हमारे स्वास्थ्य के लिए केफिर दूध के लाभ

केफिर दूध पैगंबर मुहम्मद की एक पाक विरासत है, जिसे 1400 साल पहले मध्य पूर्व के लोगों द्वारा स्वीकार और विकसित किया गया था। लेकिन अब, इस केफिर पेय का प्रसार इंडोनेशिया में पाया जा सकता है। नबी के पेय के लाभ और गुण क्या हैं? निम्नलिखित चर्चा देखें।

केफिर दूध क्या है?

केफिर दूध एक गाढ़ा पेय है जो दूध और केफिर के बीज को किण्वित करके बनाया जाता है, जो आमतौर पर गाय या बकरी के दूध से बनाया जाता है। जबकि केफिर के बीज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, खमीर, और पॉलीसेकेराइड से बने होते हैं। आकार के संदर्भ में, केफिर दूध एक मोटी बनावट के साथ दही के समान है, और खट्टा स्वाद जीभ पर भी स्पष्ट है।

केफिर दूध के क्या फायदे हैं?

यह प्रोबायोटिक प्रकार का पेय लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम बैक्टीरिया से समृद्ध है। इसके अलावा, विटामिन बी, विटामिन के, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे शरीर के लिए अच्छे पोषक तत्व होते हैं। खैर, यहां केफिर दूध के लाभ हैं जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए वैज्ञानिक रूप से परीक्षण किए गए हैं:

1. कैंसर से बचाव और लड़ाई

केफिर दूध पेय, वास्तव में किण्वित पेय में से एक है जिसे आप अपने दैनिक स्वास्थ्य सेवन के लिए ध्यान में रख सकते हैं। कारण है, डेयरी साइंस जर्नल राज्यों, किण्वित पेय को चूहों में परीक्षण किए गए ट्यूमर और कैंसर के प्रकार को मारने में सक्षम दिखाया गया है। केफिर में सामग्री भी चूहों की प्रतिरक्षा बढ़ा सकती है और स्तन में कैंसर के विकास को रोक सकती है।

2. विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है

जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी है, क्या आप जानते हैं कि केफिर दूध पीने से मूंगफली एलर्जी के लक्षणों से राहत मिल सकती है? Aflatoxin एक पदार्थ है जो व्यापक रूप से मशरूम और मूंगफली द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस एफ्लाक्टोसिन का शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है, जैसे कि एलर्जी का कारण या प्रतिरक्षा को कम करना। इस बीच, केफिर दूध में लैक्टिक एसिड होता है जो एफ्लाक्टोसिन पदार्थ से लड़ सकता है। इसलिए, केफिर पेय परोक्ष रूप से डिटॉक्सिफाइंग सेवन हो जाता है जो आपको कुछ खाद्य एलर्जी से लड़ने में मदद करता है।

3. प्रतिरक्षा बढ़ाएँ

से एक अध्ययन यूनिवर्सिटी कॉलेज कॉर्क आयरलैंड में, सुझाव है कि यदि आप अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं, तो आपको एंटीबायोटिक लेने की जरूरत नहीं है और सिर्फ केफिर दूध पीना है। ऐसा क्यों है? शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ और पेय एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में बेहतर काम करते हैं, जहां प्रोबायोटिक्स शरीर को संक्रमित करने वाले बैक्टीरिया को खत्म कर सकते हैं और यहां तक ​​कि लक्षणों को भी रोक सकते हैं।

4. हड्डियों की मजबूती बढ़ाना

ऑस्टियोपोरोसिस इंटरनेशनल जर्नल में प्रकाशित 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि हर दिन केफिर दूध पीने से हड्डियों का घनत्व बढ़ सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि केफिर बीज सामग्री हड्डियों के खनिजों, कैल्शियम और मैग्नीशियम और फॉस्फोरस, विटामिन डी, और विटामिन K2 सहित हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण को बढ़ाकर काम करती है।

5. एलर्जी और अस्थमा को रोकें

जर्नल ऑफ इम्यूनोलॉजी अमेरिका में एक नया अध्ययन प्रकाशित किया गया है जो बताता है कि केफिर पेय एलर्जी और अस्थमा से पीड़ित लोगों द्वारा पीने पर एक अच्छा प्रभाव साबित होता है। इस अध्ययन में, केफिर ने इंटरलेकिन -4, टी-हेल्पर कोशिकाओं और इम्युनोग्लोबुलिन IgE जैसे भड़काऊ कारणों को काफी दबा दिया। शोधकर्ताओं का दावा है कि केफिर में मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण हैं और अस्थमा को रोकने में फायदेमंद साबित हो सकता है।

6. लैक्टोज असहिष्णुता से राहत देता है

यद्यपि केफिर दूध से बनाया जाता है, लेकिन निर्माण प्रक्रिया में प्रयुक्त किण्वन प्रक्रिया इसे लैक्टोज बैक्टीरिया से मुक्त करती है। पर एक अध्ययन में अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा मई 2003 में प्रकाशित, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने लैक्टोज असहिष्णुता वाले 15 लोगों का परीक्षण किया। तब नतीजे पाए गए, कि केफिर दूध ने पेट में गैस, पेट में दर्द और दस्त जैसे लक्षणों को कम किया, जो अक्सर दूध से एलर्जी वाले लोगों में होते हैं।

केफिर में दही (मोटी बनावट) दही में दही की मात्रा से छोटी होती है, इसलिए आमतौर पर इसे पचाना आसान होता है। लेकिन, आप में से जिन लोगों को असहिष्णु स्थिति है, उनके लिए बेहतर है कि आप जिस केफिर दूध का सेवन करेंगे, उसके बारे में पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

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