। इसके अलावा, जर्नल ऑफ मेडिकल माइक्रोबायोलॉजी बताता है कि लौंग फंगल विकास को रोक सकता है। वास्तव में, कई अन्य अध्ययन कहते हैं कि लौंग पुरुषों में शीघ्रपतन को रोक सकती है।
5. जायफल
जायफल, जो अक्सर खाना पकाने में एक अतिरिक्त मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, शरीर में दर्द या दर्द को कम करने के लिए उपयोगी माना जाता है, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में, और गठिया को ठीक करने में मदद करता है। इसके अलावा, जायफल आंतों में क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों को प्रोत्साहित करने में मदद करता है और पेट के एसिड की रिहाई को गति प्रदान करता है जो पाचन प्रक्रिया को तेजी से चलाने में मदद कर सकता है। जायफल में, एक सामग्री है मिरिस्टिसिन तथा मैक्लिगन जो अल्जाइमर के विकास के जोखिम को कम करने और स्मृति में गिरावट को धीमा करने के लिए सोचा जाता है। यदि आप खराब सांस के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो जायफल का सेवन एक समाधान हो सकता है। जिन खाद्य पदार्थों में जायफल होता है उन्हें खराब सांस को रोकने के लिए माना जाता है क्योंकि इसमें एंटी-बैक्टीरियल तत्व होते हैं। इसलिए, कभी-कभी जायफल का इस्तेमाल टूथपेस्ट और माउथवॉश को मिलाने के लिए भी किया जाता है।
भोजन और पेय पदार्थों में मसालों का उपयोग उच्च रक्तचाप को भी रोक सकता है और शरीर के वजन को नियंत्रित कर सकता है। खाने में बहुत सारे मसाले शामिल करने से, इन खाद्य पदार्थों का स्वाद अधिक समृद्ध होगा, इसलिए आपको बहुत अधिक नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग हो सकता है। स्वाद में समृद्ध होने वाले खाद्य पदार्थ भी स्वाद की तुलना में संतुष्टि की भावना पैदा करते हैं जो बहुत विविध नहीं हैं, यह भी किसी की भूख को प्रभावित करता है।
